بودكاست التاريخ

ما هو الغذاء الأساسي لسكان جنوب شرق آسيا قبل الأرز؟

ما هو الغذاء الأساسي لسكان جنوب شرق آسيا قبل الأرز؟


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

وفقًا لـ Wikipedia ، تاريخ الأرز ، تم جلب الأرز لأول مرة إلى منطقة جنوب شرق آسيا عبر طرق القوافل في سهول آسيا الوسطى. الآن العديد من شعوب شبه القارة في جنوب شرق آسيا ، مثل شعب نيبال وبنغلاديش وفيتنام وتايلاند وماليزيا وسريلانكا والفلبين والعديد من الهنود والباكستانيين ، يتناولون الأرز كغذاء أساسي. على الرغم من وجود العديد من الأطعمة الأساسية الأخرى في مناطق ومجموعات عرقية مختلفة ، إلا أن الأرز بشكل أساسي يهيمن على المشهد باعتباره عنصرًا أساسيًا.

سؤالي هو ، ما هو الغذاء الأساسي لسكان جنوب شرق آسيا قبل أن يصبح الأرز هو الغذاء الأساسي؟


من باكستان إلى اليابان هي بالفعل منطقة كبيرة و "قبل الأرز" إطار زمني طويل ومتنوع. ولكن يبدو أن هذا السؤال يعني أنه معني بمراكز الزراعة في العصر الحجري الحديث المبكرة في آسيا وما هي الأطعمة الأساسية الأولى في هذه المراكز ، باستثناء الأرز.

إجابة مختصرة على ذلك للمنطقة الشمالية الشرقية المعنية ، على مدار عدد غير قليل آلفية: بشكل رئيسي الدخن ، ولكن أيضًا القنب والحنطة السوداء والنباتات القرعية والبازلاء.

Jomon Japan كمثال فعل كل ذلك (باستثناء القنب لفترة) من 5000 قبل الميلاد قبل وصول الأرز منذ 2500 عام فقط عبر المستوطنين الصينيين. مقارنة بمجتمع نهر اليانغتسي المركزي حيث أصبح الأرز الغذاء الأساسي لأول مرة منذ 6000 عام. جنوبًا إلى نظام غينيا الجديدة للزراعة ، ذهبت الأطعمة النشوية مثل الساغو واليام والقلقاس إلى الزراعة والمعدة. إلى الغرب ، يكون تأثير الابتكار في بلاد ما بين النهرين محسوسًا والأعشاب مثل القمح تترك بصماتها بعد أن اعتمد الناس على الدخن مرة أخرى وحتى تعلم الناس معرفة زراعة الأرز.

على الرغم من الهيمنة المهيمنة للأرز في منطقة اليانغتسي المتأخرة في الصين ، حتى في تلك المنطقة وشمال أنواع الدخن تم زراعتها في وقت مبكر ، منذ أكثر من 8000 عام قبل الميلاد. على العكس من ذلك ، يبدو أن الأرز نفسه لم ينتشر من الصين كمركز الزلزال ، ولكن تم تدجينه بشكل مستقل في مناطق أخرى من آسيا أيضًا. وفترة ما قبل التاريخ لزراعة الأرز في الفترات المبكرة للصين بها بعض المشاكل:

تؤكد الأبحاث في جنوب الصين على الأرز. لسوء الحظ ، فإن الأدبيات مليئة بادعاءات لا أساس لها من التدجين المبكر. يفترض أن كهف Zengpiyan (11000 سنة مضت) يحتوي على دليل على تدجين الخنازير وزراعة الأرز ، لكن الأبحاث الحديثة تشير إلى أن السكان لم يكن لديهم نباتات أو حيوانات مستأنسة. على وجه الخصوص ، توثق عينات التعويم مجموعة من النباتات البرية ، لا يوجد منها نباتات صغيرة الحبيبات (Zhao 2003). تم العثور على أقدم حبات أرز مؤرخة بشكل مباشر في منطقتين: حوض تصريف نهر اليانغتسي (6500 قبل الميلاد) ؛ وإلى الشمال في خنان في جياهو (6000-7000 قبل الميلاد) (كروفورد وشين 1998).
غاري دبليو كروفورد: "East Asian Plant Domestication"، in: Miriam T. Stark: "Archaeology of Asia"، Blackwell Studies In Global Archaeology 7، Blackwell: Malden، Oxford، 2006. (AoA)

في أي منطقة جنوب الصين القارية ، طورت أشكال الزراعة الأصلية ، في كثير من الأحيان زراعة نباتية دائمة بمفردها أو بالإضافة إلى المحاصيل السنوية. غالبًا ما أظهرت هذه المناطق نوعًا من المقاومة لكامل "حزمة العصر الحجري الحديث". هذا يأخذ السيراميك بسرعة وببطء فقط اعتماد الدخن وحتى أبطأ في اعتماد الأرز.

ومن المثير للاهتمام ، أنه في حين انتشرت الزراعة جنوبًا وتماشى الأرز معها ، فإن المناخ الأكثر استوائية استلزم أيضًا نقل المبدأ ولكن الامتناع عن الأرز أيضًا ، حتى يتم تربية أصناف أكثر ملاءمة:

ليس لدينا أي دليل على أن أيًا منهم كان يزرع الأرز في الجزر الاستوائية في شرق إندونيسيا أو في أوقيانوسيا ، ويبدو أن هذه الحبوب شبه الاستوائية قد تلاشت من المخزون الاقتصادي مع انتقال الناس جنوبًا (ديوار 2003). في خطوط العرض الاستوائية تم استبدال الأرز بالدرنات والفواكه مثل اليام والقلقاس وجوز الهند وفاكهة الخبز والموز والباندان وجوز الكناريوم وغيرها الكثير ، وكلها مستأنسة في الأصل في المناطق الاستوائية من ماليزيا إلى ميلانيزيا (ليبوت 1999). قام سكان العصر الحجري الحديث بتدجين هذه المحاصيل أو اكتسابها أثناء تحركهم جنوبًا وشرقًا عبر الجزر ، وربما تم تدجين البعض بشكل مستقل في جزيرة غينيا الجديدة وحولها ، حيث يرجع تاريخ تصريف المستنقعات والتقاليد الزراعية المستقلة في المرتفعات إلى قبل 6000 سنة (دينهام وآخرون 2003).
بيتر بيلوود: "الزراعة واللغات والجينات في الصين وجنوب شرق آسيا" ، (AoA).

لذا فإن الإجابة الأقصر ستكون الوصف العام لكل شيء يمكن العثور عليه في البرية في المناطق المحيطة وينتج أي شيء نشوي.
سواء كان ذلك في الدرنات ، والجذور ، والبذور ، والسيقان ، وأوراق الشجر عند تحديدها على أنها مغذية ومنتجة في منتصف الطريق فقط في الأشكال المبكرة للزراعة كنت مزروعة. ينتشر هذا في جميع الاتجاهات حتى حدود التربة والمناخ ، والتي تم بعد ذلك التوسع ببطء عن طريق التكاثر.

يجب أن يكون هناك شيء واحد واضح تمامًا: أبدا يحتوي على أي طعام أساسي يحل محل غذاء أساسي آخر تمامًا حيث تكون الظروف المناسبة لزراعته. قد تتغير الأهمية النسبية لمحصول غذائي واحد مقارنة بالمحاصيل الأخرى بمرور الوقت. هذا هو الحال بالنسبة للدخن ، الذي كان أكثر الأنواع المزروعة انتشارًا وينظر إليه اليوم على أنه "شبه منسي". لكن جميع المجتمعات التاريخية وعصور ما قبل التاريخ تضيف المواد الغذائية الأساسية إلى وجباتها الغذائية وتنويع لوحة الألوان المتاحة ، وتزيد الغلات وتتجنب الفشل الكارثي للمحصول الأحادي.

على مدى عدة آلاف من السنين ، تطورت أربعة مجالات رئيسية لتوسيع الزراعة من العصر الحجري الحديث من مراكز التوسع الرئيسية الأربعة. توسعت الزراعة في العصر الحجري الحديث من مركز الشرق الأدنى خطوة بخطوة في كل اتجاه ، بدءًا من 9000 عام. بحلول الألفية الثامنة قبل الوقت الحاضر ، انتشر إلى الشرق الأدنى بأكمله والأنهار الشرقية للبحر الأبيض المتوسط. بحلول الألفية السادسة والخامسة ، انتشر إلى الأنهار الغربية للبحر الأبيض المتوسط ​​، وعبر وادي الدانوب ، توغل في وسط أوروبا ، ثم إلى شمال غرب أوروبا. خلال نفس الوقت ، توسعت باتجاه الشرق حتى الهند ونحو الجنوب حتى وسط إفريقيا ، متجاوزة الغابة الاستوائية الكبيرة. بحلول الألفية الرابعة والثالثة ، كانت قد تقدمت نحو الشرق ، على طول الشريط السميك من الغابات عريضة الأوراق التي تحد جنوب التايغا ، حتى الشرق الأقصى حيث تلامست مع الزراعة ذات الأصل الصيني. في إفريقيا ، استمرت في التوسع نحو الجنوب ، حتى الآونة الأخيرة.

بحلول الألفية التاسعة قبل الوقت الحاضر ، كانت الزراعة ذات الأصل الصيني ، مع قاعدة من الدخن ، قد احتلت بالكاد أكثر من الوادي الأوسط والسفلي للنهر الأصفر. بحلول الألفية الثامنة ، بعد اعتماد زراعة الأرز ، امتدت حتى نهر يانغزي ، وانتشرت منذ 6000 عام إلى منشوريا وكوريا واليابان وآسيا الوسطى وجنوب شرق آسيا ، حيث تم دمجها مع الزراعة في غينيا الجديدة الأصل ، وجنوب آسيا (الهند) ، حيث واجهت الزراعة من أصل الشرق الأدنى.
مارسيل مازويير ولورنس رودارت: "تاريخ الزراعة العالمية. من العصر الحجري الحديث إلى الأزمة الحالية" ، إيرثسكان: لندن ، ستيرلنج ، 2006.

حتى بالنسبة للأراضي المتصلة جغرافيًا الأقرب إلى "الأرز هي الصين" في جنوب شرق آسيا نفسها:

من جنوب الصين ، انتشر الأرز والدخن إلى البر الرئيسي لجنوب شرق آسيا قبل 4000 عام. قبل وصول الأرز ، هناك أدلة على استهلاك الأطعمة النشوية ، مثل نشا النخيل ، والموز ، وجذر السهم ، ودموع أيوب ، على الرغم من أنه من غير الواضح ما إذا كان أي منها قد تمت زراعته أم لا. بمجرد اعتمادها ، ربما ظلت زراعة الأرز محدودة لبعض الوقت ، مع وجود أدلة على النمو السكاني ، والتأثيرات الزراعية على المناظر الطبيعية الأوسع واضحة في التآكلات في رواسب المحيطات البحرية ، فقط من حوالي 500 قبل الميلاد.
إليانور كينجويل-بانهام وكاميرون أ.بتري ودوريان كيو فولر: "الزراعة المبكرة في جنوب آسيا" ، في: Graeme Barker & Candice Goucher: "The Cambridge World History. Volume I. A World with Agriculture. 12000 BCE - 500 CE "، Cambridge University Press: Cambridge New York ، 2015. (CWHA)

بالنظر إلى منطقة تايلاند التي تقع في منتصف معظم المناطق الآسيوية للتبادل الثقافي ومناطق التوسع الزراعي:

وتألفت غالبية عيناتهم من الدخن (Setaria italica) ، وبعض Panicum sp. ، و Coix sp. كان تأريخ البذور والفحم بمقياس AMS جيدًا في هذه المواقع ، ولكنه معقد بسبب مشكلات الاضطرابات ؛ ومع ذلك ، فإنهم يشعرون أن التسلسل الزمني يشير إلى استخدام الملل من أواخر الألفية الثالثة قبل الميلاد مع عدم وجود دليل على وجود الأرز في الممرات الغذائية في أي من هذه المواقع حتى الألفية الأولى قبل الميلاد. يبدو أن هذا يشير مرة أخرى إلى أنه بينما كان الأرز موجودًا وربما يُزرع في المنطقة بحلول الألفية الثانية قبل الميلاد ، فقد ظل مكونًا ثانويًا في النظام الغذائي.
هوو بارتون: "الزراعة المبكرة في جنوب شرق آسيا والمحيط الهادئ" ، CWHA.

هذا يبدو معقدًا ، لأنه كذلك. للمساعدة في نظرة عامة:

الشكل 1 أقدم السجلات النباتية الأثرية لمحاصيل مدجنة مختارة في ثلاث مناطق من أوراسيا: غرب (المنطقة الغربية: أوروبا وشرق البحر الأبيض المتوسط ​​وآسيا غرب بحر قزوين) ؛ S (المنطقة الجنوبية: الهند وباكستان ونيبال) ؛ E (المنطقة الشرقية: الصين واليابان وجنوب شرق آسيا).

من حيث الانتهازية البيئية ، فإن السمة البارزة للمحاصيل المبكرة التي انتشرت عبر أوراسيا هي قصر دورة نموها وفترة نضجها. في الواقع ، فإن الترتيب الذي تم فيه توسيع نطاقها يرتبط عكسياً بطول دورة نموها. كان دخن المكنسة سريع النضج أول محصول ينتشر عبر أوراسيا ، يليه الحنطة السوداء والدخن الثعلب ثم قمح الخبز البطيء النضج نسبيًا. يمكننا أن نستنتج أن أنسب المحاصيل هي تلك التي يمكن أن تنتج غلة عالية في مواسم النمو القصيرة. فمن ناحية ، سيسمح هذا بالاستخدام الأمثل للمناظر الطبيعية التي تشهد فصول شتاء طويلة و / أو صيفًا جافًا. من ناحية أخرى ، سيسمح بإدراج المحاصيل في أنظمة محاصيل متعددة في مناطق طبيعية مزروعة بكثافة.
Martin Jones et al: "Food Globalization in Prehistory"، World Archaeology، 43: 4، 665-675، DOI: 10.1080 / 00438243.2011.624764

بالنسبة لآسيا:

الشكل 1 انتشار القمح والشعير عبر آسيا ، مع عرض المواقع التي تمثل الاكتشافات المبكرة لكل منطقة. بالنسبة لمجموعة مختارة من المواقع التي تحتوي على بيانات كافية ، يتم عرض النسب النسبية للحبوب (القمح والشعير والأرز ودخن المكنسة والدخن الثعلب وغيرها) في الرسوم البيانية الدائرية. مفتاح المواقع: 1. Anau؛ 2. جونور. 3 - شهر السختة. 4 - مونديجاك ؛ 5. Shortugai ؛ 6 - ميري قلات. 7 - مهرجاره. 8. بيراك 9 - تراكاي قيلا. 10 - غليغاي. 11 - كانيشبور ؛ 12 - برزاحوم. 13. سمثان. 14 - هارابا. 15. كونال. 16 - ميتثال. 17 - شانودارو. 18- كانمر. 19 - روجدي. 20 - بلاثال. 21 - مهاجرة ؛ 22 - لاهوراديوا ؛ 23- سنوار ؛ 24. شيراند ؛ 25 - كاياتا ؛ 26 - نافداتولي ؛ 27 - نيفاسا ؛ 28. Apegaon and Paithan؛ 29 - تولجابور جارهي ؛ 30. آدم كيف. 31- ديم آباد ؛ 32. إينامجون ؛ 33- بيكيهال. 34. هالور. 35 - سانغاناكالو ؛ 36 - Hanumantaraopeta ؛ 37- مغارة مبراك. 38 - بيجاش. 39. كونباك. 40- يانغهاي ؛ 41- جوموغو ؛ 42- Xiaohe ؛ 43 - لانتشووانزي ؛ 44- Huoshaogou ؛ 45- دونغويشان. 46- فينغتاي ؛ 47- شيشان بينغ ؛ 48- Zhouyuan؛ 49- Zhaojialai ؛ 50- باليغانغ ؛ 51- Zaojiaoshu ؛ 52- تيانبوشويكو ؛ 53- دوغانغسي ؛ 54- وانغتشنغانغ ؛ 55- Liangchengzhen ؛ 56- Zhaojiazhuang ؛ 57. نهر نام.

تمت مناقشة حركة المحاصيل بين المراكز الزراعية الرئيسية في إفريقيا وأوراسيا في هذه الورقة.
Nicole Boivin وآخرون: "عولمة العالم القديم والتبادل الكولومبي" ، World Archaeology Vol. 44 (3): 452-469 مناظرات في علم الآثار العالمي ، 2012. (DOI)

فقط التركيز على الأرز يكشف مرة أخرى أن الزراعة قد تم اختراعها عدة مرات في أماكن مختلفة ، وفي البداية انتشرت الفكرة من هناك ، ثم كانت المحاصيل والدخن أهمها في البداية. لاحظ التأثير الجنوبي الشرقي للزراعة النباتية من نيوجينيا وإندونيسيا:

بعض الفرضيات التي تربط توزيع ثقافات الكفاف والانتماء اللغوي لـ ca. 3000 قبل الميلاد ، مع الإشارة إلى اتجاهات التشتت للدخن الصيني الشمالي ، وأرز اليانغتسي الأوسط وأنظمة الدخن ، والتشتت الساحلي المحتمل المرتبط بداوينكو جنوبًا (تانشيشان ونانغوانلي). خريطة الأساس مأخوذة من Fuller et al. (2011b) ويظهر باللون الرمادي إعادة بناء مساحة الأرض المزروعة بالأرز الرطب كنسبة مئوية من مساحة أرض الأرز الرطبة الحديثة (يشار إلى مقياس النسبة المئوية في الشريط المظلل على اليمين). من المفترض أن الأرز الرطب يدعم كثافة وتوسع عدد السكان. اختصارات عائلة اللغة: AA Austroasiatic ، AN Austronesian ، P.Drav. Proto- Dravidian ، ST Sino-Tibetan.

بعض الفرضيات التي تربط بين توزيع ثقافات الكفاف والانتماء اللغوي في كاليفورنيا. 2000 قبل الميلاد. يشار إلى تشتت المحاصيل نحو جنوب شرق آسيا وانتشار المحاصيل الغربية في لونغشان الصين ، والمحاصيل الصينية ، الدخن الملحوظ غربًا وجنوبًا (إلى جنوب آسيا واليمن والسودان). خريطة الأساس مأخوذة من Fuller et al. (2011b) ويظهر باللون الرمادي إعادة بناء مساحة الأرض المزروعة بالأرز الرطب كنسبة مئوية من مساحة أرض الأرز الرطبة الحديثة (يشار إلى مقياس النسبة المئوية في الشريط المظلل على اليمين). يُفترض أن الأرز الرطب كان يدعم كثافة سكانية بشرية متزايدة. يشار إلى مجمع باكتريا مارجيانا الأثري (BMAC). اختصارات عائلة اللغة: AA Austroasiatic ، AN Austronesian ، ST Sino-Tibetan. يتم تضمين لغات Munda في عائلة Austroasiatic.

بعض الفرضيات المتعلقة بصعود هيمنة اللغات الإقليمية وتكوين الدولة المبني على غمر المناظر الطبيعية الآسيوية بزراعة الأرز المكثفة. خريطة الأساس مأخوذة من Fuller et al. (2011b) ويظهر باللون الرمادي إعادة بناء مساحة الأرض المزروعة بالأرز الرطب كنسبة مئوية من مساحة أرض الأرز الرطبة الحديثة (يشار إلى مقياس النسبة المئوية في الشريط المظلل على اليمين). اللغات الأسترونيزية.
Dorian Q. Fuller: "Pathways to Asian Civilizations: Tracing the Origins and Spread of Rice and Rice Cultures"، Rice (2011) 4: 78-92، (DOI)


لن أقترب حتى من الإجابة على هذا السؤال بسيط سؤال. لكن الأمر يستحق المحاولة بسبب الارتباك الدائم في جنوب شرق آسيا. منطقة ومفهوم وشعب جنوب شرق آسيا ، بالنسبة لي ، متحف حي.

الحدود السياسية لجنوب شرق آسيا

مصدر: دليل جغرافي. أسماء البلدان في المربع البرتقالي ، المنطقة هي أكبر المربع الأزرق الداكن.

MSEA (البر الرئيسي SEA) ، من الغرب إلى الشرق: بورما (ميانمار) ، ماليزيا ، تايلاند ، لاوس ، كامبودا ، فيتنام

ISEA (جزيرة SEA) ، من الغرب إلى الشرق: إندونيسيا ، ماليزيا ، سنغافورة ، بروناي ، الفلبين


هل هناك إجابة مباشرة؟

يكاد يكون من المستحيل الإجابة على هذا السؤال ليس بسبب كيفية صياغة البروتوكول الاختياري للسؤال. نعم ، هناك أخطاء في السؤال نفسه (وسأتطرق إليها أدناه) ؛ السؤال نفسه بسيط بشكل رائع ولكن من المستحيل الإجابة عليه بسبب تنوع هذه المنطقة.


ما هو جنوب شرق آسيا؟

إن ديناميكية وتعقيد جنوب شرق آسيا (SEA) ، حتى يومنا هذا (ديسمبر 2018) محير:

  • التعقيد العرقي. العلماء وبعض حكومات دول جنوب شرق آسيا لم يكتشفوا بعد كيفية تصنيف السكان الأصليين / مجموعات السكان الأصليين الخاصة بهم.
  • لغوي. يوجد 5 (أنشئت) تصنيفات اللغة في SEA ، لكن علماء اللغة اكتشفوا مؤخرًا لغة جديدة ، "Jedek" ، في 2018! (ScienceAlert).
  • الجغرافيا الطبيعية. قام المؤرخون وعالم الأنثروبولوجيا بفصل التقييم البيئي الإستراتيجي إلى مناطق البر الرئيسي والمناطق الجزرية في أبحاثهم. في الواقع ، تتجاهل المجتمعات الفعلية هذا الفصل بين الجزر أو اليابسة في آسيا ، أي البحر الكاريبي الرئيسي. يعتمد النمط (للمعيشة / المجتمعات) في الواقع على المناطق الساحلية مقابل الداخلية (المنطقة المعزولة ، الغابة الاستوائية) وكذلك الأراضي المنخفضة مقابل المرتفعات / المرتفعات (منطقة البر الرئيسي ، الارتفاع). مرة أخرى ، هذا يحدث في هذه اللحظة بالذات. ارى زومياوالمنطقة داخل SEA و ضد الحبوب: تاريخ عميق لأقدم الدول (2017) بواسطة جيمس سي سكوت ، متخصص في العلوم السياسية والأنثروبولوجيا في التقييم البيئي الاستراتيجي.
  • الحدود السياسية لبحر البحر الأبيض المتوسط (لحسن الحظ ، الخلافات الحدودية اليوم تكاد تكون معدومة في SEA ولكن هنا تكمن المشكلة ، هل ماليزيا جزء من البر الرئيسي SEA أم أنها جزرية SEA؟ إجابة: كلاهما - شبه جزيرة ماليزيا جزء من البر الرئيسي بوضوح ، لكن شرق ماليزيا هو النصف الشمالي من بورنيو ، أكبر جزيرة في آسيا.

الغذاء الأساسي لمن؟

بغض النظر عن الثورة الزراعية قبلها أو بعدها زراعة الأرز تم تقديمه إلى المنطقة ، المواد الغذائية الأساسية يعود الى

… طعام يشكل الجزء المهيمن من النظام الغذائي للسكان. يتم تناول المواد الغذائية الأساسية بانتظام - حتى يوميًا - وتوفر نسبة كبيرة من الطاقة واحتياجات الشخص الغذائية. تختلف المواد الغذائية الأساسية من مكان إلى آخر ، اعتمادًا على مصادر الغذاء المتاحة ... معظم المواد الغذائية الأساسية هي أطعمة نباتية غير مكلفة. عادة ما تكون مليئة بالسعرات الحرارية للحصول على الطاقة. الحبوب والدرنات هي أكثر المواد الغذائية شيوعًا.

المصدر: ناشيونال جيوغرافيك

لذا ، لمجرد إدخال الأرز ، فهذا لا يعني أنه المصدر الرئيسي للغذاء. يمكن للسكان الأصليين في بعض أجزاء SEA (الداخلية والمرتفعات) أن يأخذوا أشكالًا أخرى من الطعام الأساسي. حتى اليوم ، ابحث عن "الثقافة السماوية" في SEA ، خاصة لسكان المناطق الجنوبية الشرقية المرتفعة.

في الوقت الحاضر ، الغذاء الأساسي في SEA هو الأرز - مع مؤهل ، نحن نتحدث بشكل أساسي عن مناطق الأراضي المنخفضة في البحر الرئيسي والبحر الرئيسي والمناطق الساحلية من SEA (انظر النقطة على الجغرافيا الطبيعية ، أعلاه).

في عصور ما قبل التاريخ ، لم يكن هناك SEA ، وتم فصلهم عن طريق الارتفاع (الأراضي المنخفضة مقابل المرتفعات / المرتفعات ، تذهب الهيبة العرقية إلى سكان السابق) والغابات الاستوائية (الساحلية مقابل الداخلية ، ومرة ​​أخرى ، تذهب الهيبة العرقية إلى سكان السابق). تم إنشاء الأنظمة السياسية والدول ما قبل الحديثة خلال 1500 عام الماضية في هذه المساحات "المتفوقة" (على عكس المناطق الداخلية والمناطق المرتفعة) ، على سبيل المثال مملكة سوخوثاي ، أنظمة تشامبا ، دولة مدينة سريفيجايا ، سلطنة ملقا ، إلخ.

وبالتالي ، بالنظر إلى المؤهلات كما هو موضح ، يمكننا القول كان الغذاء الأساسي لهذه المنطقة (SEA) في عصور ما قبل التاريخ:

  • ذو أساس نباتي: سكر النخيل (مثل الساغو) والموز والأنابيب (مثل القلقاس واليام)
  • البروتين: الأسماك والقائمة على البحر (للجزر ، والساحلية ، والبر الرئيسي ، والنهري)

من الواضح أن هذا واسع للغاية ومفرط في التعميم ، ومع ذلك يجب أن يكون أكثر دقة ، يجب تضييق البحث (السؤال) إلى حدود الجغرافيا الطبيعية (وليس الكثير من الحدود السياسية).


علم الأحياء الإثني

(أو ما نعتقد أننا نعرفه عن هذه المنطقة ونمط حياتهم وطرق طعامهم.)

علم الأحياء الإثني هو دراسة "الطريقة التي يتم بها التعامل مع الكائنات الحية أو استخدامها من قبل الثقافات البشرية المختلفة. وهي تدرس العلاقات الديناميكية بين الناس والحيويات والبيئات ، من الماضي البعيد إلى الحاضر المباشر".

جاريد دايموند أخطأ في الاعتقاد بأن تعليمه العلمي وعقله اللامع يمكن أن يتنبأ بالتسمم الغذائي ويتفاداه. الغينيون الجدد وضعه في مكانه!

"شرحت بصبر لرفاقي في المقدمة أنني قرأت عن بعض أنواع الفطر السامة ، وأنني سمعت عن موت جامعي الفطر الأمريكيين الخبراء بسبب صعوبة التمييز الآمن من الفطر الخطير ، وأنه على الرغم من أننا جميعًا جائعون ، لا يستحق المخاطرة. في تلك المرحلة ، غضب رفاقي وطلبوا مني أن أصمت وأستمع بينما شرحوا لي بعض الأشياء. بعد أن كنت أستجوبهم لسنوات حول أسماء مئات الأشجار والطيور ، كيف يمكنني إهانة عليهم بافتراض عدم وجود أسماء لفطر مختلف؟ ... هذا ، ال تانتي (فطر) ، ينمو على الأشجار ، وكان لذيذًا وصالحًا تمامًا للأكل ".

البنادق والجراثيم والصلب (فينتاج ، 2005) ، ص. 144.

لم يحصل على أي تعاطف مني لأنني واجهت نفس الأمر توبيخ كل أسبوعين تقريبًا.

الكشف الكامل: حاليًا ، أعيش بين أحفاد متحدثين مالايو بولينيزيين، في ماليزيا. بالأمس فقط ، وليس قبل نصف ساعة من قراءة هذا السؤال لأول مرة على HSE ، أخبرتني فتاة إندونيسية تعيش في ماليزيا عن نبتتين محفوظتين في أصيص اشتريتهما سابقًا: "Kita orang kampung buang ini!" (نحن ، القرويين / السكان الأصليين نرمي هذه النباتات بعيدًا!). دلالات بيانها: هذه النباتات تنمو في البرية محليا. كما قلت ، هذه المنطقة متحف حي ورائع إلى ما لا نهاية والكثير لنتعلمه.



ستختلف الإجابات حسب مناطق وثقافات وفترة زمنية محددة ؛ كان العديد من الناس يعملون على الصيد والقطف بدلاً من زراعة أي شيء. يعتبر الدخن محصولًا قديمًا في شرق آسيا وقد يكون قد سبق الأرز في بعض المناطق. في المجتمعات الساحلية ، كانت الأسماك والمحار مصدرًا رئيسيًا للغذاء. تم اصطياد الحيوانات (مثل الغزلان والظباء والخنازير البرية والحيوانات الصغيرة) ثم تم تربيتها (مثل الأبقار والخنازير). كان جمع المكسرات والفواكه والخضروات الأخرى شائعًا أيضًا. في شبه القارة الهندية ، انتشرت زراعة الحبوب مثل القمح من الشرق الأوسط.

ثقافة Hoabinhian في شمال فيتنام (حتى عام 2000 قبل الميلاد) ربما كانت البقوليات المدجنة ، وكذلك تناول المأكولات البحرية واللحوم والمكسرات والفواكه والنباتات الأخرى. كانت الثقافات الأخرى في فيتنام تعتمد بشكل كبير على الصيد وجمع الثمار مثل ثقافة Đa Bút (حوالي 5000-1000 قبل الميلاد). يبدو أن ثقافة Dapenkeng في تايوان كانت في البداية عبارة عن صيادين وجامعين ، يأكلون الكثير من المحار والأسماك ، قبل أن يزرعوا الأرز والدخن في وقت لاحق.

إنه أمر غامض قليلاً من السؤال عن المنطقة التي تهتم بها ، كما ذكرت العديد من البلدان. في ميانمار ، يبدو أن الناس قد انتقلوا من الصيد إلى زراعة الأرز (عصور ما قبل التاريخ في ميانمار). إلى الغرب ، حضارة وادي السند في ما يعرف الآن بباكستان كانت تستزرع القمح والشعير المستأنسة قبل الأرز.


تويودا واي (2018) الحياة والمعيشة في مناطق زراعة ساغو. في: Ehara H. ، Toyoda Y. ، Johnson D. (eds) Sago Palm. سبرينغر ، سنغافورة. https://doi.org/10.1007/978-981-10-5269-9_3

إنه ساغو وربما أيضًا نبات درنة مثل القلقاس.


شرق اسيا

نشأت المجتمعات الزراعية في وقت ما قبل 8000 سنة مضت في الصين ، لكن كم قبل ذلك لم يُعرف بعد. بشكل عام ، قام الناس في شمال الصين بتدجين ذيل الثعلب والذيل المكنسة (سيتاريا إيتاليكا و الذعر الدخني)، عيدان (القنب) والملفوف الصيني (براسيكا كامبيستريس) ، من بين محاصيل أخرى ، بينما قام معاصروهم في الجنوب بتدجين الأرز. جاموس الماء (بوبالوس بوباليس) والخنازير والدجاج أيضًا ، ولكن لم يتم توثيق تاريخهم المبكر بأي تفاصيل.

بدأت المجتمعات الزراعية في الازدهار بين 8000 و 7000 سنة مضت في الصين ، يعتمد بعضها على إنتاج الحقول الجافة ويعتمد البعض الآخر على الارتفاع والانخفاض السنوي في مستويات المياه على طول حواف الأنهار والبحيرات والمستنقعات في حوض نهر اليانغتسي (تشانغ جيانغ). . جاء الاختراع البارز لحقول الأرز في نهاية المطاف لتقليد موائل الأراضي الرطبة الطبيعية التي يفضلها الأرز وسمح بتوسيع وتكثيف إنتاج الأرز.

اعتمد الناس في شبه الجزيرة الكورية واليابان في النهاية زراعة الأرز والدخن. كما قاموا بزراعة محاصيل لم تزرع في البداية في الصين. فول صويا مستأنس بشكل واضح (جلايسين ماكس) بمقدار 3000 نقطة أساس في شمال شرق الصين أو كوريا. الفاصوليا الحمراء أو الأدزوكي (فيجنا أنجولاريس) ربما أصبح محصولًا أولاً في كوريا ، حيث تم العثور على كميات كبيرة من الفاصوليا أكبر من نظيرتها البرية مع فول الصويا البالغ من العمر 3000 عام. تم استرداد كلا النوعين من الفاصوليا من مواقع سابقة في الصين ، ولكن لم يتم بعد إنشاء سلسلة من التطوير لتوثيق تدجينها. الحنطة السوداء البرية (فاجوبيروم الأنواع) موطنها الصين ، لكن الأدلة الأثرية على النبات في شرق آسيا موجودة فقط في اليابان. الفناء ، أو الدخن الياباني (Echinochloa esculenta أو Echinochloa crus-galli utilis) معروف فقط في السجل الأثري لليابان ويفترض أنه تم تدجينه هناك.


تاريخ شرق آسيا: الجزء الأول

قبل عام 8000 قبل الميلاد ، كانت شرق آسيا ، مثل معظم أنحاء العالم ، موطنًا لشعوب الصيد وجمع الثمار. في معظم أنحاء هذه المنطقة الشاسعة ، جابت عصابات صغيرة متنقلة من الصيادين وجامعي الثمار الأرض.

ومع ذلك ، على الساحل ، نشأت مجتمعات كبيرة ومستقرة نسبيًا ، تتغذى على الإمدادات الغنية والمتجددة ذاتيًا من الأطعمة البحرية المتاحة لها. تنتشر هذه المجتمعات على الساحل في سلسلة رفيعة تمتد على طول الطريق من فيتنام في الجنوب إلى كوريا في الشمال ، وعلى طول الشواطئ الغربية للأرخبيل الياباني. كان لديهم مستوى عالٍ بشكل ملحوظ من الثقافة المادية ، وصنعوا الخزف الفاخر (أنتج شعب جومون في اليابان أقدم فخار في العالم ، يرجع تاريخه إلى حوالي 10500 قبل الميلاد) ، وأدوات حجرية مصقولة ومواد أخرى. هناك أدلة قوية على تقنيات بناء القوارب المتقدمة ، وحقيقة أن السلاحف البحرية والتماسيح والحيتان وأسماك القرش كلها واردة في نظامهم الغذائي تشير إلى أن الناس كانوا يقومون برحلات صيد في المياه العميقة.

في وقت ما بين 8000 و 6000 قبل الميلاد ، بدأت الزراعة في شرق آسيا ، في منطقتين منفصلتين. أدت الهضبة والسهل الأوسط للنهر الأصفر (هوانغ هي) إلى ظهور الزراعة القائمة على الدخن ، بينما ظهرت زراعة الأرز الرطب في الجنوب في وادي نهر اليانغتسي المركزي. من بين الاثنين ، ربما كانت زراعة الأرز الرطب في وادي اليانغتسي هي الأولى في التطور.

زراعة الأرز الرطب في وادي اليانغتسي

يعتبر الأرز البري نباتًا مستنقعيًا ، لذا فليس من المستغرب أن تكون أول زراعة للأرز الرطب قد بدأت في بيئات الأراضي الرطبة لحوض نهر اليانغتسي المركزي ، على أطراف البحيرات والأنهار.

في المناطق التي نما فيها ، كان الأرز البري دائمًا جزءًا من النظام الغذائي للصيادين. يقع وادي اليانغتسي على الحافة الشمالية لموائل الأرز البري ، وقد تذبذب وجود الأرز البري هناك مع التغيرات المناخية. من الممكن أن ، كما برد المناخ بعد ج. في عام 7000 قبل الميلاد ، تم تطوير تقنيات زراعة الأرز بحيث أنه مع انحسار الأرز البري جنوبًا ، بقي نوع مستأنس ، على الرغم من الاحتفاظ بسمات برية مثل الحبوب الصغيرة.

بقلم ج. 6500 قبل الميلاد ، أصبحت زراعة الأرز راسخة تمامًا في وسط وادي اليانغتسي ، على الرغم من أنها عنصر واحد فقط في نظام غذائي متنوع. كانت نباتات المياه الصالحة للأكل مثل اللوتس وكالتروب المائي بارزة أيضًا ، وكان الصيد والبحث عن الطعام لا يزالان مصادر مهمة للغذاء. كان هذا المزيج من زراعة نباتات الأراضي الرطبة وجمع الصيادين مناسبًا تمامًا لهذه المنطقة المنخفضة من البحيرات والمستنقعات ، ومكّن هؤلاء المزارعين الأوائل من التوسع إلى الخارج في أراض جديدة.

إلى جانب الأدوات الحجرية ، التي تضمنت قواطع الحصى التقليدية والفؤوس التي عادت إلى أوقات الصيادين والقطافين السابقة ، صنع هؤلاء الأشخاص مجارف خشبية خصيصًا لزراعة التربة ، وامتلكوا أيضًا الفخار (حيث تمت إضافة قشور الأرز لتحسين عملية إطلاقه) الصفات) وتقنيات النسيج. كانوا يعيشون في قرى دائمة محاطة بخنادق دفاعية ، وكانت منازلهم مرفوعة على أكوام أو أعمدة فوق مستويات الفيضان.

تكثيف زراعة الأرز

سرعان ما استفاد المزارعون الأوائل من الصفات الغذائية للأرز ، وبعد 6000 قبل الميلاد اعتمدوا أكثر فأكثر على هذا النبات. تم تطوير السلالة المستأنسة الناضجة ، وسرعان ما انقسمت إلى نوعيها الرئيسيين ، Indica و Japonica. بقلم ج. 4500 قبل الميلاد ، عاش سكان ثقافة الداكسي في وادي يانغزي المركزي في قرى كبيرة تحتوي على منازل مستطيلة متعددة الغرف مبنية من الطين والخيزران والقصب. كانت تقع في أرض مستنقعات مناسبة لإنشاء حقول الأرز ، ويظهر استخدام المحراث تكثيفًا إضافيًا لزراعة الأرز. قام شعب Daxi أيضًا بتربية الماشية والأغنام والخنازير ، واستكمل نظامهم الغذائي بالصيد وصيد الأسماك.

انتشرت زراعة الأرز الرطب من البحيرات الأساسية لوادي اليانغتسي المركزي ونزولاً باتجاه البحر. كما انتشر من أعلى النهر إلى منطقة الخوانق الثلاثة في وادي اليانغتسي.

منطقة النهر الأصفر

على بعد عدة مئات من الأميال شمال نهر اليانغتسي ، تكون منطقة النهر الأصفر أكثر جفافاً وبرودة ، وغير مناسبة لزراعة الأرز. هنا ، أصبح الدخن هو المحصول الرئيسي.

بعد ارتفاعه في التبت وعبوره مناطق الجبال والأراضي العشبية ، يخترق النهر الأصفر هضبة مغطاة بتربة اللوس العميقة. اللوس عبارة عن غبار ناعم تم تفجيره من سهول آسيا الوسطى على مدى آلاف السنين ، وهو من أكثر الأراضي خصوبة على هذا الكوكب.

يحمل النهر كميات هائلة من اللوس حيث يتدفق شرقا إلى سهل شمال الصين الضخم ثم إلى البحر. تتراكم التربة في الماء في بعض الأماكن ، مما يجعل النهر عرضة للفيضانات المتكررة. لقد تسبب هذا في دمار هائل خلال تاريخ الصين الطويل ، لكنه أدى أيضًا إلى ترسيب الرواسب الغنية فوق سهل الفيضان.

بقلم ج. 6000 قبل الميلاد ، ظهرت القرى الزراعية في منطقة النهر الأصفر ، وتمارس اقتصادًا مختلطًا تم فيه الجمع بين زراعة الدخن وتربية الماشية مع الصيد والجمع وصيد الأسماك لتوفير قاعدة عيش مستقرة. كانت القرى تحتوي على منازل غارقة بجدران مصنوعة من الخشب والطين ، وسقوف مصنوعة من القش كان سكان هذه القرى يصلون إلى المئات.

في وقت لاحق ، تطورت ثقافتان رئيسيتان من العصر الحجري الحديث ، ثقافة Yangshao (حوالي 5200-3000 قبل الميلاد) ، على هضبة اللوس ، وثقافة Dawenkou (حوالي 4300-2400 قبل الميلاد ، في سهل شمال الصين. مع مرور الوقت ، كلتا الثقافتين شهدت زيادة الكثافة السكانية والتقسيم الطبقي الاجتماعي ، حيث أظهرت الخنادق المحيطة والحواجز الخشبية الحاجة إلى الدفاع.

أحد التطورات المثيرة للاهتمام التي ظهرت في منطقة النهر الأصفر حوالي 4000 قبل الميلاد هو الفخار المنقوش برموز تشبه إلى حد كبير الشخصيات البدائية. ربما كانت هذه علامات ملكية ، أو شيئًا بسيطًا من هذا القبيل ، لكنها تمثل دليلًا قويًا على أن ما أصبح فيما بعد نظام الكتابة الصيني كان له جذوره في هذه الفترة المبكرة.

جنوب شرق الصين - وما وراءها

كان توسع مزارعي الأرز في المنطقة شبه الاستوائية في جنوب الصين يجري بحلول ج. 3500 قبل الميلاد.

على بعد مئات الأميال إلى الجنوب من وادي اليانغتسي ، وصلت زراعة الأرز الرطب إلى الساحل الجنوبي للصين ، حول مصب نهر اللؤلؤ (بالقرب من ماكاو وهونغ كونغ حاليًا) ، في وقت ما بعد 3000 قبل الميلاد. لآلاف السنين ، احتلت هذه المنطقة من قبل الصيادين ومجموعات الصيادين. كما في أي مكان آخر ، مكنتهم البيئة البحرية الغنية من تكوين مجتمعات كبيرة بشكل مثير للإعجاب. أدى تغلغل المزارعين في المنطقة في الألفية الثالثة قبل الميلاد إلى ظهور ثقافة هجينة جديدة.

من ساحل جنوب الصين ، انتشرت الزراعة إلى تايوان. تم تطوير تقنيات النقل في المياه العميقة من قبل سكان المناطق الساحلية بحلول عام ج. 3000 قبل الميلاد على أبعد تقدير. تظهر أوجه التشابه في الثقافة المادية أن المجموعات عبرت من البر الرئيسي إلى تايوان بحوالي ج. 2500 قبل الميلاد. ربما كانت مثل هذه المجموعات أسلافًا للشعوب الناطقة بالأسترونيزية الذين استمروا في استعمار جزء كبير من جنوب شرق آسيا ، والجزر النائية في المحيط الهادئ وغربًا حتى مدغشقر.

جنوب غرب الصين - وما وراءها

وصل مزارعو الأرز إلى منطقة مقاطعة يونان الحديثة الواقعة في جنوب غرب الصين في عام ج. 2500 قبل الميلاد ، تنقيط ضفاف النهر مع قراهم.

تتدفق بعض أعظم أنهار آسيا عبر يونان ، من مصادر عالية في التبت أو في يونان نفسها. على خريطة شرق وجنوب شرق آسيا ، تشبه هذه الأنهار ضلع عجلة ، مع يونان كمحور. يتجه نهرا اليانغتسي واللؤلؤ شرقا نحو ساحل الصين ، ويتجه النهر الأحمر جنوبا شرقا إلى فيتنام ، ويتجه نهر ميكونغ جنوبا نحو بورما ولاوس وتايلاند وكمبوديا وفيتنام ويتدفق نهرا سالوين وإيراوادي جنوبا وغربا عبر بورما وإلى الهند. محيط. من السهل أن نرى كيف عملت يونان كمحور لحركة الشعوب والثقافات من جنوب الصين إلى جنوب شرق آسيا.

تتمتع المنطقة بمناظر طبيعية جبلية كثيفة الأشجار ، ويمكن القيام بالرحلات بسهولة عن طريق القوارب ، حتى اليوم. كان المستوطنون الذين يزرعون الأرز قد وصلوا لأول مرة إلى المنطقة عن طريق القوارب من أسفل نهر اليانغتسي ، وكان أحفادهم نقل ثقافة زراعة الأرز إلى الأراضي الواقعة إلى الجنوب عن طريق القوارب. هناك سيصبحون أسلاف البورمان والمون والخمير وفيت والعديد من المجموعات الأخرى في جنوب شرق آسيا.

كوريا واليابان

جاءت الزراعة إلى شبه الجزيرة الكورية في عام ج. 4500 قبل الميلاد ، من شمال الصين ، بزراعة الدخن. ربما وصلت زراعة الأرز الرطب إلى شبه الجزيرة من الصين في وقت مبكر من الألفية الثانية قبل الميلاد ، ولكن بعد ذلك استغرقت قرونًا من التكيف للتكيف مع المناخ الشمالي. بعد عام 1000 قبل الميلاد ، أصبح الأرز الرطب محصولًا أساسيًا ، على الأقل في جنوب كوريا.

في هذه الأثناء في اليابان ، استمرت ثقافة الصيادين-الجامعين- الصيادين الناجحة جدًا في الازدهار ، مما أدى إلى إبعاد الزراعة بشكل فعال. أظهرت المستوطنات الساحلية الكبيرة العديد من أوجه التشابه مع المجتمعات الزراعية في أماكن أخرى - يأتي أقدم فخار في أي مكان في العالم من اليابان ، ويرجع تاريخه إلى 10500 قبل الميلاد. بعد ج. 1000 قبل الميلاد هناك دليل على أن شعب جومون كان على دراية بزراعة الأرز ، وبدأوا أيضًا في زراعة بعض النباتات البرية المحلية ، مثل اليام والقلقاس. ومع ذلك ، لم تصبح الزراعة جزءًا رئيسيًا من الاقتصاد إلا بعد 500 قبل الميلاد.

نحو الحضارة

نمو المدن في منطقة اليانغتسي

في وسط وادي اليانغتسي ، ظهرت المدن القديمة المحاطة بالأسوار والخنادق بحلول عام ج. 4000 قبل الميلاد ، المدن الكبيرة التي يبلغ عدد سكانها المئات ، إن لم يكن الآلاف. كانت تتألف من بيوت خشبية طويلة مبنية بقوة مع تقسيمات داخلية للغرف الفردية. بقلم ج. ظهرت علامات التقسيم الطبقي الاجتماعي في عام 2500 قبل الميلاد في أحجام مختلفة من المنازل: كان العديد منها عبارة عن مساكن بسيطة من غرفة واحدة ، بينما كان البعض الآخر عبارة عن مباني متعددة الغرف ، كاملة مع ممرات. احتوت بعض المقابر على العديد من الأشياء الفاخرة - مجوهرات اليشم ، والأواني الفخارية الفاخرة ، والأواني المطلية باللك والملابس الحريرية - بالإضافة إلى ضحايا قرابين بشرية ، مما يدل على أنهم ينتمون إلى أفراد أقوياء ومرتفعين ، وربما رؤساء.

نمو المدن في منطقة النهر الأصفر

في منطقة النهر الأصفر ، تطورت ثقافة Yangshao إلى ثقافة Longshan حوالي 3000 قبل الميلاد. تضمنت التطورات التكنولوجية في هذا الوقت إدخال عجلة الخزاف وإنتاج زخارف من اليشم عالية الجودة. بقلم ج. 2500 قبل الميلاد ، كان المتخصصون في الحرف اليدوية ينتجون اليشم الفاخر والأواني الخزفية. صاحب هذا التقدم التكنولوجي زيادة الكثافة السكانية واختلافات أكثر وضوحا في الترتيب الاجتماعي ، مع ظهور طبقة النخبة الحاكمة. تم العثور على شظايا فخار منقوشة بإيديوغرافيات مركبة ، والتي ستصبح أساس نظام الكتابة الصيني المتطور للغاية.

التأثيرات من الغرب

وصلت علم المعادن إلى الصين في وقت ما حوالي 2500 قبل الميلاد ، وبالتأكيد تقريبًا من الغرب. ظهرت لأول مرة في شرق آسيا في سهول آسيا الوسطى ، حيث عاشت شعوب شبه رحل ذات ثقافة مرتبطة بوضوح بتلك الموجودة في منطقتي بحر قزوين والبحر الأسود. بين هذه الشعوب ، ساد الاقتصاد الرعوي القائم على تربية الأغنام والماشية.

كان هؤلاء الأشخاص ، على عكس الأوقات اللاحقة ، من المتحدثين الهندو-أوروبيين ، الذين كانوا أول من قام بتدجين الحصان. أتاح نقل الخيول إمكانية الحركة السريعة لمسافات طويلة عبر السهوب ، وربما كان هذا العامل مفتاحًا لانتشار التقنيات الجديدة من الغرب إلى الشرق.

جلبت هذه الشعوب شبه البدوية تعدين النحاس إلى السهوب الشرقية في وقت مبكر من 3000 قبل الميلاد ، وظهرت ثقافات قادرة على تصنيع سكاكين وأساور نحاسية مزورة في شمال غرب الصين الحالية بحلول ج. 2500 قبل الميلاد.

تصل سهول آسيا الوسطى إلى عمق شمال الصين ، ويبدو أن الثقافات هنا ، رغم أنها ليست متقدمة مثل تلك الموجودة في منطقة النهر الأصفر ، قد لعبت دورًا حاسمًا في نقل التقنيات الغربية إلى بقية الصين. ظهرت مواقع مسورة كبيرة تغطي أكثر من 10 هكتارات (25 فدانًا) في شمال الصين ، مع وجود مواقع دفاعية أصغر متجمعة في مكان قريب ، مما يشير إلى أن السلطة السياسية و / أو الدينية كانت منتشرة على مساحة كبيرة. توجد أشياء برونزية من المحتمل جدًا أنها جاءت من الغرب ، حيث تشترك في خصائصها مع البرونز من آسيا الوسطى. كما هو الحال في لونغشان ، انتشر حفر وتسخين عظام الحيوانات من أجل التكهن.

العديد من الشخصيات النسائية الصلصالية ، بالإضافة إلى تمثيلات اليشم للتنين والطيور ، التي تم استعادتها من تلال الدفن المصنوعة من الحجر ، هي في أنماط مشابهة لأشكال سلالة شانغ وتشو اللاحقة. قد يشير هذا إلى أن دول السلالات الأخيرة في الصين قد تشكلت عندما اقتحمت هذه المجموعات الشمالية جنوبًا في منطقة النهر الأصفر.

ظهور الحضارة الحضرية

من الألفية الرابعة قبل الميلاد فصاعدًا ، هناك أدلة متزايدة على الاتصال بين الثقافات المختلفة داخل الصين. كانت الفخار الملون للشمال الغربي ، والفخار المميز المصقول باللون الأسود في الشرق ، واليشم في الجنوب الشرقي ، كلها عناصر لتبادل المسافات الطويلة بين وديان نهر اليانغتسي والنهر الأصفر ، وبعيدًا في المناطق الطرفية . أجسام اليشم والأصداف البحرية التي تم العثور عليها في شمال الصين كان أصلها ألف ميل وأكثر في جنوب الصين.

منطقة النهر الأصفر: أسرة شانغ

نمت ثقافة لونغشان في منطقة النهر الأصفر ، والتي تطورت كما رأينا من ثقافات العصر الحجري الحديث السابقة ، في التعقيد والتطور حتى ظهرت ، خطوة بخطوة ، حضارة حضرية متعلمة من العصر البرونزي. ظهرت أقدم المدن المعروفة في شرق آسيا حوالي عام 1800 قبل الميلاد ، ودخلت الصين أخيرًا في ضوء التاريخ الكامل مع أسرة شانغ. استمر التقدم الثقافي: سرعان ما كان العمال الحرفيون الصينيون يصنعون بعضًا من أجمل السفن البرونزية التي تم إنتاجها على الإطلاق.

تتمتع مملكة شانغ بمكانة خاصة في التأريخ الصيني باعتبارها أسلافًا لجميع السلالات التي جاءت بعد ذلك ، حتى القرن العشرين. ومع ذلك ، فمن الواضح أنها شكلت في الأصل دولة واحدة فقط من بين دول عديدة في منطقة النهر الأصفر في شمال الصين ، وإن كانت الأغنى والأقوى.

مناطق اليانغتسى

وقفت مملكة شانغ في مركز شبكة تجارية تمتد عبر شرق آسيا بالكامل. كانت طرق التجارة بين منطقتي النهر الأصفر ونهر اليانغتسي قوية بشكل خاص.أنتج وادي اليانغتسي مستوى من الحضارة ينافس مستوى حضارة شانغ ، وظهرت مراكز حضرية كبيرة وغنية ، تعرض تقليدًا مميزًا للعمل البرونزي في الجنوب.

كانت Sanxingdui ، على وجه الخصوص ، مدينة كبيرة مسورة في Sichuan ، وصلت إلى ذروتها خلال أواخر فترة Shang وكانت تنافس Anyang (عاصمة Shang في ذلك الوقت) في روعة. كانت مساحتها حوالي 450 هكتارًا (1112 فدانًا) ، مع مساحة خارج الجدران تغطي 15 كيلومترًا مربعًا على الأقل (6 أميال). كما هو الحال في مدن شانغ الواقعة في الشمال ، تضم هذه الضواحي ورش عمل متخصصة لتصنيع البرونز والورنيش والسيراميك واليشم ، جنبًا إلى جنب مع المناطق السكنية للحرفيين وغيرهم. الجدران التي يعود تاريخها إلى ج. 1400 قبل الميلاد ، بعرض 47 مترًا (154 قدمًا) على أوسع نطاق.

كانت برونز Sanxingdui ذات حجم وشكل لا مثيل لهما في الصين. كانت البرونزيات ذات تصميم مذهل وجودتها عالية المستوى. لقد كانت بلا شك نتاج مجتمع ثري ومتطور ، على الرغم من عدم ظهور أي دليل على الكتابة حتى الآن.

أسفل نهر اليانغتسي ، عرضت مدن غنية أخرى تعود إلى أواخر فترة شانغ ، ولكن خارج منطقة سيطرة شانغ ، تقليدًا برونزيًا جنوبيًا مميزًا ، بما في ذلك ، على سبيل المثال ، صب النمور على مقابض الأواني البرونزية. تشير المقابر الملكية الرائعة في شينجان إلى وجود مملكة قوية ومتطورة في هذا الجزء من وادي يانغزي ، تنافس ولاية شانغ الواقعة شمالًا ، لكن المؤرخين الصينيين يتجاهلونها تمامًا.

نحو صين موحدة

لم يتم إعاقة التقدم الثقافي بسبب الاضطرابات السياسية ، كما هو الحال في منطقة النهر الأصفر ، عندما تم استبدال أسرة شانغ بعنف من قبل تشو.

كانت فترة Zhou واحدة من التقدم الملحوظ في المجتمع الصيني. في القرون الأولى لسلالة زو ، خضعت منطقة النهر الأصفر بأكملها لحكم مملكة واحدة (وإن كانت واحدة منظمة على طول خطوط شبه إقطاعية فضفاضة). من القرن الثامن قبل الميلاد فصاعدًا ، من خلال الحرب والدبلوماسية ، تم أيضًا إدخال المزيد والمزيد من وادي نهر اليانغتسي إلى نظام زو السياسي - على الرغم من (أو ربما بسبب) فقد ملوك زو السلطة تدريجياً أمام اللوردات الإقليميين. تم تأسيس تكنولوجيا الحديد بحلول 600 قبل الميلاد ، مما أدى إلى زيادة الإنتاجية الزراعية. نما عدد السكان ، وازداد عدد البلدات والمدن من حيث الحجم والعدد ، وأصبحت الحكومة أكثر تعقيدًا والمجتمع أكثر تعقيدًا.

كوريا واليابان

وصلت التكنولوجيا البرونزية إلى شبه الجزيرة الكورية من شمال الصين في عام ج. 1000 قبل الميلاد ، إلى جانب السمات الثقافية الأخرى مثل بناء الدولمينات لدفن الرؤساء.

نمت الروابط بين كوريا واليابان أقوى بعد 1000 قبل الميلاد ، لكن الزراعة لم تصبح جزءًا رئيسيًا من الاقتصاد الياباني حتى منتصف الألفية الأولى قبل الميلاد. في ذلك الوقت يبدو أنه كانت هناك هجرة للناس من كوريا إلى اليابان. أخذ المهاجرون معهم ثقافتهم القائمة على زراعة الأرز الرطب ومعرفتهم بأعمال البرونز.

السهوب

في حوالي 1000 قبل الميلاد ، حدث تطور كبير في السهوب ، مع تكاثر الخيول الكبيرة بما يكفي لتحمل البشر على ظهورهم. وقد مكن هذا الشعوب البدوية من رعي حيواناتهم ، ولا سيما خيولهم بالطبع ، بشكل أكثر فاعلية من ذي قبل. قد يكون هذا قد مكنهم من استغلال السهوب الشرقية ، التي لديها بيئة أقسى من السهوب الغربية ، بشكل أفضل.

أعطى ركوب الخيل أيضًا البدو ميزة كبيرة في الحرب ، حتى على محاربي العربات.

من هذا الوقت فصاعدًا ، بدأت الشعوب الناطقة باللغة الهندية الأوروبية تفقد قوتها تدريجياً على السهوب لصالح الشعوب المنغولية. سيصبح هؤلاء أسلاف الهون والمغول ، الذين سيكون لهم في أوقات لاحقة تأثير كبير على تاريخ الشعوب المستقرة عبر أوراسيا.

اشترك للحصول على المزيد من المحتوى الرائع - وقم بإزالة الإعلانات


قمح

الحبوب هي البذور التي يتم حصادها من الأعشاب مثل القمح والشوفان والأرز والذرة. تشمل الحبوب المهمة الأخرى الذرة الرفيعة والدخن والجاودار والشعير.

علم الأحياء ، التعلم التجريبي ، الجغرافيا ، الجغرافيا البشرية ، الجغرافيا الطبيعية

الحبوب هي بذور الأعشاب التي يتم حصادها مثل القمح والشوفان والأرز والذرة. تشمل الحبوب المهمة الأخرى الذرة الرفيعة والدخن والجاودار والشعير. تعتبر الحبوب ، التي تسمى أيضًا الحبوب ، أهم غذاء أساسي في جميع أنحاء العالم. يحصل البشر على ما معدله 48 في المائة من السعرات الحرارية أو الطاقة الغذائية من الحبوب. تستخدم الحبوب أيضًا في تغذية الماشية وتصنيع بعض زيوت الطهي والوقود ومستحضرات التجميل والكحول.

يتم حصاد ما يقرب من نصف الحبوب المزروعة حول العالم ليأكلها الناس مباشرة. يحول الناس دقيق القمح إلى خبز ، ويتبخرون من الأرز ، ويصنعون تورتيلا الذرة. الحبوب هي غذاء أساسي في كل ثقافة على وجه الأرض تقريبًا. الغذاء الأساسي هو الطعام الذي يتم تناوله بشكل متكرر ، غالبًا في كل وجبة. يمكن تناول الأطعمة الأساسية طازجة أو تخزينها للاستخدام طوال العام. يعتبر الأرز والذرة والقمح من أكثر الأطعمة الأساسية شيوعًا على وجه الأرض.

تعتبر الحبوب مهمة جدًا لأنها مصدر جيد للعناصر الغذائية المهمة التي تسمى الكربوهيدرات. الكربوهيدرات هي نوع من السكر يوفر الطاقة للكائنات الحية. تحتوي الحبوب على الكربوهيدرات بالإضافة إلى العناصر الغذائية المهمة الأخرى ، مثل الفيتامينات. بينما تلبي الحبوب العديد من الاحتياجات الغذائية ، فإنها غالبًا ما تفتقر إلى بعض البروتينات المهمة. في العديد من الثقافات ، تعد الحبوب جزءًا من نظام غذائي أساسي عند دمجها مع البقوليات الغنية بالبروتين ، مثل الفاصوليا. تشكل الحبوب والبقوليات معًا نظامًا غذائيًا صحيًا: الذرة والفاصوليا والأرز والتوفو وخبز القمح وزبدة الفول السوداني.

يتم تغذية ثلث إمدادات الحبوب في العالم و rsquos للحيوانات. تتغذى معظم الحيوانات الأليفة ، من الماشية إلى الكلاب ، على أطعمة غنية بالحبوب ومنتجات الحبوب.

يتم استخدام بقية دول العالم و rsquos في تصنيع المنتجات الصناعية. وقود الديزل الحيوي هو وقود يستخدم للمركبات. نوع واحد من وقود الديزل الحيوي هو الإيثانول ، والذي يمكن صنعه من الذرة.

الحبوب نباتات سنوية. هذا يعني أن لديهم موسم نمو واحد فقط في السنة ، ينتج عنه محصول واحد. في كل موسم نمو ، تنمو الأعشاب ، وتصل إلى مرحلة النضج ، وتنتج البذور ، ثم تموت. يتم حصاد الحبوب من الأعشاب الميتة أو الجافة.

بعض الحبوب هي حبوب شتوية ، مثل الجاودار. إنهم قادرون على تحمل المناخات الباردة والرطبة. البعض الآخر حبوب الصيف ، مثل الذرة. عادة ما تنمو الذرة بشكل أفضل في الطقس الدافئ.

يمكن أن تنمو الحبوب في أي مناخ تقريبًا. يعتبر الأرز من أهم الحبوب في كثير من المناطق الاستوائية ، حيث يكون حارًا ورطبًا على مدار العام. الأرز شائع بشكل خاص في آسيا. في جنوب شرق آسيا ، يُزرع الأرز ويُحصد في حقول غمرتها الفيضانات تسمى حقول الأرز. يمكن أن تكون حقول الأرز مسطحة أو متدرجة. تبدو حقول الأرز المصطفة وكأنها درجات على تل أخضر. تم استخدام هذا النوع من زراعة الحبوب لعدة قرون.

على عكس الأرز ، لا تنمو الذرة الرفيعة جيدًا في المناخ الرطب. تفضل الذرة الرفيعة المناخ الجاف. تعتبر دول غرب إفريقيا ، بما في ذلك السنغال وغامبيا وبوركينا فاسو والرأس الأخضر ، أكبر منتجي الذرة الرفيعة في العالم.

في المناطق المعتدلة و [مدشثوس] مع صيف دافئ وشتاء بارد و [مدش] أسود هو الحبوب الأكثر شيوعًا. حقول القمح شائعة في السهول الكبرى بالولايات المتحدة وكندا ، على سبيل المثال. تُزرع الذرة ، التي هي موطنها الأصلي للأمريكتين ، في العديد من المناطق المعتدلة في جميع أنحاء العالم. يستخدم الشوفان ، وهو حبة أخرى تنمو في المناطق المعتدلة ، كعلف للماشية.

حصاد الحبوب

بدأ الناس في تناول الحبوب لأول مرة منذ حوالي 75000 عام في غرب آسيا. كانت هذه الحبوب ، بما في ذلك einkorn و emmer ، أسلاف قمح اليوم و rsquos. نما أينكورن وإيمر بالقرب من ضفاف الأنهار. حصد الناس الأعشاب التي نمت بشكل طبيعي بالقرب من مجتمعاتهم.

بدأ الناس في زراعة الحبوب أو زراعتها مؤخرًا. في عام 2009 ، أعلن العلماء أنهم اكتشفوا أقدم صوامع الحبوب في العالم و rsquos في Dhra في ما يعرف الآن بأمة الأردن. تحتوي الصوامع ، التي يعود تاريخها إلى 11000 عام ، على بقايا الشعير ونوع مبكر من القمح.

أكل القدماء الحبوب بالطريقة نفسها التي نأكلها اليوم. كانت حبوب القمح تُصنع من الدقيق وتستخدم في الخبز. كان الأرز يُطهى على البخار ويؤكل ساخناً أو بارداً. كان الشوفان مهروسًا بالماء أو الحليب لصنع دقيق الشوفان. تعتبر البيرة من أقدم المشروبات المصنعة في العالم ، وهي مصنوعة من الحبوب مثل الشعير. تحتوي البيرة القديمة على نسبة منخفضة جدًا من الكحول ، ولكنها كانت مصادر جيدة للكربوهيدرات.

في بعض الحضارات القديمة ، كانت منتجات الحبوب بمثابة أجور أو أشكال من العملات. كثير من العمال الذين بنوا أهرامات مصر ورسكوس في الجيزة ، على سبيل المثال ، كانوا يتقاضون رواتبهم في كثير من الأحيان في الخبز والجعة.

اليوم ، صوامع الحبوب هي مشهد مألوف لكثير من الناس في العالم المتقدم. يتم الحصاد بالكامل تقريبًا باستخدام آلات ضخمة ومكلفة. أهم قطعة من الآلات الزراعية لمحاصيل الحبوب هي آلة الحصاد. تقوم هذه الآلة الرائعة بثلاث وظائف: تقطع الحبوب ، وتدرس الحبوب ، وتفوز بالحبوب. القطع ، بالطبع ، هو إزالة الحبوب من ساق العشب. الدرس هو تفكيك الحبوب الصالحة للأكل من غلافها ، الذي يسمى القشر. (القشر هو كائنات غير صالحة للأكل لا تستطيع هضمه.) التذرية هي عملية إزالة الحبوب من القشر. تساعد الحصادات المجمعة المزارعين على زيادة كمية الحبوب التي يمكنهم حصادها من خلال الجمع بين ثلاثة أنشطة في نشاط واحد.

في العالم النامي ، قليل من المزارعين يمتلكون حقول الحبوب الضخمة التي تمتلكها الأعمال التجارية الزراعية في العالم المتقدم. عادة ما يمتلك المزارعون في العالم النامي بضعة أفدنة ، ويقدمون الحبوب لمجتمعهم المحلي. عادة ما يقوم هؤلاء المزارعون بالدراسة والتذرية بآلات منفصلة (الدرسات والمذرات) بعد حصاد الحقل. في العديد من الأماكن ، لا يزال الحصاد يتم باستخدام الأدوات اليدوية مثل المنجل ، وهو شفرة طويلة منحنية تستخدم لقطع العديد من سيقان الحبوب في وقت واحد.

الصورة بواسطة جلين أبتون ، MyShot

قمح
الحبوب (gr) هي وحدة قياس تعتمد على كتلة حبة نموذجية ، مثل القمح. حبة 64.8 ملليغرام.

مصعد الحبوب
مصعد الحبوب هو بالضبط ما يبدو عليه. إنها منشأة تخزين كبيرة للحبوب ومجهزة بآليات رفع ، بحيث يمكن رفع كميات كبيرة من الحبوب وصبها في شاحنات أو عربات سكك حديدية أو مرافق تخزين أخرى.

الذرة
في معظم البلدان ، فإن الحبوب زيا ميس يسمى النبات الذرة. في الولايات المتحدة ، يطلق عليه اسم الذرة.

الأرز هو الحياة
الأرز هو غذاء أساسي في معظم أنحاء آسيا. الشخص العادي يأكله مرتين أو ثلاث مرات في اليوم. في ميانمار ، يأكل الشخص العادي 195 كجم (430 رطلاً) من الأرز كل عام. وهذا أكثر بكثير من المواطن الأمريكي العادي الذي يأكل 7 كيلوغرامات فقط (15 رطلاً) أو الأوروبي العادي الذي يأكل 3 كيلوغرامات فقط (7 أرطال).


ما هو الغذاء الأساسي لسكان جنوب شرق آسيا قبل الأرز؟ - تاريخ

الأرز هو الغذاء الأساسي في آسيا وجزء من المحيط الهادئ. يتم إنتاج واستهلاك أكثر من 90 في المائة من أرز العالم رقم 146 في منطقة آسيا والمحيط الهادئ. مع تزايد الازدهار والتحضر ، بدأ استهلاك الفرد من الأرز في الانخفاض في البلدان الآسيوية ذات الدخل المتوسط ​​والمرتفع مثل جمهورية كوريا واليابان. لكن ما يقرب من ربع سكان آسيا ما زالوا فقراء ولديهم طلب كبير لم تتم تلبيته على الأرز. في هذه البلدان ، سينمو استهلاك الأرز بشكل أسرع. ينمو عدد السكان الآسيويين بمعدل 1.8 في المائة سنويًا في الوقت الحالي ، وقد لا يستقر عدد السكان قبل منتصف القرن المقبل. يُظهر الإسقاط السكاني لعام 2025 زيادة في المتوسط ​​بنسبة 51 في المائة ، وفي بعض الحالات تصل إلى 87 في المائة مقارنة بسنة الأساس 1995. حتى الآن معدل النمو السنوي لاستهلاك الأرز في منطقة آسيا والمحيط الهادئ على مدى فترة 45 سنوات (1950 إلى 1995) تواكب الطلب ، أكثر من خلال زيادة الغلة بدلاً من توسيع المساحة. كان للأصناف المحسنة تأثير كبير (كوش ، 1995) بترتيب متزايد باستمرار خلال هذه الفترة. زاد المعروض العالمي من الأرز بأكثر من الضعف من 261 مليون طن في عام 1950 (مع إنتاج آسيوي 240 مليون طن) إلى 573 مليون طن في عام 1997 (بما في ذلك إنتاج المنطقة رقم 146 البالغ 524 مليون طن). لقد تضاعف الإنتاج أكثر من الضعف متجاوزًا النمو السكاني الذي يقارب 1.6 مرة في آسيا. ينعكس مقياس هذا النجاح من خلال انخفاض أسعار الأرز في الأسواق العالمية.

يضيف إقليم آسيا والمحيط الهادئ ، حيث يعيش أكثر من 56 في المائة من سكان العالم ، 51 مليون مستهلك للأرز سنويًا. نتيجة لهذا ، فإن الخط الرفيع للاكتفاء الذاتي من الأرز الذي تعاني منه العديد من البلدان يختفي بسرعة. كيف سيتم زيادة 524 مليون طن من الأرز المنتج سنويًا إلى 700 مليون طن بحلول عام 2025 باستخدام مساحة أقل من الأرض وعدد أقل من الناس ومياه ومبيدات حشرية أقل ، هو سؤال كبير. ستواجه مهمة زيادة المستوى الحالي للإنتاج بشكل كبير صعوبات إضافية حيث أصبحت السبل المتاحة لوضع المزيد من المساحات تحت الأصناف الحديثة واستخدام المزيد من الأسمدة لسد فجوة المحصول ، وجلب مساحة إضافية من الأرز أو تحت الري. تحتل مساحة الأرز المروية حاليًا حوالي 56 في المائة من المساحة الإجمالية وتساهم بنسبة 76 في المائة من إجمالي الإنتاج. سيكون من الصعب زيادة هذه المساحة بسبب مشاكل ملوحة التربة ، وارتفاع تكلفة التنمية ، وندرة المياه ، والاستخدامات البديلة والمنافسة للمياه ، والمخاوف البيئية. وبالتالي ، فإن زيادة الإنتاجية على نطاق زمني يجب أن تقدم مساهمة كبيرة عبر النظم البيئية باستخدام تقنيات أكثر تقدمًا.

2.1 سيناريو استهلاك الإنتاج

الأرز هو محصول منطقة آسيا والمحيط الهادئ. الطلب المتوقع بحلول عام 2025 هو أمر محير للعقل (حسين ، 1995) ، حيث أن استهلاك الأرز في البلدان الآسيوية الكبرى سيزداد بوتيرة أسرع من النمو السكاني. باختصار ، في آسيا ، سيزداد استهلاك الأرز بحلول عام 2025 ، مقارنة بسنة الأساس 1995 ، بأكثر من 51 في المائة (الجدول 1). سيكون التغيير المهم الآخر هو تطوير العديد من المدن الضخمة التي يبلغ حجمها 10-15 مليون شخص بالإضافة إلى التوسع الحضري العام للسكان. وبالتالي ، سيزداد عدد المستهلكين وسيقل عدد المنتجين بشكل كبير. من المتوقع أن يرتفع الطلب الحالي البالغ 524 مليون طن إلى أكثر من 700 مليون طن. سيستمر الأرز في توفير 50-80 في المائة من السعرات الحرارية اليومية ، وبالتالي فإن متوسط ​​معدل النمو في الإنتاج يجب أن يواكب معدل النمو السكاني.

الجدول 1. توقعات السكان في البلدان الرئيسية المنتجة للأرز واستهلاكه في آسيا ، من 1995 إلى 2025

معدل النمو السنوي
(٪ سنويا)

متوقع
تعداد السكان
(مطحنة) في عام 2025

نسبه مئويه
يزيد
1995-2025

2.2 ميزان الأرز في المنطقة

ارتفع معدل نمو إجمالي إنتاج الأرز في آسيا من 2.2 في المائة سنويًا خلال الفترة 1950-1965 إلى 2.9 في المائة خلال الفترة 1965-1980 ، متجاوزًا النمو السكاني السنوي البالغ 2.23 في المائة. وانخفض هذا النمو إلى 2.6 في المائة خلال الفترة 1980-1990 وإلى 1.8 في المائة خلال الفترة 1987-1997. على الرغم من الانخفاض المتوقع في استهلاك الفرد من الأرز ، من المتوقع أن يزداد إجمالي الطلب على الأرز بنحو 50 في المائة خلال الفترة 1990-2025. مع نمو الدخل ، من المتوقع أن ينخفض ​​نصيب الفرد من استهلاك الأرز حيث يستبدل المستهلكون الأرز بأغذية عالية الجودة تحتوي على المزيد من البروتين والفيتامينات مثل المستحضرات المصنعة من الأرز والخضروات والخبز والأسماك واللحوم. لقد حققت اليابان وجمهورية كوريا هذا التحول بالفعل ، وستجعله بقية دول آسيا بما يتناسب مع وتيرة نموها الاقتصادي. لكن هذه الانخفاضات سوف يقابلها النمو السكاني (الجدول 1) والدخل الإضافي (الجدول 2) ، مما يؤدي إلى زيادة صافي الطلب على الأرز إلى أكثر من 700 مليون طن بحلول عام 2025. ومن المخيف أن نلاحظ أن معدل نمو إنتاج الأرز لعام 1975- 85 (3.2 في المائة) التي انخفضت إلى 1.8 في المائة خلال 1987-1997 (الجدول 3) تتراجع أكثر. ونتيجة لذلك ، في السنوات العشر إلى العشرين القادمة ، ستجد معظم البلدان الآسيوية صعوبة في تحقيق الاكتفاء الذاتي ، وفي الواقع ، بمساعدة تحرير التجارة بموجب الاتفاقية العامة للتعريفات الجمركية والتجارة (الجات) ، من المرجح أن تصبح مستوردة صافية للأرز. قد تجد العديد من البلدان التي تتمتع الآن بالاكتفاء الذاتي من الأرز أن استيراد الأرز أكثر ربحية مقابل تحويل موارد الإنتاج إلى أنشطة أكثر ربحية. لكن من الذي سينتج هذا الأرز هو موضوع آخر يجب فهمه والإجابة عليه.

الجدول 2. استجابة الطلب للدخل وأسعار الأرز (تقديرات بلدان آسيوية مختارة)

نسبة الزيادة في الطلب
من 1٪ زيادة في الدخل

نسبة الزيادة في الطلب
من 1٪ زيادة في الأسعار

الجدول 3 - معدلات إنتاج الأرز والمحصول والمساحة والنمو في الإنتاج (P) والمحصول (Y) والمنطقة (A) في منطقة آسيا والمحيط الهادئ (1987-1997)

الإنتاج (ف)
(ألف طن)
في عام 1997

تشكل مهمة إنتاج الأرز الإضافي لتلبية الطلب المتوقع لعام 2025 تحديًا كبيرًا. ويكمن الخطر في أن الاستقرار في إنتاج الأرز مرتبط بالاستقرار الاجتماعي والسياسي لدول منطقة آسيا والمحيط الهادئ (حسين ، 1996). يقابل نطاق التوسع في بعض البلدان انخفاض أراضي الأرز في البلدان الرئيسية المنتجة للأرز. ساعد الأرز المروي حتى الآن والذي يشغل حوالي 57 في المائة من المساحة وينتج 76 في المائة من إجمالي الأرز ، على مضاعفة إنتاج الأرز. سيكون من الأسهل تحقيق الزيادات الضرورية في الإنتاجية في ظل الظروف المروية مقارنة بالنظم البعلية أو النظم البيئية الأخرى. يصبح السؤال أكثر إشكالية عندما نعتقد أن زيادة الإنتاج يجب أن تتحقق سنويًا باستخدام مساحة أقل من الأرض وعدد أقل من الناس ومياه ومبيدات حشرية أقل. هناك صعوبات إضافية في وضع المزيد من المساحات تحت الأصناف الحديثة واستخدام المزيد من الأسمدة لسد فجوة المحصول ، أو جلب مساحة إضافية تحت الأرز أو تحت الري. سيكون من الصعب زيادة مساحة الأرز المروية نظرًا لمشاكل ملوحة التربة ، وارتفاع تكلفة التنمية ، وندرة المياه ، والاستخدامات البديلة والمتنافسة للمياه ، والمخاوف البيئية من انبعاث غازات الدفيئة مثل الميثان (تساهم حقول الأرز بنسبة 20 في المائة) و أكسيد النيتروز (الأسمدة تساهم بنسبة 19 بالمائة). يتم تضخيم الصعوبات عند أخذ العواقب المحتملة لزيادة كثافة المحاصيل في الاعتبار. تشير تقديرات المراجعة المشتركة بين المراكز التي وضعتها المجموعة الاستشارية للبحوث الزراعية الدولية (CGIAR) إلى أن حوالي 70 في المائة من الإنتاج الإضافي يجب أن يأتي من النظام البيئي للأرز المروي وحوالي 21 في المائة من الأراضي المنخفضة البعلية. ولتحقيق ذلك ، تشير التقديرات إلى أن سقف غلة الأرز المروي في آسيا ، على سبيل المثال ، سوف يحتاج إلى زيادة من مستوى أواخر الثمانينيات الذي بلغ حوالي 10 أطنان / هكتار إلى حوالي 13 طنًا / هكتار في عام 2030. وفي الوقت نفسه ، فإن فجوة الغلة سوف يجب تخفيضها من 48 إلى 35 في المائة لإنتاج متوسط ​​محصول يبلغ حوالي 8.5 طن / هكتار أو حوالي ضعف المستوى الحالي. إحدى الطرق العديدة التي ستؤثر بها اتفاقية الجات على البحث ستكون من خلال التمويل والتخصيص المقارن للموارد. مع الانتقال من اقتصاد الكفاف إلى الاقتصاد الموجه نحو السوق ، فإن إنتاج الأرز البعلي قد يؤدي إلى تغييرات إضافية في العديد من البلدان التي تعتمد بشكل كبير على هذا النظام البيئي وليس لديها موارد لتحويل الزراعة البعلية إلى أنظمة مروية (Pingali et al.1997).

3.1 توافر الأصول الوراثية وتطور الأصناف

في الزراعة الماضية ، عوملت الأصول الوراثية النباتية وأصناف المحاصيل بشكل مختلف عن الصناعة والمنتجات الصناعية فيما يتعلق بحقوق الملكية الفكرية (IPR). عندما بدأت اتفاقية UPOV حق براءة الاختراع لأصناف النباتات والكائنات الدقيقة في عام 1961 (UPOV ، 1991) ، كان عدد قليل من الدول قد وقع عليها. معظم الدول الآسيوية التي لم توقع لديها استثمارات بحثية عامة كبيرة لتوليد التكنولوجيا ، وهو ما كان يُنظر إليه على أنه دعم حكومي لإطعام الناس. تعود جذور حقوق الملكية الفكرية إلى المنظمة العالمية للملكية الفكرية (الويبو) التي أُنشئت بموجب اتفاقية عام 1967 ، ودُفعت في عام 1970 ، وألحقت بمنظمة الأمم المتحدة كوكالة متخصصة في عام 1974 (الويبو ، 1988 ، الويبو ، 1990). يُقال عمومًا أن حقوق الملكية الفكرية وبراءات الاختراع ستضمن عوائد الاستثمار البحثي من خلال توفير سرية المنتجات ، وستجذب الاستثمار الخاص للبحث الزراعي. في الجات ، هناك أحكام بشأن منح براءات الاختراع على غرار حقوق الملكية الفكرية. على الرغم من أنها مجرد توصية ، إلا أنها تصبح ملزمة للدولة الموقعة بـ & # 147 توفير بعض وسائل الحماية البديلة لمثل هذه النباتات & # 148. تنص أحكام اتفاقية الجات على ما يلي: & # 147 الأنواع الوحيدة من الاختراعات التي يمكن أن تستثنيها البلدان من أهلية الحصول على براءات الاختراع هي تلك التي قد يؤدي استغلالها إلى الإخلال بالنظام العام أو الأخلاق ، وتلك التي تنطوي على طرق تشخيصية أو علاجية أو جراحية لعلاج البشر أو الحيوانات ، واختراعات النباتات و الحيوانات أو العمليات البيولوجية الأساسية لإنتاجها & # 148. يجب على البلدان التي تستفيد من هذا الحكم لمنع منح براءات الاختراع للمصانع الجديدة ، مع ذلك ، توفير بعض الوسائل البديلة لحماية مثل هذه النباتات. في غياب حقوق الملكية الفكرية وبراءات الاختراع ، تحركت الأصول الوراثية بلا قيود وقدمت مساهمات عالمية (Chaudhary ، 1996) ، والتي لم يعد من الممكن التسامح معها.

أحدث الاكتشاف التاريخي للجين شبه القزم (sd1) من مجموعة De-Geo-Woo-Gen في منطقة Taichung في تايوان ROC (مقاطعة الصين) ثورة في إنتاج الأرز في العالم. اليوم تزرع الأصناف التي تحمل هذا الجين في جميع بلدان زراعة الأرز الاستوائية تقريبًا. هل يمكن للمرء أن يتخيل ما إذا كان على العالم أن يدفع لتايوان مقابل هذا الجين؟ هدد فيروس الحشائش العشبي خلال 1980 & # 146s زراعة الأرز المزروع دون استخدام مبيدات الآفات الخطرة والمكلفة. كان لدى انضمام واحد من Oryza nivara الجين المطلوب لاحقًا باسم gsv. منذ ذلك الحين ، تم تطوير وإصدار جميع أصناف الأشعة تحت الحمراء بدءًا من IR 28 التي تتضمن هذا الجين. يذكر الدكتور جي إس كوش (الاتصالات الشخصية) أنه في ذروته تم زرع صنف واحد IR 36 يحمل جين gsv في 11 مليون هكتار في 1980 & # 146s. IR 64 ، وهو نوع آخر يحمل جين gsv مزروع في حوالي 8 ملايين هكتار. لا يوجد تقدير عادل متاح للمنطقة الواقعة تحت جين gsv ولكن هناك تخمين تقريبي هو أنه في آسيا وحدها ستكون أكثر من 100 مليون هكتار. يمكن للمرء أن يتخيل جيدًا تأثير الإنتاج لجين واحد متاح مجانًا مأخوذ ببساطة من منطقة إنتاج الأرز في الجزء الشرقي من ولاية أوتار براديش في الهند. هل يمكن للمرء أن يتخيل ما إذا كان هذا الجين مسجلاً ببراءة اختراع من قبل شركة خاصة؟ ماذا لو دفع العالم ثمن هذا الجين للمجتمع الذي تم منه جمع السلالة التي تحمل هذا الجين؟

3.2 الركود والتباطؤ وانخفاض الإنتاجية

ويلاحظ انخفاض العائد عندما يتطلب الحصول على نفس مستوى العائد زيادة كميات المدخلات. لقد شعر المزارعون بهذا الاتجاه في أنظمة الأرز المروية ، وأبلغ عنها Cassman et al. (1997). قد يحدث انخفاض في الغلة عندما يتم الحفاظ على ممارسات الإدارة ثابتة في أنظمة الأرز المروية المكثفة ، بسبب التغيرات في خصائص التربة والتوازن غير السليم للمغذيات. كما أنه يؤدي إلى استنفاد خصوبة التربة عندما لا تغذي المدخلات المغذيات المستخرجة. كما أوصت مشاورة خبراء سابقة لمنظمة الأغذية والزراعة (الفاو ، 1996) بالحاجة إلى تصميم برامج عمل إقليمية لتعزيز واستدامة إنتاج الأرز وتحقيق الأمن الغذائي الدائم وحماية البيئة في منطقة آسيا والمحيط الهادئ. وقد أوصي بأن تقوم البلدان المختلفة بإجراء دراسات منهجية حول اتجاهات انخفاض الغلة الفعلية والمحتملة (التباطؤ والركود والانخفاض) ، وتحديد هذه العمليات وتحديد المناطق المتأثرة بأكبر قدر ممكن من الدقة. يمكن أن تجد هذه مكانًا في جدول الأعمال البحثي لمؤسسات CGIAR مثل IRRI و WARDA وغيرها من المراكز. إن تطوير المزيد من التقنيات الخاصة بالمواقع لإدارة المحاصيل ، والإدارة المتكاملة للآفات ، والإدارة المتكاملة للمغذيات ، ونقل التكنولوجيا لزيادة تقليل فجوة الغلة ، وتطوير القوى العاملة في المناطق المناسبة ، يجب أن تتولاها NARS. يجب تسهيل تقاسم واختبار واستخدام التكنولوجيا والمعرفة عبر الحدود الوطنية من قبل مؤسسات المجموعة الاستشارية للبحوث الزراعية الدولية ومنظمة الأغذية والزراعة من خلال شبكات مختلفة تدعمها (تران ، 1996). تعمل منظمة الأغذية والزراعة والأحداث رقم 146 في المناطق الزراعية الإيكولوجية (AEZs) ونهج CGIAR & # 146s البيئي الإقليمي لديهما الكثير من الأرضية المشتركة لهذا النموذج الجديد في تقييم التكنولوجيا ونقلها.

3.3 تناقص موارد الإنتاج

تتقلص أراضي الأرز بسبب التصنيع والتحضر وتنويع المحاصيل وعوامل اقتصادية أخرى. تحت هذه الضغوط في الصين ، انخفضت مساحة الأرز من 37 مليون هكتار في 1976 إلى 31 مليون هكتار في 1996. وهناك اتجاه مماثل للنمو السلبي واضح في العديد من البلدان حتى خلال فترة أقصر نسبيًا من 1986-1996 (الجدول 3). وبالمثل ، فإن عدد مزارعي الأرز يتناقص بسرعة في معظم البلدان. في جمهورية كوريا خلال الفترة 1965-95 ، انخفض عدد مزارعي الأرز بنسبة 67.3 في المائة. تشير التقديرات إلى أنه بحلول عام 2025 ، سيعيش أكثر من 50 في المائة من الناس في المناطق الحضرية مقارنة بنسبة 30 في المائة في عام 1990. وسيؤدي تزايد التحضر والتصنيع إلى تقليل العمالة الزراعية ، وزيادة أجور العمالة وحجم المزرعة ، مما يتطلب المزيد من الميكنة.

إن تقنيات الثورة الخضراء المستخدمة في الأراضي المنخفضة المروية البعلية ، والتي أدت إلى استقرار إنتاج الأرز وخفض الأسعار ، تكاد تستنفد لتحقيق أي مكاسب إنتاجية إضافية (Cassman ، 1994). في الواقع ، قد يكون من المتوقع حدوث انخفاض صاف في المساحة المروية إذا لم يتم التعامل مع مشاكل التملح والتشبع بالمياه وتدهور التربة الناجم عن التكثيف على الفور. من المتوقع أن تنخفض جودة وكمية المياه المستخدمة في الزراعة. ستصبح المياه شحيحة ومكلفة للزراعة (جليك ، 1993) وقد تندلع الحرب القادمة على المياه. ظلت نسبة الماء إلى الأرز البالغة 5000 لتر من الماء إلى 1 كجم من الأرز دون تغيير على مدار الثلاثين عامًا الماضية ، ومع ذلك فقد انخفض التوافر بنسبة 40 إلى 60 في المائة في آسيا. بالإضافة إلى ذلك ، أدت الملوثات الصناعية والزراعية إلى تدهور جودة المياه في معظم البلدان.

3.3.1 انخفاض إنتاجية العامل

هناك مشكلة كبيرة في آسيا تتمثل في انخفاض الغلة الملحوظ الآن في المناطق المروية وتناوب الأرز والقمح. أشارت التجارب طويلة المدى التي أجريت في IRRI ، بالفلبين ، إلى أن إنتاجية العامل قد انخفضت على مر السنين. عند المستوى الثابت للأسمدة ، تنخفض الإنتاجية ، وللحصول على نفس المحصول ، يجب إضافة مستوى أعلى من الأسمدة. استنتج Cassman and Pingali (1995) أن الانخفاض في الإنتاجية يرجع إلى تدهور قاعدة موارد الأرز. قاموا بتحليل أنه على أي مستوى من النيتروجين ، فإن مخططات التجارب طويلة المدى في IRRI تعطي غلة أقل بكثير اليوم مما كانت عليه في أواخر الستينيات و 146 أو أوائل 1970 و 146. قد ينطبق الشيء نفسه على المزارعين & # 146 حقولا. انخفضت إنتاجية الأرز بشكل أسرع في مناطق الأرز أحادية المحصول وكذلك في ظل تناوب الأرز والقمح (Cassman et al.1997). تخضع مناطق كبيرة في بنغلاديش والصين والهند وميانمار ونيبال وباكستان وبعضها في فيتنام وتايلاند للتناوب بين الأرز والقمح. وبالتالي ، فإن هذه المشكلة تحتاج إلى اهتمام قريبًا دون أي شعور بالرضا عن الذات على المدى القصير.

3.3.2 تدهور صحة التربة

أدى الزراعة المستمر للأرز ، سواء منفردة أو مجتمعة ، إلى تدهور صحة التربة من خلال نقص المغذيات وسمية المغذيات والملوحة والتدهور المادي العام للتربة (Cassman et al.1997). تغطي التربة المالحة والقلوية ملايين الهكتارات في العديد من بلدان جنوب وجنوب شرق آسيا. كما عززت زراعة الأرز في المرتفعات تآكل التربة في الحقول وانسداد قنوات الري والصرف في مجرى النهر. شجع الاستخدام المفرط أو الاستخدام غير السليم للري دون تصريف على التشبع بالمياه ، مما أدى إلى تراكم الملوحة والسميات المعدنية الأخرى. هناك حاجة إلى التكنولوجيا المناسبة المدعومة بدعم السياسات والإرادة السياسية لمعالجة هذه القضايا.

3.3.3 انخفاض كفاءة الأسمدة النيتروجينية

اليوريا هي المصدر الرئيسي للنيتروجين (N) في حقول الأرز. لكن استخدامه الفعلي من قبل نبات الأرز لا يزيد عن 30 في المائة مما يعني أن 70 في المائة من النيتروجين المطبق يذهب إما في الهواء أو في الماء ، مما يعرض البيئة وصحة الإنسان للخطر. هناك حاجة إلى مزيد من البحث لفهم وتجنب هذا الموقف. يتعلق بكفاءة استخدام النيتروجين مجال الاستخدام السليم للأسمدة النيتروجينية. يعد استخدام مقياس الكلوروفيل ومخطط لون الأوراق لتحسين توافق العرض والطلب على المحصول أداة جيدة ، على سبيل المثال ، لتوفير الأسمدة وتحسين إنتاجية العامل. ومع ذلك ، فإن هذه التكنولوجيا كثيفة المعرفة لها تكاليفها الخفية.

3.3.4 ميزان دائم التغير للأرز والآفات

تطورت الآفات (بما في ذلك الآفات الحشرية والأمراض) للأرز التي تطورت تحت تأثير جينات العائل من بيئة الأرز. وهكذا ، فإن العلماء في حرب مستمرة مع الأجناس المتغيرة والأنماط المرضية والأنماط الحيوية لآفات الأرز. جينات جديدة وأكثر فاعلية ، يتم إضافتها باستمرار باستخدام الأدوات التقليدية أو التكنولوجيا الحيوية ، تخوض معركة خاسرة. لكن هذه الجهود ضرورية لإضافة الاستقرار إلى الإنتاج وتجنب تكرار مجاعة البنغال الكبرى في شبه القارة الهندية ، أو كارثة النطاط البني في إندونيسيا والفلبين ، أو أضرار الانفجار والبرد التي شهدتها جمهورية كوريا واليابان. خلال عام 1996.

3.3.5 شيخوخة مزارعي الأرز

يتزايد متوسط ​​عمر مزارعي الأرز في كل بلد تقريبًا بما يتناسب مع معدل التصنيع. جيل الشباب يبتعد عن الزراعة بشكل عام ، وزراعة الأرز المضطربة بشكل خاص. والنتيجة هي أن الجيل القديم فقط هو الذي يبقي على زراعة الأرز ، الأمر الذي له تداعيات متعددة. وهذا يثير أيضًا قضية اجتماعية وسياسية خطيرة.

3.3.6 زيادة تكلفة الإنتاج

من خلال اعتماد أنواع وتقنيات الأرز الحديثة ، انخفضت تكلفة وحدة الإنتاج وأسعار الأرز العالمية. ولكن منذ بداية عام 1990 & # 146 ، بدأت تكاليف إنتاج الوحدة في الارتفاع ويواجه مزارعو الأرز أرباحًا متناقصة. تعتبر حدود العائد الراكدة والعوائد المتناقصة لمزيد من التكثيف هي الأسباب الرئيسية لانعكاس الربحية. تؤدي التغيرات المعاصرة في عوامل السوق - وخاصة الأرض والعمالة والمياه - إلى ارتفاع أسعار المدخلات. ساهم السحب السريع للعمالة من القطاع الزراعي ، وتحويل الأراضي لأغراض زراعية وغير زراعية أخرى ، وزيادة المنافسة على المياه ، وسحب الدعم عن المدخلات في الوضع الحالي وقد يؤدي إلى تفاقمه في المستقبل. سياسياً ، يبدو أن أسعار الأرز المنخفضة مرحب بها ولكن من الذي يخسر؟

3.4 تجارة الأرز وحوافز الأسعار

على الرغم من أن أقل من 5 في المائة من إنتاج الأرز يتم تداوله في السوق الدولية ، إلا أنه يؤثر على أسعار الأرز المحلية. زادت اتفاقية الجات من ضغوطها لتحرير التجارة وفتح أسواق الأرز في البلدان ذات الدخل المتوسط ​​والمرتفع. كما أن لها تأثير غير مباشر على تحديد أولويات البحث وإنتاج الأرز من خلال إدخال عملية صنع القرار الموجهة نحو السوق. على الرغم من أنه يمكن توقع حدوث توسع متواضع في تجارة الأرز بسبب فتح الأسواق المغلقة في اليابان وجمهورية اليابان ، إلا أنه بسبب البند الخاص & # 147rice & # 148 ، تفاوضت الفلبين وإندونيسيا على تخفيضات التعريفة الجمركية. قد يؤدي تخفيض التعريفة الجمركية من قبل الولايات المتحدة الأمريكية والاتحاد الأوروبي إلى صادرات إضافية من الأرز المتخصص وقد تزيد التجارة العالمية بشكل عام. قد تؤدي الإعانات على مستوى المدخلات من قبل البلدان الفردية إلى خفض تكاليف الإنتاج بشكل هامشي. وقد يؤدي الانتقال من إنتاج الكفاف إلى الإنتاج البعلي الموجه نحو السوق إلى تغييرات إضافية (Pingali et al.، 1997). نظرًا للتأثير طويل الأجل لاتفاقية الجات على زيادة القدرة التنافسية بين النظم البيئية ، فقد تحصل النظم البيئية المروية على 50 في المائة من حصة البحث. قضايا التكثيف مقابل التنويع ، وتعزيز الغلة مقابل تحسين الجودة ، والتقنيات كثيفة المعرفة مقابل وقت المزارعين ، والقطاع الخاص مقابل البحوث الممولة من القطاع العام تحتاج إلى مزيد من التحقيق والمواءمة لتحديد أولويات البحث (Pingali et al. ، 1997).

إنه لمن غير العادي أن الجهود الهائلة التي تُبذل لرفع إنتاجية الأرز من خلال التعديلات والتلاعب في نبات الأرز وبيئته ، لا تقابلها جهود مماثلة لمعالجة الخسائر الهائلة بعد الحصاد بنسبة 13 إلى 34 في المائة (تشاندلر ، 1979) أن تستمر في الحدوث من خلال الكثير من عالم زراعة الأرز. جزء من مكاسب الإنتاجية التي تحققت بشق الأنفس من خلال عقود من البحث والتطوير يتم التخلص منها ببساطة بعد الحصاد في كثير من الحالات.

تقلل الأعشاب الضارة من محصول الأرز من خلال التنافس على المكان والمغذيات والضوء والماء ، ومن خلال العمل كمضيف للآفات والأمراض. في ظل ظروف المزارعين & # 146 ، لا تتم مكافحة الحشائش بشكل عام بشكل صحيح أو في الوقت المناسب ، مما يؤدي إلى انخفاض حاد في الغلة. في آسيا ، تصل الخسائر إلى 11.8٪ من الإنتاج المحتمل. تتطلب مكافحة الحشائش الفعالة معرفة أسماء الحشائش وتوزيعها وبيئتها وبيولوجيتها في مناطق زراعة الأرز. تم استخدام شكل أو آخر من أشكال مكافحة الحشائش خلال 10000 عام الماضية (De Datta ، 1981) ، ولكن لا يوجد إجراء واحد لمكافحة الحشائش يعطي أفضل تحكم مستمر في جميع الحالات. تتوفر طرق مختلفة لمكافحة الحشائش بما في ذلك الممارسات التكميلية ، وإزالة الأعشاب الضارة باليد ، وإزالة الأعشاب الضارة الميكانيكية ، وإزالة الأعشاب الكيميائية ، والمكافحة البيولوجية ، والنهج المتكاملة (De Datta ، 1981). كما ذكرنا سابقًا ، تحتاج هذه الأساليب إلى ضبط دقيق لمناطق وأنظمة بيئية وأنظمة محاصيل ومجموعات اقتصادية محددة.

ومن الجدير بالذكر أيضًا أن الأرز الأحمر أو البري أصبح مشكلة رئيسية في إنتاج الأرز في ماليزيا والسهل الأوسط في تايلاند ودلتا نهر الميكونج في فيتنام حيث يمارس البذر المباشر بشكل متزايد.

3.7 الضغوط الحيوية واللاأحيائية

تم زراعة الأرز منذ آلاف السنين وفي 115 دولة. ونتيجة لذلك ، فقد خدم كمضيف لعدد من الأمراض والآفات الحشرية ، 54 في المنطقة المعتدلة ، وحوالي 500 في البلدان الاستوائية. من بين الأمراض الرئيسية ، 45 فطرية ، 10 بكتيرية ، 15 فيروسية (Ou ، 1985) ، و 75 من الآفات الحشرية والديدان الخيطية. إدراكًا للخسائر الاقتصادية التي تسببها ، تم توجيه الجهود لفهم الأساس الجيني للمقاومة والقابلية للتأثر. أدت الدراسات الموجهة لفهم تفاعل النبات المضيف في الأرز إلى ظهور برامج تربية متخصصة لمقاومة الأمراض والآفات الحشرية. تم تحديد عشرة أمراض بكتيرية رئيسية في الأرز (Ou ، 1985). الأسباب الرئيسية التي تسبب خسائر اقتصادية في أي بلد يزرع الأرز هي اللفحة البكتيرية ، خط الأوراق البكتيرية ، وتعفن الغمد البكتيري. تسبب الفطريات العديد من أمراض الأرز الخطيرة. بعض الأمراض مثل الانفجار ، اللفحة الغمدية ، البقع البنية ، بقعة الأوراق البنية الضيقة ، تعفن الغمد وحرق الأوراق لها أهمية اقتصادية في العديد من بلدان زراعة الأرز في العالم. تم التعرف على اثني عشر مرضًا فيروسيًا للأرز ، لكن أهمها هو التنغرو ، والحيلة العشبية ، والحيلة الخشنة ، وأوراق البرتقال (في آسيا) ، والأوراق البرتقالية (أمريكا) ، والفيروس الشريطي والقزم (في آسيا المعتدلة). تعتبر قواديس النباتات البنية وحفار الساق والبراغيش من بين الآفات الحشرية الرئيسية في إنتاج الأرز.

4.1 رفع سقف العائد

تم كسر حاجز الإنتاجية البالغ حوالي 10 طن / هكتار الذي حددته IR 8 (140 يومًا) على جبهة الإنتاجية اليومية فقط من خلال أصناف المدة الأقصر (110 - 115 يومًا). ولكن لرفع سقف العائد عن طريق كسر حاجز العائد المحدد بواسطة IR 8 ، يجب تنفيذ مناهج جديدة بقوة. يمكن أن يكون ذلك ممكنًا باستخدام مفاهيم الأرز الهجين ونوع النبات الجديد (& # 147super rice & # 148). ومع ذلك ، فإن نوع النبات الجديد غير متاح بعد للمزارعين ، ولا يزال الأرز المهجن الوسيلة الوحيدة القابلة للتطبيق لزيادة إمكانات إنتاج الأرز في الوقت الحاضر.

عند تضييق فجوة الغلة ، من الضروري أيضًا رفع سقف الغلة المحتملة لزيادة محصول الأرز ، عند الاقتضاء. تبلغ القدرة الإنتاجية للأرز 10 طن / هكتار في الظروف الاستوائية و 13 طن / هكتار في الظروف المعتدلة. يمكن للتكنولوجيا الحالية للأرز الهجين أن تزيد من سقف المحصول بنسبة 15-20 في المائة مقارنة بأفضل الأصناف التجارية. قد يؤدي نوع النبات الجديد من الأرز ، الذي طورته IRRI ، إلى زيادة القدرة الإنتاجية الحالية بنسبة 25-30 في المائة (خوش ، 1995). قد توفر التكنولوجيا الحيوية للأرز ، التي أحرزت مؤخرًا تقدمًا كبيرًا ، فرصة لزيادة محصول الأرز بطريقة أكثر فاعلية واستدامة.

لكسر حاجز المحصول الحالي ، اقترح علماء IRRI نوع نبات جديد (NPT) ، يشار إليه في وسائل الإعلام باسم & # 147Super Rice & # 148. تم إعادة تصميم البنية الأساسية للنبات لإنتاج حراثة منتجة فقط (4-5 لكل نبات) ، لتحسين تخصيص المواد المقلدة إلى العناقيد الزهرية (0.6 مؤشر الحصاد) ، لزيادة المغذيات والتقاط المياه من الجذور (جذور قوية) ، وقصبة أكثر سمكًا لمقاومة السكن تحت الإخصاب الثقيل. يُعتقد أن الحراثة المنخفضة تسهل الإزهار المتزامن ، والحجم المنتظم للذعر ، والاستخدام الفعال للمساحة الأفقية (جانوريا ، 1989). تم الإبلاغ عن أن الأنماط الجينية ذات الحراثة المنخفضة تحتوي على نسبة أكبر من الحبوب عالية الكثافة. يتحكم جين واحد شبه مهيمن في سمة الحراثة المنخفضة ، وهذا الجين له تأثير متعدد الاتجاهات على طول القصبة ، وسمك القصبة ، وحجم الدالية. من المتوقع أيضًا أن يحتوي نبات الأرز المستقبلي (NPT) على عناقيد أكبر (200-250 حبة) مقارنة بـ 100-120 من الأصناف الحالية ، وسيقان قوية لتحمل وزن العناقيد الكبيرة ووزن الحبوب الثقيل ، وتعطي نسبة عالية (13- 15 طن / هكتار (كوش ، 1995). سيكون أرز معاهدة عدم انتشار الأسلحة النووية قابلاً للبذر المباشر والزراعة الكثيفة ، وبالتالي سيزيد إنتاجية الأرض بشكل كبير. على الرغم من اكتمال التصميم من الناحية المعمارية ، إلا أنه لم يكن من الممكن تحقيق الإمكانات الكاملة (15 طنًا / هكتار) لنوع المصنع الجديد. أحد القيود الرئيسية هو عدم القدرة على ملء العدد الكبير من 200-250 سبيكيليتس. ستتطلب معالجة هذه المشكلة مزيدًا من البحث المكثف في فسيولوجيا التمثيل الضوئي ، والعلاقات بين المصدر والمغسلة ، وانتقال المواد المقلدة إلى الحوض.إن دمج أفضل مقاومة للأمراض والآفات الحشرية وتحسين جودة الحبوب سيكون أمرًا مرغوبًا للغاية ، وهو ما تتم معالجته حاليًا أيضًا.

أصبح الأرز الهجين حقيقة واقعة على مدار 30 عامًا. بلغت مساحة الأرز في الصين (Virmani، 1994 Yuan، 1996) المزروعة بالأرز المهجن أكثر من 60 في المائة. دول مثل الهند وفيتنام وميانمار والفلبين لديها مصلحة قوية في هذا الاتجاه. حددت حكومة الهند هدفًا يتمثل في وضع 2 مليون هكتار للأرز الهجين بحلول عام 2000. جميع أنواع الأرز المهجنة المزروعة في الهند وفيتنام والفلبين ومعظمها في الصين هي نباتات إنديكا الهجينة. في الجزء الشمالي من الصين ، يتم زراعة أنواع هجينة من الجابونيكا. لقد ثبت الآن بما لا يدع مجالاً للشك أن الهجن إنديكا x الجابونيكا الاستوائية تعطي عوائد أعلى من الهجينة إنديكا x إنديكا. من الواضح أن الإنجاز التالي في المحصول يمكن أن يتحرك من خلال استخدام إنديكا x جابونيكا الاستوائية و إنديكا x أرز NPT (فيرماني ، 1994). حاليا يتم اتباع نظام ثلاثة خطوط لإنتاج الأرز الهجين. ولكن من المعروف أن النظام المكون من سطرين ، الذي يعتمد على نظام العقم الوراثي الذكري الحساس للضوء (PGMS) أو نظام العقم الوراثي الذكري الحساس للحرارة (TGMS) أكثر كفاءة وفعالية من حيث التكلفة. يجب على NARS إعادة توجيه برامج تربية الأرز الهجين الخاصة بهم وفقًا لذلك. يخضع نظام السطر الواحد الذي يستخدم مفهوم apomixis للبحث النشط في IRRI و NARS سيستفيد في اللحظة التي يصبح فيها أي نظام متاحًا.

على مدى العقدين الماضيين ، اكتسبت البشرية معرفة بيولوجية تسمح لها بالتلاعب بطبيعة الخلق ذاتها. ما زلنا في بداية عملية ستغير حياتنا ومجتمعاتنا إلى حد أكبر بكثير من جميع الاختراعات في العقود الماضية. الملكية وحقوق الملكية وبراءات الاختراع هي مصطلحات مرتبطة الآن بالمواد الحية وأدوات لإنشائها. لا توجد مدونة سلوك عالمية في الأفق حتى الآن. تستعد التطورات في مجال التكنولوجيا الحيوية (جيمس ، 1997) لاستكمال وتسريع مناهج تحسين الأرز التقليدية في العديد من المجالات (كوش ، 1995) ، والتي يمكن أن يكون لها تأثيرات فورية وطويلة الأجل على كسر سقف الغلة ، واستقرار الإنتاج وجعل الأرز أفضل من الناحية التغذوية . باختصار ، ستساعد أدوات الهندسة الوراثية على زيادة وتثبيت محصول الأرز في ظل أوضاع متنوعة من نموه ، وبالتالي تقليل فجوة الغلة. يمكن استخدام هذه الأدوات لتقديم أنواع فائقة من مقاومة النبات من خلال التهجين الواسع ، والثقافة الأخرى ، والاختيار بمساعدة الواسمات ، والتحول. ستساعد هذه الأدوات ، ووضع علامات على مواقع السمات الكمية في تعزيز إمكانات العائد. يمكّن تحويل الأرز من إدخال جينات مفردة يمكن أن تشوش بشكل انتقائي عوامل تحديد الغلة. لقد فتحت مناهج مثل التنظيم التفاضلي للجين الأجنبي في المضيف الجديد لتقسيم السكروز والنشا في الأوراق ، والنهج المضاد للمعنى كما هو مستخدم في البطاطس ، والعناصر القابلة للتبديل Ac و D من الذرة آفاقًا جديدة في كسر حواجز الغلة (Bennett et al. 1994). يبدو أن تحديد العوامل الفسيولوجية التي تسبب اختلافات في معدل النمو بين الأنماط الجينية للأرز أمر أساسي للنجاح في تطوير الأصول الوراثية لزيادة إمكانات الغلة. إن زيادة معدل إنتاج الكتلة الحيوية ، وزيادة حجم الحوض ، وتقليل قابلية التأثر بالسكن من شأنه أن يعزز هذه الجهود (Cassman ، 1994).

4.1.4 تنوع أداء مستقر

تتوفر أصناف عالية الغلة (Chaudhary ، 1996) ، والتي يمكن أن تأخذ المزارعين & # 146 محصول إلى 8.0 طن / هكتار إذا نمت بشكل صحيح. لكن أدائها متغير بسبب ارتفاع نسبة تفاعل Genotype X Environment (G X E). تفاعل G X E هو سمة تعتمد على مجموعة متنوعة (Kang ، 1990 Gauch ، 1992 Chaudhary ، 1996). في حين أن الأسباب الجينية للاستقرار في الأداء قد يكون من الصعب فهمها ، فإن مقاومة الضغوط الحيوية وغير الحيوية ، وعدم الحساسية لممارسات إدارة المحاصيل هي الأسباب الرئيسية. هناك حاجة لتحديد وإطلاق أصناف منتجة مستقرة حتى على أساس منطقة معينة ، مقابل أقل استقرارًا نسبيًا ولكن على نطاق واسع. هناك اختلافات قوية في النمط الجيني بين الأصناف لهذا التفاعل ، مما يوفر فرصًا لاختيار الأصناف الأكثر استقرارًا عبر البيئات والطرق المتاحة لتقديرها (Kang ، 1990 Gauch ، 1992). وبالتالي ، قد يكون لنوعين لهما إنتاجية متشابهة درجات مختلفة من الثبات. أثناء عملية الاختيار النهائية ، قبل الإصدار ، من الممكن اختيار الأصناف الأكثر استقرارًا وبالتالي توفير أداء مستقر حتى في البيئات الفقيرة أو أنظمة الإدارة.

4.2 التلاعب الزراعي

بخلاف استخدام الوسائل الوراثية لرفع سقف الغلة ، يجب استكشاف طرق التلاعب الزراعي. قصة نجاح بنغلاديش في أن تصبح دولة مكتفية ذاتيًا ذات عائد ثابت باستخدام أرز بورو بدلاً من أرز المياه العميقة هي مثال على ذلك. هذه هي حالة مطابقة التكنولوجيا في منظوراتها الصحيحة.

4.2.1 تحسين كفاءة استعادة النيتروجين (N) وتوفير الموارد والإدارة

يعتبر النيتروجين العنصر الغذائي الرئيسي والمطلوب عليه ، ويتم استخدامه في كل موسم محصول. وبالتالي ، فإن الجهود المبذولة لتحسين كفاءة استرداد النيتروجين ستوفر الكمية والتكلفة ، وتقلل من تكلفة إنتاج الأرز. توجد طرق لتعزيز التعافي بشكل أكبر ، وكذلك لزيادة العرض (الجدول 4).

النيتروجين هو العنصر الغذائي الذي يحد في أغلب الأحيان من إنتاج الأرز. في المستويات الحالية لكفاءة استخدام النيتروجين ، سيتطلب عالم الأرز على الأقل مضاعفة 10 ملايين طن من سماد النيتروجين المستخدمة سنويًا لإنتاج الأرز. تعتمد الزراعة العالمية بشكل كبير على الأسمدة N المستمدة من البترول ، والتي بدورها معرضة للتقلبات السياسية والاقتصادية في سوق النفط. ولذلك ، فإن الأسمدة N هي مدخلات باهظة الثمن ، وتكلف الزراعة أكثر من 45 مليار دولار أمريكي سنويًا (Ladha et al. ، 1997).

يعاني الأرز من عدم تطابق الطلب على النيتروجين والنيتروجين الذي يتم توفيره كسماد ، مما يؤدي إلى خسارة 50-70 في المائة من سماد النيتروجين المطبق. يمكن استخدام طريقتين أساسيتين لحل هذه المشكلة. الأول هو تنظيم توقيت تطبيق N بناءً على احتياجات نبات الأرز ، وبالتالي زيادة جزئية من كفاءة النبات & # 146s استخدام N المطبقة والآخر هو زيادة قدرة نظام جذر الأرز على إصلاح N الخاص به. (الجدول 4). النهج الأخير هو استراتيجية طويلة الأجل ، ولكن سيكون لها فوائد بيئية هائلة بينما تساعد المزارعين فقراء الموارد. على الرغم من زيادة استخدام النيتروجين ، لا يزال عدد كبير من المزارعين يستخدمون القليل جدًا منه ، ويرجع ذلك في المقام الأول إلى عدم توفره ، ونقص النقد لشرائه ، وضعف استجابة الغلة أو ارتفاع المخاطر. علاوة على ذلك ، يُفقد أكثر من نصف النيتروجين المطبق بسبب إزالة النترجة وتطاير الأمونيا والترشيح والجريان السطحي. في هذا السياق ، تكتسب N الثابتة بيولوجيًا أهمية. علاوة على ذلك ، يتبنى المزارعون بسهولة نمطًا وراثيًا أو صنفًا ذا سمات مفيدة أكثر مما يتبنونه مع ممارسات إدارة المحاصيل والتربة التي قد تكون مرتبطة بتكاليف إضافية.

الجدول 4. النظم التقليدية والمستقبلية لتثبيت النيتروجين البيولوجي ، وإمكانياتها وجدوى عملها


المحاصيل النقدية

تشتهر آسيا بالعديد من المحاصيل الزراعية النقدية ، من أهمها الشاي والمطاط وزيت النخيل وجوز الهند وقصب السكر. الجوت ، وهو ألياف تجارية ، على الرغم من انخفاض أهميته ، لا يزال أحد محاصيل التصدير الرئيسية في بنغلاديش. القطن مهم لدول آسيا الوسطى وهو أيضًا محصول رئيسي في الهند وباكستان. تم جلب المطاط إلى آسيا من البرازيل في القرن التاسع عشر ، وكان المنتجون الرئيسيون هم إندونيسيا وتايلاند وماليزيا ، بكميات أقل من الهند والصين والفلبين. أصبح زيت النخيل مهمًا في إندونيسيا وماليزيا. يُزرع الشاي في المزارع التجارية في مرتفعات الهند وسريلانكا وإندونيسيا والصين وتايوان واليابان تنتج عدة أنواع من الشاي في الأراضي الصغيرة. جوز الهند محصول مهم في الفلبين وإندونيسيا والهند وسريلانكا. الهند ، الشركة الرائدة عالميًا في إنتاج قصب السكر ، تنمو بشكل أساسي للاستخدام المحلي ، بينما تنتج الفلبين وإندونيسيا وتايوان للاستهلاك المحلي والتصدير. يزرع التبغ على نطاق واسع ، لا سيما في الصين والهند وتركيا وآسيا الوسطى وباكستان وإندونيسيا. تتم زراعة أشجار النخيل ، خاصة في شبه الجزيرة العربية. يزرع عرق السوس في تركيا. تزرع مجموعة كبيرة ومتنوعة من التوابل في الهند وبنغلاديش وسريلانكا وجنوب شرق آسيا ، وخاصة إندونيسيا.


2 التاريخ والطعام

تأسست ليبيريا عام 1822 لإعادة توطين العبيد الأمريكيين المحررين. يأتي اسمها من الكلمة اللاتينية التي تعني & # x0022free. & # x0022 تم تسمية العاصمة مونروفيا على اسم الرئيس الأمريكي جيمس مونرو ، الذي أسس جمهورية ليبيريا. يتم تكييف الكثير من الثقافة والأطعمة من ليبيريا من الثقافة الأمريكية الأفريقية. يمكن ملاحظة ذلك بالعملة الأمريكية التي غالبًا ما تستخدم لشراء البقالة وباللغة الإنجليزية الأمريكية التي يتم التحدث بها في شوارع مونروفيا. أدت أعمال الشغب التي قام بها الليبيريون الذين دعاوا إلى أرز أرخص في عام 1980 إلى دعم انقلاب فاشل ضد الحكومة الأمريكية الليبيرية. هناك ثلاثون ليبيريًا أصليًا مقابل كل مواطن ليبيري أمريكي ، لكن الليبيريين الأمريكيين يسيطرون على الحكومة الرسمية. خاض الليبيريون الأصليون حربًا أهلية ضد الليبيريين الأمريكيين من عام 1988 & # x20131995. منذ ذلك الحين ، كافحت البلاد للتعافي وتوفير ما يكفي من الغذاء لشعبها.


حقائق مثيرة للاهتمام حول الأرز

أرز حبوب أو حبوب مثل القمح أو الشوفان.

أ قمح هي البذرة الكاملة للنبات الذي يُزرع ويُحصد ويُعالج للاستهلاك.

الأرز هو البذرة التي يتم حصادها من ساق طويل يشبه العشب التابع أرز أسيوي نبات (أرز آسيوي) أو اوريزا جلابيريما (أرز أفريقي).

كحبوب حبوب ، إنه كذلك الغذاء الأساسي الأكثر استهلاكًا لجزء كبير من العالم والبشر # 8217s تعداد السكان، خاصة في آسيا.

يُزرع الأرز في كل قارة على وجه الأرض ، باستثناء القارة القطبية الجنوبية.

إنها ثالث أعلى إنتاج عالميبعد قصب السكر والذرة (الذرة).

أساطير صينية ينسب تدجين الأرز إلى Shennong، الإمبراطور الأسطوري للصين ومخترع الزراعة الصينية.

في عام 2011، دليل جيني أظهر أن جميع أشكال الأرز الآسيوي نشأت من تدجين واحد حدث منذ ٨٢٠٠-١٣٥٠٠ سنة في منطقة وادي نهر اللؤلؤ في الصين القديمة.

من شرق آسيا ، انتشر الأرز في جنوب وجنوب شرق آسيا. تم إدخال الأرز إلى أوروبا عبر غرب آسيا ، وإلى الأمريكتين من خلال الاستعمار الأوروبي.

هناك أكثر من 40.000 نوع من الأرز المزروع (أنواع العشب Oryza sativa) قال في الوجود. لكن الرقم الدقيق غير مؤكد.

تمت زراعة الأرز الأفريقي منذ 3500 عام. هناك أيضًا أنواع مختلفة من الأرز الأفريقي.

على الرغم من أن الأنواع الأم هي أصلية في آسيا وأجزاء معينة من إفريقيا ، إلا أن قرونًا من التجارة والتصدير جعلتها شائعة في العديد من الثقافات في جميع أنحاء العالم.

أرز ، قطعة واحدة يكون تزرع عادة كنبات سنوي, بالرغم ان في المناطق الاستوائية يمكن أن يعيش كمعمر ويمكن أن ينتج محصول راتون لمدة تصل إلى 30 عامًا.

ال يمكن أن تنمو نباتات الأرز إلى 1 - 1.8 م (3.3-5.9 قدم) طويل، وأحيانًا أكثر اعتمادًا على التنوع وخصوبة التربة.

لها أوراق طويلة نحيلة 50-100 سم (20-39 بوصة) طويل و2-2.5 سم (0.79–0.98 بوصة) واسع.

يتم إنتاج الأزهار الصغيرة الملقحة بالرياح في تقوس متفرع إلى الإزهار المتدلي 30-50 سم (12-20 بوصة) طويل.

البذور الصالحة للأكل هي حبة (قربة) 5-12 ملم (0.20 - 0.47 بوصة) طويل و 2-3 ملم (0.079 - 0.118 بوصة) سميك. يمكن أن يأتي في العديد من الأشكال والألوان.

أرز بني عبارة عن أرز كامل الحبة ، مع إزالة الهيكل الخارجي غير الصالح للأكل أرز أبيض هي نفس الحبة مع إزالة طبقة البدن والنخالة وجراثيم الحبوب. الأرز الأحمر والأرز الذهبي والأرز الأسود والأرز الأرجواني كلها أرز كاملة ، ولكن بطبقة خارجية مختلفة الصبغة.

زراعة الأرز مناسبة تمامًا للبلدان والمناطق ذات تكاليف العمالة المنخفضة والأمطار الغزيرة ، حيث تتطلب زراعة كثيفة العمالة وتتطلب مياهًا وفيرة.

لكن، يمكن زراعة الأرز عمليا في أي مكان، حتى على التلال شديدة الانحدار أو منطقة جبلية باستخدام أنظمة شرفات للتحكم في المياه.

طرق النمو تختلف اختلافًا كبيرًا في المناطق المختلفة ، ولكن في معظم البلدان الآسيوية ، لا تزال الأساليب اليدوية التقليدية لزراعة الأرز وحصاده سارية.

ال مجالات يتم تحضيرها عن طريق الحرث (عادةً باستخدام محاريث بسيطة تسحبها جاموس الماء) ، والتسميد (عادةً بالروث أو الصرف الصحي) ، والتمليس (عن طريق سحب جذوع الأشجار فوقها).

ال الشتلات تبدأ في أحواض الشتلات ، وبعد 30 إلى 50 يومًا ، يتم زرعها يدويًا في الحقول التي غمرتها مياه الأمطار أو مياه الأنهار.

أثناء ال موسم النمو، يتم الحفاظ على الري عن طريق قنوات يتم التحكم فيها عن طريق السدود أو عن طريق الري اليدوي. اعتمادًا على الصنف ، يصل محصول الأرز عادةً إلى مرحلة النضج في حوالي 105-150 يومًا بعد تكوين المحصول. يسمح للحقول بالتجفيف قبل القطع.

أنشطة الحصاد تشمل القطع والتكديس والمناولة والدرس والتنظيف والسحب.

إنتاج الأرز في عام 2016 كان 472.04 مليون طن. أكبر ثلاثة منتجين للأرز في عام 2016 هم الصين (145 مليون طن) والهند (106 مليون طن) وإندونيسيا (41 مليون طن).

تنتج آسيا وحدها وتستهلك أكثر من 90٪ من أرز العالم.

يوفر الأرز 20٪ من إمدادات الطاقة الغذائية في العالمبينما يمد القمح 19٪ والذرة (الذرة) 5٪.

العناصر الغذائية التي يقدمها الأرز تشمل الكربوهيدرات وفيتامينات ب (مثل الثيامين والريبوفلافين والنياسين والفولات) ، الحديد والزنك والمغنيسيوم ومكونات أخرى مثل الألياف.

لا يحتوي الأرز على الصوديوم أو الكوليسترول وبالكاد يحتوي على أي دهون. الأرز خالي من الغلوتين بشكل طبيعي.

ال الفوائد الصحية من الأرز قدرته على توفير طاقة سريعة وفورية ، وتنظيم وتحسين حركات الأمعاء ، واستقرار مستويات السكر في الدم ، وإبطاء عملية الشيخوخة ، مع توفير مصدر أساسي لفيتامين B1 لجسم الإنسان. تشمل الفوائد الأخرى قدرته على تعزيز صحة الجلد وزيادة التمثيل الغذائي والمساعدة في الهضم وتقليل ارتفاع ضغط الدم والمساعدة في جهود إنقاص الوزن وتحسين جهاز المناعة وتوفير الحماية ضد الزحار والسرطان وأمراض القلب.

تعتمد القيمة الغذائية للأرز على التنوع وطريقة الطهي.

تصنف أصناف الأرز عادةً على أنها طويلة ومتوسطة وقصيرة الحبيبات. تميل حبات الأرز طويل الحبة إلى البقاء سليمة بعد طهي الأرز متوسط ​​الحبة يصبح أكثر لزوجة. يتم استخدام أرز الحبة المتوسطة اللزجة للسوشي ، حيث تسمح درجة اللزوجة للأرز بالحفاظ على شكله عند تشكيله. غالبًا ما يستخدم الأرز قصير الحبة في صناعة الأرز باللبن.

مصلحة هو نبيذ أرز ياباني مصنوع عن طريق تخمير الأرز المصقول لإزالة النخالة.

يستخدم البعض حبوب الأرز مصممو مجوهرات لصنع قطع شخصية من المجوهرات. المثال الأكثر كلاسيكية هو كتابة اسم المرء على حبة أرز ، ثم يتم حفظها في قنينة زجاجية صغيرة ، ويتم ارتداؤها كقلادة.

تم العثور على الأرز في الجدران الصينية من العصور الوسطى حيث تمت إضافتهم للقوة والاستقرار.

ال مدرجات بانايو رايس هي تراسات عمرها 2000 عام تم نحتها في جبال إيفوغاو في الفلبين من قبل أسلاف السكان الأصليين. يشار إلى مدرجات الأرز عمومًا باسم & # 8220Eighth Wonder of the World & # 8221.

في بورما ، يستهلك الشخص العادي حوالي 500 رطل (225 كجم) من الأرز سنويًا. في الولايات المتحدة ، يستهلك الشخص العادي 25 رطلاً (11 كيلوجرامًا) من الأرز سنويًا.

الكلمة الصينية للأرز هي نفس كلمة الطعام في تايلاند عندما تتصل بأسرتك بوجبة تقول & # 8220 أكل أرز & # 8221 في اليابان كلمة الأرز المطبوخ هي نفسها كلمة وجبة.

استخدم لأول مرة في اللغة الإنجليزية في منتصف القرن الثالث عشر ، و كلمة & # 8220rice & # 8221 مشتق من الفرنسية القديمة يرتفع، والتي تأتي من الإيطالية ريزو، بدوره من اللاتينية أوريزا، المشتق من اليونانية ὄρυζα (أوروزا).

في اليابان حيث توجد هالة شبه غامضة تحيط بزراعة الأرز وحصاده وتحضيره ، يُعتقد أن نقع الأرز قبل الطهي يطلق طاقة الحياة ويمنح الأكل روحًا أكثر هدوءًا.

في الهند ، يرتبط الأرز بالازدهار وإله الثروة الهندوسي ، لاكشمي. في اليابان ، إنه كذلك
المرتبطة بإله الشمس أماتريشو أومي كامي، وفي تايلاند ، حيث لا يُسمح للرجال بدخول حقول الأرز ، الإله ماي بوسوب، التي تعتبر إله "أم الأرز".

الأرز هو رمز الحياة والخصوبة، وهذا هو السبب في أن الأرز كان يُلقى تقليديًا في حفلات الزفاف.

في الصين تحية نموذجية ، بدلاً من & # 8220 كيف حالك؟ & # 8221 يكون & # 8220 هل تناولت أرزك اليوم؟ & # 8221. تحية يتوقع من الشخص الرد عليها دائمًا & # 8220 نعم & # 8221.


في عام 2012 ، أنتج العالم حوالي 738.1 مليون طن من الأرز. تم تخصيص حوالي 162.3 مليون هكتار من الأراضي لزراعة الأرز في نفس العام. في عام 2012 ، كان 4.5 طن للهكتار هو متوسط ​​إنتاج المزرعة للأرز.

الدول النامية هي اللاعب الرئيسي في تجارة الأرز العالمية. يتم تداول حوالي 1٪ فقط من الأرز المنتج عالمياً. تمثل البلدان النامية حوالي 83٪ من الصادرات و 85٪ من واردات الأرز. في حين أن العديد من البلدان هي من كبار المستوردين للأرز ، فإن خمسة بلدان فقط هي المصدر الرئيسي للأرز. لقد تغير ترتيب هذه البلدان حسب حجم تصدير الأرز بشكل كبير على مر السنين. في عام 2002 ، كانت تايلاند وفيتنام والصين والولايات المتحدة والهند ، أكبر خمس دول مصدرة للأرز في ترتيب تنازلي للكميات المصدرة ، مسؤولة عن حوالي ثلاثة أرباع صادرات الأرز في العالم. في عام 2010 ، كانت أكبر ثلاث دول مصدرة هي تايلاند وفيتنام والهند. بحلول عام 2012 ، أصبحت الهند أكبر مصدر للأرز في العالم بينما تراجعت تايلاند إلى المركز الثالث بعد فيتنام. استحوذت الدول الثلاث على 70٪ من صادرات الأرز في العالم.

وفقًا لأحدث الأرقام لعام 2016/2017 ، فإن الدول الخمس الرئيسية المصدرة للأرز في العالم هي الهند وتايلاند وفيتنام وباكستان والولايات المتحدة في ترتيب تنازلي لكمية الأرز المصدرة. الصنف الأساسي للأرز الذي تصدره الهند هو صنف البسمتي العطري. تتخصص تايلاند وفيتنام في تصدير أرز الياسمين المتنوع.


القهوة والكسكس والأرز

في وقت ما قبل 1000 بعد الميلاد ، بدأ الجنود في شرق إفريقيا أيضًا في تناول حبوب البن عندما احتاجوا إلى طاقة إضافية للقتال. سرعان ما كان تجار شرق إفريقيا يبيعون البن للتجار الإسلاميين من اليمن. في نفس الوقت تقريبًا ، بدأ الناس في شمال إفريقيا في تحويل الدخن إلى الكسكس ، والذي حل محل عصيدة الدخن (نبض) كغذاء أساسي لشمال إفريقيا من المحيط الأطلسي إلى تونس.قد يكون اعتماد الأرز في شرق وغرب إفريقيا قد أثر على التحول ، لأن الكسكس يشبه إلى حد كبير الأرز.

بحلول هذا الوقت ، كان معظم الناس في شمال إفريقيا وغرب إفريقيا وحوض نهر الكونغو وشرق إفريقيا مزارعين. في جنوب شرق أفريقيا كان معظم الناس من رعاة الماشية. فقط في المناطق الصحراوية الأكثر جفافا ، أو في الجزء الأكثر رطوبة من الغابات المطيرة ، كان الناس لا يزالون يصطادون ويجمعون معظم طعامهم.

هل اكتشفت ما تريد معرفته عن الطعام الأفريقي في العصور الوسطى؟ اسمحوا لنا أن نعرف في التعليقات!


شاهد الفيديو: The Columbian Exchange: Crash Course World History #23 (قد 2022).