بودكاست التاريخ

أمارانثوس - التاريخ

أمارانثوس - التاريخ

أمارانثوس

عضو من عائلة كبيرة من النباتات تتميز بأزهار صغيرة وأوراق بديلة.

(ScTug: t. 182؛ 1. 117 '؛ b. 21'؛ dph. 8 '؛ dr. 9'؛ s. 9.5 k.؛ cpl. 40؛ a. 3 24-par. sb.)

تم شراء Amaranthus - قاطرة لولبية ذات هيكل خشبي بني في فيلادلفيا عام 1864 من قبل Bishop، Son، and Company - من قبل Navv هناك باسم Christiana في 1 يوليو 1864. أعيدت تسميتها Amaranthus وتم تركيبها في Philadelphia Navy Yard ، تم تكليفها في 12 يوليو ١٨٦٤ ، القائم بأعمال السيد Enos O. Adams في القيادة.

خصصت السفينة العسكرية التابعة للبحرية القاطرة لسرب الحصار في جنوب المحيط الأطلسي ؛ لكنها ظلت في نهر ديلاوير تؤدي مهام السحب ، ولم تنضم إلى سربها حتى وصلت بورت رويال ، ساوث كارولينا ، في 6 أغسطس. تم تعيينها في الطوق الداخلي للقوات التي تحاصر تشارلستون ، ولكن في رحلات العودة من حين لآخر إلى بورت رويال لنقل الركاب والإرساليات ولتلقي الإصلاحات ، خدمت من هذا الميناء حتى نهاية الحرب الأهلية.

في ليلة 9 و 10 سبتمبر ، شاهدت سفينة بخارية تحاول الهروب من تشارلستون وأطلقت النار مرارًا وتكرارًا على عداء الحصار الذي هرب مع ذلك إلى البحر. بعد حوالي شهرين ونصف ، أطلقت النار على مركبتين بخاريتين قادمتين ودخلتا الميناء بفارق ساعتين تقريبًا. في كلتا المناسبتين ، أطلقت بطاريات شاطئية الكونفدرالية في Fort Moultrie على حاصري الاتحاد ، وضربت قذيفة مستنفدة من 10 بوصات عداد الميمنة في Amaranthus ، مما أدى إلى إتلاف القاطرة بشكل كافٍ لمطالبتهم بالدخول إلى مدخل قريب للإصلاحات. اكتملت عملية الترقيع بسرعة ، وعادت السفينة البخارية إلى المحطة بعد ثلاثة أيام.

في 1 فبراير 1865 ، تولى القيادة بالنيابة ويليام كوكس ، الضابط التنفيذي للقاطرة. بعد انهيار الكونفدرالية في أوائل ربيع عام 1865 ، بقي أمارانثوس قبالة تشارلستون في الصيف. غادرت هذا الميناء في 10 أغسطس ودخلت نيويورك نافي يارد في الثامن عشر. خرجت من الخدمة هناك في اليوم التالي ، وتم بيع القاطرة في مزاد علني في 5 سبتمبر. تم توثيقها باسمها الأصلي في 28 ديسمبر 1865 وشغلت منصب تاجر جر كريستيانا حتى عام 1900.


قطيفة

1 مركز المنتجات النباتية والحيوانية البديلة ، Minnesota Extension Service، University of Minnesota، St. Paul، MN 55108.
2 أقسام الهندسة الزراعية وعلوم التربة ، كلية الزراعة وعلوم الحياة وخدمة الإرشاد التعاوني ، جامعة ويسكونسن - ماديسون ، WI 53706. نوفمبر 1989.

I. التاريخ:

أمارانث ، وهو محصول قديم نشأ في الأمريكتين ، يمكن استخدامه كحبوب غنية بالبروتين أو كخضروات ورقية ، ويمكن استخدامه كمحصول علفي. كانت أنواع قطيفة الحبوب مهمة في أجزاء مختلفة من العالم وفي أوقات مختلفة لعدة آلاف من السنين. كانت أكبر فدان مزروعة في ذروة حضارة الأزتك في المكسيك في القرن الرابع عشر الميلادي. نمت قطيفة الحبوب في القرنين الماضيين في مواقع متفرقة ، بما في ذلك المكسيك وأمريكا الوسطى والهند ونيبال والصين وشرق إفريقيا. بدأ البحث عن القطيفة من قبل المهندسين الزراعيين الأمريكيين في السبعينيات ، لذا لم يتم بعد تطوير إرشادات الإنتاج المثلى والأصناف المتكيفة بشكل كامل.

تزرع بضعة آلاف من الأفدنة من القطيفة تجاريًا في الولايات المتحدة ، وأسواق تلك المساحة الصغيرة هشة ولكنها تتطور كل عام. ازدادت المساحات خلال الثمانينيات. يُنصح المزارعون بالبدء ببضعة أفدنة ، والحصول على عقد أو تحديد المشترين قبل زراعة المحصول.

II. الاستخدامات:

أ. استخدامات الغذاء:

تم استخدام قطيفة الحبوب في الغذاء من قبل البشر بعدة طرق. الاستخدام الأكثر شيوعًا هو طحن الحبوب إلى دقيق لاستخدامه في الخبز أو المعكرونة أو الفطائر أو الحبوب أو الجرانولا أو البسكويت أو غيرها من المنتجات القائمة على الدقيق. يمكن فقع الحبوب مثل الفشار أو تقشر مثل دقيق الشوفان. يوجد حاليًا أكثر من 40 منتجًا يحتوي على قطيفة في السوق في الولايات المتحدة الأمريكية.

ب- القيمة الغذائية:

أحد أسباب الاهتمام الحديث بالقطيفة هو خصائصها الغذائية المفيدة. تحتوي الحبوب على 12 إلى 17٪ بروتين ، وهي غنية باللايسين ، وهو حمض أميني أساسي تنخفض فيه محاصيل الحبوب. نمت قطيفة في أرلينغتون بولاية ويسكونسن في عام 1978 وكانت مستويات البروتين من 16.6 إلى 17.5 ٪. تحتوي الحبوب على نسبة عالية من الألياف وقليلة الدهون المشبعة ، وهي عوامل تساهم في استخدامها في سوق الأغذية الصحية. ربطت الدراسات الحديثة بين amaanth وخفض الكوليسترول في حيوانات المختبر.

استخدامات العلف:

لا يُعرف سوى القليل عن إنتاج واستخدام القطيفة كعلف. الأوراق والساق والرأس غنية بالبروتين (15-24٪ على أساس المادة الجافة). أشارت دراسة لولاية مينيسوتا (سنة واحدة) على علف قطيفة إلى قدرة محصولية تبلغ 4-5 طن / فدان من المادة الجافة ، مع البروتين الخام للنبات بأكمله بنسبة 19٪ (المرحلة الخضرية المتأخرة) إلى 11-12٪ (النضج) في مكان جاف. أساس. أحد أقارب قطيفة الحبوب ، عشب الخنزير الأحمر ، (Amaranthus retroflexus) ، يحتوي على 24٪ بروتين خام و 79٪ مادة جافة قابلة للهضم في المختبر. تُعرف أعشاب الخنزير بمراكمات النترات ، ويستجيب القطيفة بالمثل. قطيفة الخضار ، التي ترتبط ارتباطًا وثيقًا ، أنتجت 30 إلى 60 طنًا / أ من السيلاج (80 ٪ رطوبة) على قطع أراضي في ولاية أيوا. في المناطق التي يكون فيها إنتاج علف الذرة منخفضًا بسبب قيود الرطوبة ، قد تصبح قطيفة الحبوب بديلاً مناسبًا للسيلاج بعد إجراء مزيد من البحث.

ثالثا. عادات النمو:

نوعان من قطيفة الحبوب التي تزرع بشكل شائع في الولايات المتحدة هما Amaranthus cruentus و Amaranthus hypochondriacus. ترتبط قطيفة الحبوب بأعشاب الخنزير ذات الجذور الحمراء ، ولكنها أنواع مختلفة لها خصائص مختلفة ولم تصبح أعشابًا في الحقول التي نمت فيها. قطيفة الحبوب لها رؤوس بذور ملونة كبيرة ويمكن أن تنتج أكثر من 1000 رطل من الحبوب لكل فدان في أعالي الغرب الأوسط ، على الرغم من أن جزءًا من محصول الحبوب هذا قد يضيع في الحصاد.

يبلغ طول نبات قطيفة الحبوب حوالي خمسة إلى سبعة أقدام عندما تنضج ، وهي نباتات ثنائية الأوراق (عريضة الأوراق) ذات سيقان سميكة وقاسية تشبه عباد الشمس. يبلغ قطر البذور الصغيرة ذات شكل العدسة ملليمترًا واحدًا وعادة ما تكون بيضاء إلى كريمية اللون ، في حين أن بذور عشبة الخنزير ذات لون داكن وأخف وزنًا.

رابعا. متطلبات البيئة:

ألف - المناخ:

Amaranthus هو جنس متكيف على نطاق واسع ، ويمكن زراعته في جميع أنحاء الغرب الأوسط والغرب الأمريكي من قطيفة الحبوب يقال إنه يتحمل الجفاف ، على غرار الذرة الرفيعة ، بشرط وجود رطوبة كافية لإنشاء المحصول. يستجيب القطيفة جيدًا لأشعة الشمس المرتفعة ودرجات الحرارة الدافئة. أضرار الصقيع في بداية الموسم ليست مشكلة لأن المحصول لا يزرع حتى أواخر مايو أو أوائل يونيو. ومع ذلك ، يلعب الصقيع دورًا مهمًا في حصاد المحصول. نظرًا لأن القطيفة هي محصول سنوي موطنه خطوط العرض الجنوبية لأمريكا الشمالية ، فإنه لا ينضج تمامًا في موسم النمو القصير في الغرب الأوسط الأعلى. عادة ما يكون الصقيع ضروريًا لقتل المحصول حتى تجف المادة النباتية بدرجة كافية للحصاد.

خامسا - الممارسات الثقافية:

أ. إعداد بذرة:

البذور صغيرة جدًا ، لذلك من المهم أن يكون لديك بذرة ناعمة وثابتة. يمكن أن يتم تحضير بذرة البذور باستخدام آلة التعشيب أو القرص متبوعًا بالتعدين أو المشط السنيكي والزرع ، ويفضل استخدام زارع بعجلات ضغط. يجب ألا تزرع البذور بعمق 1/2 بوصة ، اعتمادًا على نسيج التربة ورطوبة السطح في وقت الزراعة. يجب تجنب التربة ذات القوام الثقيل. إذا كان التقشير يمثل مشكلة ، فقد يكون العزق الدوار بسرعة بطيئة مفيدًا. ظهور ضعيف ، يصل إلى 50 ٪ ، ليس من غير المألوف ، نظرًا لأن البذور مزروعة ضحلة ، فهناك احتمال أن تغسل على الأرض المنحدرة.

تاريخ البذر:

يزرع المحصول عادة في أواخر مايو أو أوائل يونيو عندما تكون درجة حرارة التربة 65 & # 0176 فهرنهايت على الأقل ، وبعد أن تم التحكم في التخلص من الحشائش المبكرة. 1

طريقة ومعدل البذر:

لم يتم تحديد العدد الأمثل للنباتات ، ولكن يعتبر نصف إلى رطلين من البذور لكل فدان مناسبًا (حوالي 600000 بذرة لكل رطل). يجب أن يعتمد تباعد الصفوف على معدات التعشيب المتاحة. تم استخدام عدد من أنواع الغراس بنجاح للتعامل مع بذور القطيفة الصغيرة. تشمل الأساليب التي أثبتت نجاحها ما يلي: استخدام وعاء نباتي مع صفيحة صغيرة مناسبة للجزر أو الكرفس ، وتركيب ألواح بذور قطيفة خاصة في زارع بنجر السكر باستخدام معدات تطبيق المبيدات الحشرية داخل الأخدود كزارع أو باستخدام مثقاب الحبوب القياسي. لا ينصح بتدريبات الحبوب بسبب مشاكل في التحكم في معدل البذر والعمق ، ولكن يمكن استخدامها إذا تم تخفيف بذور القطيفة باستخدام "ناقل" مثل الذرة المطحونة. يتكون المزيج المناسب للحفر من نصف رطل من القطيفة مع أربعة أرطال ونصف من الذرة المطحونة. اضبط المثقاب بمعدل بذر يبلغ خمسة أرطال لكل فدان.

د- متطلبات الخصوبة والجير:

يتوفر القليل من البيانات حاليًا حول متطلبات الرقم الهيدروجيني والخصوبة للقطيفة. يتكيف القطيفة مع التربة الحمضية قليلاً إلى القاعدية قليلاً (درجة الحموضة 6.5 إلى 7.5). يجب أن يؤثر النظر في متطلبات الأس الهيدروجيني للمحاصيل الدورية أيضًا على توصية الجير للقطيفة.

يبدو أن متطلبات الخصوبة في القطيفة متوسطة بين الحبوب الصغيرة والذرة وربما تشبه عباد الشمس. يجب اختبار التربة P و K في النطاق المتوسط ​​إلى العالي (30 إلى 75 رطلاً. P و 160 إلى 240 رطلاً. كلفن لكل فدان ، اعتمادًا على مجموعة خصوبة التربة). اختبر التربة وقم بتطبيق أي P 2 O 5 أو K 2 O تصحيحي موصى به في تقرير اختبار التربة. 2

يجب استخدام سماد الصيانة المكافئ لإزالة المحاصيل للحفاظ على مستويات اختبار التربة P و K. سيزيل المحصول الذي ينتج 1200 رطل / حبة حوالي 36 رطلاً من N و 7 أرطال من P و 6 أرطال من K لكل فدان وكميات مختلفة من الكالسيوم والمغنيسيوم والمغذيات الدقيقة. ومع ذلك ، هناك حاجة إلى كميات أكبر من تلك للحفاظ على مستويات عالية من الغلة. تكون المتطلبات أعلى عندما يتم حصاد قطيفة من أجل السيلاج لأنه يتم فعليًا إزالة الجزء الموجود فوق سطح الأرض بالكامل. على سبيل المثال ، يبلغ إجمالي امتصاص نبات القطيفة N حوالي 90 رطلاً / أ. توصيات الصيانة المقترحة هي 75 رطلاً N و 25 رطلاً P 2 O 5 و 40 رطلاً K 2 O لكل فدان. إذا تجاوزت المادة العضوية في التربة 5٪ ، ضع 50 رطلاً N / A ، وإذا كانت المواد العضوية أقل من 1.5٪ ، استخدم 100 رطل N / A. يجب طرح الاعتمادات الخاصة بمحصول البقول السابق واستخدام السماد الطبيعي من هذه التوصيات.

اختيار مجموعة متنوعة:

لم يتم تطوير أصناف موحدة من قطيفة الحبوب بشكل كامل. تتكون المواد المتاحة من خطوط مختارة تختلف في توحيدها ودرجة تكيفها مع خطوط العرض المعتدلة. قام الباحثون في مركز أبحاث رودال في ولاية بنسلفانيا ومحطة إدخال النبات التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية في أميس ، أيوا ، بعمل مهم في تطوير أصناف قطيفة وفهرسة الأصول الوراثية. قام مركز أبحاث رودال بتوزيع عدد من الخطوط بما في ذلك بعض التي نمت بنجاح في ولاية مينيسوتا (مثل K343 و K266 و K432). أظهرت تجارب جامعة مينيسوتا في Rosemount من عام 1977 إلى عام 1989 عوائد من 300 إلى 3800 رطل / أ للخطوط العشرين التي تم اختبارها. تتوفر بذور القطيفة أيضًا تجاريًا (انظر الجدول 1).

الجدول 1: مصادر بذور قطيفة الحبوب. 1

American Amaranth، Inc.، P.O. Box 196، Bricelyn، MN، 56014 (507-653-4377)

Terrance Cunningham، R.R.1، Box 255 Twin Lakes، MN، 56089 (507-852-3465)

Johnny's Selected Seeds، Albion، ME، 049 10 (207-437-4301)

Nu-World Amaranth، Inc.، P.O. Box 2202 Naperville، IL، 60540 (312-369-6819)

كالفين أوليفيريوس ، ص. Box 25، Albin، WY، 82050 (307-246-3270)

نباتات الجنوب الغربي 1812 Second St.، Santa Fe، NM 87501 (505-983-1548)

بذور النسر المحلق ، ص. ب 94 ، شاوموت ، MT. 59078 (406-632-4528)

1 هذه قائمة جزئية ولا تعني الموافقة على جودة البذور.

F. مكافحة الحشائش:

1. ميكانيكي: نظرًا لعدم زرع القطيفة حتى أواخر مايو أو أوائل يونيو ، فقد ظهرت بالفعل العديد من الأعشاب الضارة. يجب السيطرة على هذه الحشائش المبكرة عن طريق حراثة الحقل قبل الزراعة. تنمو قطيفة الحبوب ببطء خلال الأسابيع العديدة الأولى بعد الزراعة ، لذلك قد تكون هناك حاجة إلى ثلاث أو أربع عمليات زراعة خلال هذه الفترة للسيطرة على الحشائش. بمجرد أن يبلغ طول نبات القطيفة حوالي قدم ، يبدأ في النمو بسرعة ويكون منافسًا للغاية مع الأعشاب الضارة. نوعان من الحشائش التي تتنافس بشكل خاص مع القطيفة هما ربع الخراف وعشب الخنزير. لا ينبغي استخدام الحقول التي بها أعداد كبيرة من هذه الأعشاب لإنتاج القطيفة. نظرًا لأن بذور قطيفة الحبوب لا تخضع للسكون ، ولأن نمو النبات ليس نشطًا في بداية الموسم ، فمن غير المرجح أن تكون قطيفة الحبوب مشكلة حشائش في المحاصيل الناجحة.

2. الكيميائية: لم يتم وضع علامة على أي مبيدات أعشاب للاستخدام مع قطيفة.

ز- الأمراض ومكافحتها:

لاحظ الباحثون والمزارعون القليل فيما يتعلق بمشاكل الأمراض الرئيسية. قد تتطور مشاكل أخرى مع زيادة مساحة القطيفة. يمكن أن يكون إخماد الشتلات الصغيرة مشكلة في بعض الظروف ، بسبب Pythim و Rhizoctonia وتقرح الساق الناجم عن Phorma أو Rhizoctonia.

ح- الحشرات والحيوانات المفترسة الأخرى ومكافحتها:

تعد حشرات النبات الملطخة وخنفساء البراغيث وسوسة القطيفة من الآفات الحشرية المهمة للقطيفة. الحشرة التي من المرجح أن تؤثر على المحصول هي حشرة النبات الملطخة (لايجوس) ، وهي حشرة ماصة غالبًا ما تصل إلى أعداد كبيرة في رأس البذرة أثناء مرحلة ملء البذور الحرجة. تتلف خنافس البراغيث أنسجة الأوراق الصغيرة. تتغذى سوسة القطيفة البالغة على الأوراق ، لكن مرحلة اليرقات تكون أكثر ضررًا لأنها تثقب النسيج المركزي للجذور والسيقان في بعض الأحيان ، مما يتسبب في التعفن وربما الاستقرار. من غير المعروف حاليًا ما إذا كانت تدابير مكافحة الحشرات لدينا فعالة من حيث التكلفة ، ولكن لوحظ فقد كبير في العائد والجودة بسبب تلف Lygus.

أولا: الحصاد

الحصاد هو أهم مرحلة في إنتاج قطيفة الحبوب. بدون تقنيات حصاد دقيقة ، من الممكن أن تفقد أو تتلف غالبية البذور. يجب أن يحدث الصقيع القاتل قبل الحصاد يليه أسبوع من التجفيف الجيد (لا توجد مواد مجففة معتمدة للقطيفة). إذا كانت السيقان والأوراق مبللة جدًا ، تصبح البذور لزجة وتلتصق بداخل الحصاد بالإضافة إلى إفراز القش. يمكن أن يتسبب التحطم أثناء عملية القطع أيضًا في حدوث خسائر ، لذلك يجب إجراء تعديلات لتقليل تحطم الرؤوس. عند استخدام رؤوس البكرة ، قد يكون من المفيد إزالة عدة خفافيش بكرة أو رفع ارتفاع البكرة. تعمل رؤوس الصفوف بشكل أفضل من رؤوس البكرات في الجمع بين قطيفة. يمكن أن تتسبب سرعة الأسطوانة العالية في إتلاف الحبوب وتقليل الإنبات وحجم الفرقعة. يمكن استخدام الحصادات التقليدية إذا كانت مزودة بشاشات فصل ذات حجم مناسب.

ي. التجفيف والتخزين:

يجب وضع خطط لمناولة الحبوب وتخزينها قبل بدء الحصاد. من المهم تنظيف الحبوب لإزالة المواد النباتية والغريبة مما يزيد من فرصة التشكيل. يمكن أن يتم التنظيف باستخدام شاشة علوية 1/16 بوصة وشاشة 1/23 بوصة أو 22 & # 0215 22 أو 24 & # 0215 24 شبكة سلكية في الأسفل. يمكن استخدام جدول الجاذبية لفصل الجسيمات من نفس الحجم ولكن بوزن مختلف ، مثل بذور عشبة الخنزير الداكنة. الرطوبة القصوى لتخزين الحبوب حوالي 11٪. يمكن تجفيف كميات صغيرة من الحبوب عن طريق نفخ الهواء عبر قطيفة الهواء الساخن قد يكون ضروريًا في أوقات معينة. الطريقة المثلى لتخزين الحبوب بعد التنظيف والتجفيف هي في صناديق تخزين خشبية أو في أكياس ورقية شديدة التحمل (4 أو 5 طبقات). أظهرت الدراسات الجامعية في روزماونت بولاية مينيسوتا أن متوسط ​​وزن الاختبار يبلغ 63 رطلاً للبوشل.

السادس. نتائج الإنتاجية المحتملة والأداء:

أظهرت تجارب جامعة مينيسوتا في Rosemount التي أجريت في الفترة من 1977 إلى 1989 عوائد من 300 إلى 3800 رطل / أ على قطع الأراضي التي تم حصادها يدويًا. تتراوح العوائد الواقعية من قطع الأراضي التي تم حصادها من 600 إلى 1500 رطل / أ.

سابعا. اقتصاديات الإنتاج والأسواق:

ربما تكون المشكلة الأكبر التي تواجه تطوير القطيفة كمحصول هي إيجاد الأسواق. تم زراعة المحصول تجاريًا فقط خلال الثمانينيات ، والأسواق كذلك. لا يزال صغيرا جدا. السوق الأساسي للقطيفة هو صناعة الأغذية ، حيث يتم استخدامه في 40-50 منتجًا. يمكن للمزارع الذي يدخل السوق بحبوب من عدة مئات من الأفدنة من القطيفة أن يتسبب في فائض وانخفاض الأسعار بشكل كبير. لهذا السبب يجب أن تزرع قطيفة فقط بعد تحديد سوق للمحصول ، ويفضل بعد ترتيب عقد مع المشتري.

قام المزارعون بتسويق محاصيلهم بعدة طرق. يبيع البعض أكياسًا صغيرة من الحبوب الكاملة أو طلب دقيق بالبريد للمستهلكين. العديد من هؤلاء المشترين لديهم حساسية من منتجات القمح. يقوم المزارعون الآخرون بالبيع لمتاجر أو مطاعم الأطعمة الصحية المحلية أو الإقليمية. هناك أيضًا قلة ممن يشترون الحبوب من المزارعين ويسوقونها لشركات الأغذية الصحية الأكبر. تشمل الشركات التي طورت منتجات قطيفة الحبوب Health Valley Natural Foods و Arrow Mills و Walnut Acres و Nu-World Amaranth و American Amaranth، Inc.

ثامنا. مصدر المعلومات:

لشتلات القطيفة حساسة جدًا للصقيع ، يجب أن يزرع المحصول بعد مرور كل خطر الصقيع.

2 حتى يتم الانتهاء من مزيد من الدراسات حول احتياجات الخصوبة القطيفة ، توصيات النيتروجين لعباد الشمس هي تقديرات تقريبية معقولة. يستجيب القطيفة للغاية لتطبيق النيتروجين ، ولكن يمكن أن يتأقلم بشدة في ظروف التربة عالية النيتروجين.


تكوين وخصائص وتطبيقات المحاصيل الغذائية المعاد اكتشافها

تم الاعتراف مؤخرًا بدور AMARANTH كمصنع قيد الاستغلال بقيمة اقتصادية واعدة من قبل الأكاديمية الوطنية للعلوم (NAS ، 1975 1984). تتكون عائلة Amaranthaceae من نباتات صلبة وعشبية وعشبية وسريعة النمو وشبيهة بالحبوب (Opute ، 1979) ، مع محصول بذور يصل إلى 3 أطنان / هكتار عند زراعتها في الزراعة الأحادية لمدة 3-4 أشهر ، ومحصول نباتي 4.5 طن مادة جافة / هكتار بعد 4 أسابيع (Grubber and van Sloten، 1981). القطيفة هي واحدة من تلك النباتات النادرة التي تؤكل أوراقها كخضروات بينما تستخدم البذور كحبوب (Oke، 1983 Saunders and Becker، 1984 Kauffman and Haas، 1983). يتم سرد الأنواع الرئيسية من Amaranthus وأسمائها المترادفة وأصولها واستخداماتها في الجدول 1.

تمت زراعة العديد من أنواع القطيفة في العالم القديم والجديد منذ العصور القديمة مثل محاصيل الحبوب والأعشاب ونباتات الزينة ونباتات الصبغ (Saver ، 1950 أ). تمت مراجعة إمكانات كل من قطيفة الحبوب والخضروات كمورد غذائي على نطاق واسع من قبل Haas and Kauffman (1984) ، Saunders and Becker (1984) ، NAS (1984) ، و Sanchez-Marroquin (1980). يبدو أن استخدام الصبغة يقتصر على الثقافات التي لا تزرع قطيفة كمحصول حبوب (Sauer ، 1950 أ). تُستخدم الصبغة الحمراء من أوراق القطيفة لتلوين المشروبات الكحولية في بوليفيا وشمال غرب الأرجنتين ، ولون عجينة الذرة في المكسيك وجنوب غرب الولايات المتحدة (Sauer ، 1950 أ) ، ولصباغة الأطعمة والمشروبات في الإكوادور (Jain and Hauptli ، 1980) .

تستعرض هذه المقالة التاريخ والتكوين والاستخدامات الغذائية الحالية والمحتملة للحبوب والقطيفة النباتية.

قطيفة الحبوب

أقدم سجل أثري لقطيفة الحبوب الباهتة هو سجل A.cruentus ، وجدت في تهواكان بويبلا ، المكسيك ، حوالي 4000 قبل الميلاد (Pal and Khoshoo ، 1974 Sauer ، 1979) ، مما يجعلها واحدة من أقدم المحاصيل الغذائية المعروفة التي ربما نشأت في أمريكا الوسطى والجنوبية (Grubber and van Sloten ، 1981). كان قطيفة محصول حبوب رئيسيًا في إمبراطورية الأزتك قبل الفتح (Sauer ، 1950b Pal and Khoshoo ، 1974 أوائل ، 1977 Haughton ، 1978) صنع المكسيكيون القدماء أصنامًا من عجين من بذور المحصول الذي أطلقوا عليه huahtli ، والذي تم تحديده على أنه قطيفة الحبوب (Sauer، 1950b Marx، 1977).

كما نمت قطيفة ذات بذور شاحبة في ألمانيا في القرن السادس عشر ، والهند وسيلان في القرن الثامن عشر ، وجبال الهيمالايا في أوائل القرن التاسع عشر ، والصين الداخلية وشرق سيبيريا في أواخر القرن التاسع عشر (سوير ، 1977).

الاستخدامات الحالية. تم التعرف على A. caudatus و A. cruentus و A. hypochondriacus (NAS ، 1975) على أنها تمتلك القدرة على زيادة إنتاج الغذاء العالمي. يزرع A. caudatus في الوديان البينية في بيرو وبوليفيا (Sumar ، 1983) ، ويزرع A. cruentus كمحصول حبوب في غواتيمالا ، ويزرع A. hypochondriacus في المكسيك (NAS ، 1975). في المكسيك ، يتم استخدام قطيفة الحبوب بشكل رئيسي في صنع حلوى اليجريا من البذور المنبثقة ودبس السكر (أوائل عام 1977) ولإعداد أتول ، وهو مشروب من بذور محمصة ومسحوق ممزوج بالقطر والماء (أوك ، 1983). في بيرو ، يتم تفرقع البذور وطحنها إلى دقيق أو شراب ثم تحويلها إلى بيليس (سومار ، 1983). في الهند ، تُستخدم البذور بشكل شائع في شكل حلوى تُعرف باسم لادوس (Vietmeyer ، 1978) ، على الرغم من أن البذور تُغلى أحيانًا مع الأرز (Oke ، 1983). يتم تجفيف بذور القطيفة ، ويتم طحنها وتحويلها إلى دقيق ، وتؤكل كعصيدة (وشم) في نيبال ، بينما تشبه تشاباتيس في جبال الهيمالايا (Vietmeyer ، 1978).

تكوين. يتراوح محتوى البروتين الخام في قطيفة الحبوب (الجدول 2) من 12.5 إلى 17.6 ٪ من المادة الجافة. هذا أعلى من معظم الحبوب الشائعة باستثناء فول الصويا. يتم أيضًا عرض تركيبة المعادن والفيتامينات وتركيز الفيتات والتانين من قطيفة الحبوب في الجدول 2. يحتوي بروتين قطيفة الحبوب على حوالي 5٪ ليسين و 4.4٪ من الأحماض الأمينية الكبريتية ، وهي الأحماض الأمينية المقيدة في الحبوب الأخرى (Senft ، 1980) . يقارن تكوين الأحماض الأمينية لبروتين القطيفة بشكل جيد مع معيار البروتين FAD / WHO (الجدول 3). يتراوح إجمالي محتوى الدهون في قطيفة الحبوب من 5.4 إلى 17.0٪ مادة جافة ومستوى عالٍ من عدم التشبع (حوالي 75٪) ، يحتوي على ما يقرب من 50٪ حمض اللينوليك (أوبوت ، 1979 كارلسون ، 1980 بيكر وآخرون ، 1981 بادامي وباتيل ، 1976).

البذور. بذور القطيفة صغيرة وعدسية الشكل ، حيث يبلغ متوسط ​​قطر كل بذرة 1.0-1.5 ملم ووزن 1000 بذرة 0.6-1.2 جرام (Jain and Hauptli ، 1980 Saunders and Becker ، 1984). القطيفة المزروعة للحبوب ذات بذور شاحبة ، وتتراوح ألوان البذور من الأبيض الفاتح إلى البني (Irving et al.، 1981 NAS، 1975 Saunders and Becker، 1984). Betschart et al. (1981) تجزئة بذور A. cruentus بالمرور من خمس مرات متتالية من خلال لؤلؤة شعير قوي-سكوت معدل وإزالة 25.5 بالمائة من جنين غلاف البذرة. تم تركيز العناصر الغذائية في جزء غلاف البذرة ، حيث وصلت إلى 2.3-2.6 مرة من النيتروجين والدهون والألياف والرماد ، و 2.4-3.0 مرة من الثيامين والريبوفلافين والنياسين ، و 1.4 - 2.5 مرة من المعادن المتعددة. العناصر مثل البذور الأصلية السليمة. باستخدام مطحنة برابندر ، قام سانشيز ماروكين (1980) بفصل بذور A.

النشا. تم الإبلاغ عن محتوى النشا لأنواع الحبوب ذات البذور الباهتة من 48٪ بالنسبة لـ A. cruentus إلى حوالي 62٪ بالنسبة لـ A. hypochondriacus (Becker et al.، 1981 Saunders and Becker، 1984). تم العثور على حبيبات النشا المعزولة من بذور A. hypochondriacus لتكون صغيرة (1-3 ، أم في القطر) وزاوي وشكل متعدد الأضلاع (Lorenz، 1981 Saunders and Becker، 1984 Stone and Lorenz، 1984) ، بينما تلك تم الإبلاغ عن أن من النوع A. cruentus كروي وزاوي ومتعدد الأضلاع (McMasters et al. ، 1955 Stone and Lorenz ، 1984). وفقًا لـ Goering (1967) ، يتكون نشاء A. retropexus من كمية صغيرة من الحبيبات الكروية الصغيرة وكمية كبيرة من قطع النشا غير المنتظمة. تشير الخواص الفيزيائية والكيميائية للجزء A. retropexus starch إلى وجود كتلة متجانسة مرتبطة ببعضها بقوة ولكنها شديدة التأثر بهجوم الأميلاز (Goering، 1967).

تم التعرف على وجود كل من النشا غير اللزج والنشويات اللزجة في A. hypochondriacus (Tomita et al. ، 1981 Okuno and Sakaguchi ، 1981) ، مع حبيبات النشا التي تتكون من ما يقرب من 100 ٪ من الأميلوبكتين النموذجي. سوجيموتو وآخرون. (1981) أن حبيبات النشا من نوعين من A. hypochondriacus تحتوي على 0 و 14٪ أميلوز ، بينما Becker et al. (1981) وجد 7.2٪ أميلوز. أظهر تحليل حيود الأشعة السينية لنشا A. hypochondriacus أنها كانت متطابقة مع نشا الذرة ونشا الأرز ، مما يشير إلى بنية بلورية من النوع A (Sugimoto et al. ، 1981). تم الإبلاغ عن أن نشا A. caudatus غير لزج تمامًا (Okuno and Sakaguchi ، 1981 1982) ، بينما تم الإبلاغ عن أن نشا A. cruentus لزج (McMasters et al. ، 1955). بعض خصائص A. hypochondriacus و A. retropexus starches مذكورة في الجدول 4.

أفاد لورنز (1981) أنه بالمقارنة مع نشا القمح ، فإن نشا A. hypochondriacus يحتوي على محتوى أقل بكثير من الأميلوز ، وقوة انتفاخ أقل ، وقابلية ذوبان أعلى ، وامتصاص ماء أكبر ، ولزوجة أميلوجراف أقل ، ونطاق أعلى لدرجة حرارة جلتنة. . بيكر وآخرون. (1981) اقترح أن الحجم الصغير جدًا لحبيبات النشا ونشاط الأميليز المتبقي كانا مسئولين عن الاختلافات الملحوظة في قوة الانتفاخ وقابلية الذوبان. ترجع اللزوجة العالية لنشا القمح بعد التبريد إلى 35 درجة مئوية إلى ارتفاع محتوى الأميلوز مما يتسبب في تكوين هياكل مجمعة مع زيادة اللزوجة. بالمقارنة مع نشا الذرة ، كان لنشا A. cruentus و A. hypochondriacus قوة انتفاخ أعلى ، وقابلية أقل للذوبان ، وامتصاص أكبر للماء ، وقابلية أقل للأميليز ، ولزوجة أميلوجراف أعلى ، ومحتوى أميلوز أقل بكثير (Stone and Lorenz ، 1984). تم الإبلاغ عن قابلية عالية لحبيبات نشا A. hypochrondriacus و A. caudatas للأميلاز بواسطة Tomita et al. (1981).

خصائص الطحين والخبز. يتم عرض خصائص الخبز لدقيق بذور القطيفة ومزيج من دقيق القمح مع ما يصل إلى 20٪ من دقيق القطيفة في الجدول 5. انخفض وقت الذروة والاستقرار وحجم الرغيف المحدد مع زيادة مستويات طحين A. hypochondriacus في الخليط. أشارت بيانات Farinograph (Lorenz ، 1981) إلى الحاجة إلى امتصاص أعلى وأوقات خلط أقصر عند استخدام طحين A. hypochondriacus كجزء من دقيق مركب في خبز الخبز. وفقًا لورنز (1981) ، كانت نكهة الخبز مع القطيفة ممتعة للغاية وكانت مفضلة من قبل لوحة التذوق على نكهة الخبز الأبيض. عند مستويات الاستبدال 10 و 15٪ ، كانت حبة الخبز أكثر انفتاحًا ، والملمس ليس حريريًا ، ولون الفتات أغمق قليلاً. أدى الدقيق المصنوع من A. cruentus perisperm إلى الحصول على خبز بأفضل مزيج من حجم رغيف أعلى محدد ودرجة إجمالية (Saunders and Becker ، 1984). كانت المخبوزات والكعك المخبوزة بنشويات قطيفة شمعية ذات نوعية رديئة (Stone and Lorenz ، 1984). البسكويت المحضر من قمح تيزوباكو و 10 و 20 و 30٪ من دقيق القطيفة (Sanchez-Marroquin، 1980) نتج عنه جودة مماثلة لمكسرات القمح عند مستويات قطيفة تصل إلى 20٪. أدى استخدام دقيق القطيفة وحده إلى ضعف ملمس المنتج. بسبب جودته الغذائية ، تم استخدام دقيق القطيفة بنجاح كمكمل لدقيق الذرة في التورتيلا (Sanchez-Marroquin ، 1980).

آثار المعالجة. أوصى Oke (1983) بالمعالجة الحرارية (التحميص) للتغلب على مشاكل الطحن الناتجة عن صغر حجم البذور وقشورتها (Betschart et al.، 1981). نتج عن تفجير بذور القطيفة زيادة في الحجم تصل إلى 1050٪ (Saunders and Becker، 1984 Erwin، 1934). Betschart et al. (1981) أن تفرقع بذور A. cruentus في الهواء الساخن عند درجة حرارة هواء 220 + 5 درجة مئوية لمدة 10-15 درجة مئوية نتج عنها نسبة كفاءة بروتين (PER) 1.7 وهضم نيتروجين واضح بنسبة 77٪. لا تختلف بشكل كبير عن تلك الموجودة في بذور التحكم. لم يكن لتعريض البذور الكاملة إلى 60 درجة مئوية أي تأثير على تكوين الأحماض الأمينية ، ولم يتأثر الليوسين ، وهو أول حمض أميني محدد ، بفرقعة الهواء الساخن.

أفاد توفار وكاربنتر (1980) أن ظهور قطيفة أدى إلى انخفاض في اللايسين التفاعلي. وجد Sanchez-Marroquin (1980) تحسنًا في مستويات PER في خبز التورتيلا عندما تم استخدام قطيفة مفرقعة لمزيج دقيق الذرة والقطيفة. أدت المقارنة بين امتصاص الخبز وأحجام رغيف معينة من الخبز المحضر من خلطات دقيق القمح مع ما يصل إلى 20٪ من طحين A. cruentus إلى انخفاض طفيف في امتصاص الخبز. أدى تسخين البذور إلى 60 درجة مئوية لمدة 24 ساعة إلى تقليل حجم الرغيف المحدد مقارنةً بكمية التحكم (Saunders and Becker ، 1984). أدى إنبات البذور إلى زيادة تركيز بعض الأحماض الأمينية ، وخاصة اللايسين (Sanchez-Marroquin et al. ، 1980).

يبدو أن النوع النباتي الرئيسي من القطيفة ، A. tricolor ، قد نشأ في جنوب أو جنوب شرق آسيا (Grubber and van Sloten ، 1981) ثم انتشر عبر المناطق المدارية والمنطقة المعتدلة (Martin and Telek ، 1979).

الاستخدامات الحالية. تُزرع العديد من أنواع القطيفة كخضروات في جميع أنحاء المناطق الاستوائية وشرق آسيا (Feine et al. ، 1979) ، على الرغم من زراعة نبات القطيفة على نطاق واسع فقط ، في جنوب الصين بشكل أساسي (Martin and Ruberte ، 1979). يستخدم A. cruentus كخضروات مورقة أفريقية ولكنه في الواقع قطيفة من الحبوب التي ربما تم إدخالها من أمريكا الوسطى (Grubber and van Sloten ، 1981). كما أنه عشب شائع (Martin and Telek ، 1979) ، بينما يعتبر A. caudatus و A. gracilis و A. graecizans و A. spinosus من الأطعمة المحلية في موزمبيق (أوليفيرا ودي كارفالو ، 1975). الأوراق والأجزاء الأكثر نعومة من البراعم تُغلى عادةً في عدة تغييرات في الماء ثم تُفصل عن سائل الطهي (Martin and Telek ، 1979) ، على الرغم من أنها تُطبخ تقليديًا في أوغندا (ستافورد وآخرون ، 1976). تُمزج أوراق القطيفة مع التوابل لتحضير الحساء في نيجيريا (Oke ، 1983 Okiei and Adamson ، 1979) المستخدمة في السلطة ، مسلوقة ومختلطة مع صلصة الفول السوداني في موزمبيق (أوليفيرا ودي كارفالو ، 1975) أو تُهرس في صلصة وتُقدم فوقها خضروات (فارينية) في غرب إفريقيا (مارتن وتيليك ، 1979). تم الإبلاغ عن نكهة قطيفة الخضار النيئة والمطبوخة مساوية أو أفضل من نكهة السبانخ أو غيرها من الخضر المماثلة (أبوت وكامبل ، 1982 Daloz ، 1980 Martin and Ruberte ، 1977).

التركيب. نبات القطيفة المحصود صالح للأكل بنسبة 50-80٪ (Oke ، 1980) ، حيث يتم استخدام 20-30٪ فقط من معظم نباتات الخضروات مباشرة للاستهلاك البشري في الولايات المتحدة (Kramer and Kwee ، 1977). تحتوي أوراق القطيفة على 17.4-38.3 ٪ مادة جافة كبروتين خام (الجدول 6) ، بمتوسط ​​5 ٪ ليسين وبالتالي لها إمكانية كمكمل بروتين (أوليفيرا ودي كارفالو ، 1975). ومع ذلك ، Cheeke et al. (1981) أن وجود الصابونين والقلويدات والفينولات والأكسالات قد يكون له تأثير سلبي على جودة تركيز بروتين الأوراق.

الأحماض الدهنية غير المشبعة الرئيسية في ثلاثي الألوان هي اللينوليك في البذور (49٪) والسيقان (46٪) واللينولينيك في الأوراق (42٪) ، في حين أن الأحماض الدهنية المشبعة الرئيسية في البذور والسيقان والأوراق هي حمض البالمتيك عند 18 -25٪ من مجموع الأحماض الدهنية (فرناندو وبين ، 1984).

توجد فيتامينات C و A بمستويات مهمة من الناحية التغذوية (الجدول 6) ، بمتوسط ​​420 جزء في المليون من فيتامين ج و 250 جزء في المليون من كاروتين (ويلز وآخرون ، 1984). تم العثور على كميات ضئيلة من نشاط مشابه لفيتامين B-12 في أوراق A. hypochondriacus ، على الرغم من عدم إمكانية تحديد الطبيعة الدقيقة لهذا النشاط (Jathar et al. ، 1974). المعادن مثل البوتاسيوم والحديد والمغنيسيوم والكالسيوم (الجدول 6) توجد أيضًا بتركيزات كبيرة ، بمتوسط ​​قيم 287 جزء في المليون من الحديد و 2.1٪ كالسيوم (مادة جافة). قد يؤدي وجود كميات كبيرة من الأكسالات ، تتراوح من 0.2 إلى 11.4٪ (الوزن الجاف) ، إلى الحد من توافر هذه العناصر الغذائية.

أوراق. ربما تم تحرير أوراق جميع أنواع 52-60 من أمارانثوس

بلي (مارتن وروبيرت ، 1979) ، حتى أنواع الحبوب ، عندما تكون صغيرة ، مقبولة كخضروات (ماثاي ، 1978). قطيفة نباتية ، مثل Tete (A. chlorostachys) أو السبانخ الصينية (A. tr

عادة ما يتم معالجتها بالحرارة (Keshinro and Ketiku، 1979 Wills et al.، 1984) تشمل العمليات النموذجية الطهي والتبخير والتبخير والقلي السريع والخبز (Oke، 1983 Saunders and Becker، 1984 Ajayi and Osibanjo، 1980 Stafford et al. ، 1976 فافونسو وبصير ، 1976).

تمت مقارنة المظهر والملمس والنكهة وجودة الأكل الإجمالية لعشرين نوعًا من أمارانثوس على البخار مع عينات السبانخ المبخرة بواسطة لوحة حسية للمستهلكين (أبوت وكامبل ، 1982). لم تختلف A. dubius ومعظم الأنواع ثلاثية الألوان عن السبانخ (P & lt 0.05) في جميع المعايير الحسية التي تم فحصها ، بينما اعتبر A. cruentus باستمرار أقل تفضيلاً (P & lt 0.05) من السبانخ. وفقًا لـ Der Marderosian et al. (1980) ، تتشابه تركيزات الأكسالات والنترات في قطيفة الخضار مع تلك الموجودة في خضروات الحدائق المورقة الأخرى ، ووجودها لا ينتقص بشكل كبير من الجودة الغذائية لخضر القطيفة. ومع ذلك ، Wills et al. (1984) أشار إلى أن الكثير من الكالسيوم في A. tricolor يمكن أن يكون في شكل أكسالات الكالسيوم وبالتالي غير متوفر بيولوجيا.

مركز بروتين الأوراق. تم تحضير مركزات وعزلات البروتين من عينات قطيفة مطحونة بالتعبير عن العصير ، متبوعًا بتعديل الأس الهيدروجيني ، والتخثر الحراري عند 70-85 درجة مئوية ، ونزح الماء اللاحق (Cheeke et al.، 1981 Carlsson، 1983 Hill and Rawate، 1982 Rawate ، 1983).

يحتوي الجدول 7 على محتوى البروتين في الأجزاء الهوائية ، ومركزات البروتين ، وكعكات الضغط ، وتركيز الأحماض الأمينية الأساسية لمركزات البروتين لأنواع قطيفة مختلفة. على الرغم من أن محتوى البروتين في المركزات من بعض الأصناف كان مشابهًا لتلك الموجودة عادةً في تركيزات البروتين التقليدية (Rawate ، 1983) ، ومحتوى الرماد العالي (حتى 28٪ مادة جافة) ومحتوى البروتين الخام المنخفض لبعض العينات (Cheeke et al. ، 1981) قد تعزى إلى ظروف تخثر البروتين المستخدمة. أفاد Saunders and Becker (1984) أن أدنى درجة كيميائية لتركيز بروتين أوراق القطيفة من عدد قليل من النباتات عمرها أسبوع كانت 95 وأن معظم درجات الأحماض الأمينية الأساسية كانت أعلى من 100 ، وبالتالي فإن أوراق القطيفة الصغيرة تمثل مصدرًا بروتينًا قيمًا.

تم العثور على الفينولات في تركيزات النبات أقل من المواد النباتية الأصلية (Cheeke et al. ، 1981). أظهر Hill and Rawate (1982) أن كعكات الضغط التي تم الحصول عليها أثناء معالجة مركز بروتين أوراق القطيفة تحتوي على كميات ضئيلة من النترات والأكسالات وستكون مصدرًا غذائيًا قيمًا للحيوانات المجترة.

في هذا الوقت ، لسنا على علم بأي عمل بحثي حول الخصائص الوظيفية لتركيز بروتين أوراق القطيفة.

آثار المعالجة. تتناول معظم الأعمال المتعلقة بآثار المعالجة على قطيفة الخضار آثار طرق التحضير المختلفة على محتوى فيتامين سي في تيتي (A. hybridus) ، والذي يستهلك على نطاق واسع في وسط إفريقيا وأجزاء من جنوب إفريقيا (فافونسو وبصير ، 1976). أبلغ Keshinro و Ketiku (1979) عن فقد 80.3 ٪ من حمض الأسكوربيك من السلق جزئيًا لمدة 5 دقائق ، وزاد هذا إلى 91.5 ٪ بعد الطهي النهائي لمدة 5 دقائق. أدى طهي أوراق نبات A. hybridus الطازجة إلى فقدان 35٪ من الأسكوربات وتقليل الدرجة الكيميائية من 71 إلى 58 (Fafunso and Bassir، 1976). أدى ابيضاض أجزاء 1 جم (وزن طازج) من A. hybridus لمدة 5 دقائق في 10 مل من الماء المقطر إلى انخفاض محتوى فيتامين C الكلي من 560 إلى 228 مجم / 100 جم من المادة الجافة (Ajay and Osibanjo، 1980 ). عند غلي الأوراق الكاملة وغليان الأوراق المفرومة ناعماً مع تبخير الأوراق ، نتج عن التبخير أقل خسارة في العناصر الغذائية مثل حمض الأسكوربيك ، والحديد ، والبروتين ، وكذلك الأكسالات (ستافورد وآخرون ، 1976).

مجالات لمزيد من البحث

من بين المجالات التي تحتاج إلى مزيد من البحث ما يلي:

تحسين المصنع. يوفر التنوع الجيني العالي في عائلة القطيفة فرصًا لزيادة الخصائص المرغوبة ، مثل المحصول ومحتوى البروتين والارتفاع (McKell ، 1983). حقيقة أن معظم حجم البذور يشغلها الجنين قد يكون سببًا في ارتفاع محتوى Iysine بشكل غير عادي (Oke ، 1983) وهذا يوفر فرصة جيدة لتطوير أصناف ذات جودة غذائية أعلى. إن اختيار الأصناف النباتية ذات البذور الكبيرة وغير المشتتة ، بالإضافة إلى تطوير طرق الحصاد والمعالجة التي تتكيف مع خصائص البذور (McKell ، 1983) ، من شأنه أن يحسن معالجة قطيفة الحبوب. يجب أن يؤدي اختيار قطيفة نباتية منخفضة في عوامل الإجهاد الغذائي ، مثل الأكسالات والنترات ، إلى تحسين الجودة الغذائية وزيادة استهلاك القطيفة.

أخيرًا ، كما يجادل سوندرز وبيكر (1984) ، على الرغم من وجود ادعاءات بأن القطيفة يمكن أن تزدهر في البيئات المجهدة حيث لا تستطيع المحاصيل التقليدية ، إلا أن هناك القليل من الأدلة في الأدبيات لتوثيق أن القطيفة تتحمل الجفاف أو الملح. تم إنشاء مزارع الأنسجة النباتية القطيفة (Ellis، 1973 Floresand Galston، 1980 Teutonico and Knorr، 1984a b c) وستوفر هذه الطرق المختبرية لتحسين المحاصيل على المستوى الخلوي (Flores et al. ، 1982).

منتجات قطيفة الحبوب. حاليًا ، يتم استخدام الدقيق المعالج من بذور القطيفة بشكل متزايد في التورتيلا والخبز والبسكويت والمعكرونة والمارزيبان (Sanchez-Marroquin et al. ، 1980) وأصبح متاحًا مؤخرًا كمكون في حبوب الإفطار التجارية (Teutonico و Knorr ، 1984 أ). يتم فحص المعالجة عن طريق الطهي بالبثق من قبل باحثين مكسيكيين- (ديل فالي ، 1984). يجب جمع بيانات كافية عن خصائص العمر الافتراضي والتغيرات في الجودة الغذائية أثناء المعالجة ووظائف المنتجات.

لا يزال يتعين تحديد استخدامات زيت بذور القطيفة التي تحتوي بشكل أساسي على الدهون غير القطبية ، وخاصة الدهون الثلاثية ، مع درجة عالية من عدم التشبع (الجدول 8) وإنشاء عمليات تكرير النفط. يعد تطوير استخدامات معاطف بذور القطيفة ومعالجة مركزات بروتين بذور القطيفة ، والآثار التغذوية لكليهما خيارات إضافية للبحث والتطوير تهدف إلى تسويق قطيفة الحبوب.

زراعة الأنسجة النباتية القطيفة النباتية. بدأت المحاولات لتقليل عوامل الإجهاد الغذائي ، مثل أكسالات ونترات قطيفة نباتية عبر طرق زراعة الأنسجة النباتية وفحص نمو الخلايا (Teutonico and Knorr، 1984a b).يمكن أن يؤدي تقليل الأكسالات والنترات في خلايا الجسم المستزرعة إلى الاستخدام المباشر للكتلة الحيوية النباتية التي تنتجها زراعة الخلايا كمنتج غذائي حيث تكون المستويات المنخفضة من عوامل الإجهاد التغذوي ، والعقم ، وصغر حجم الجسيمات ، والملمس الناعم هي متطلبات المنتج (على سبيل المثال ، أغذية الأطفال أو حمية الشيخوخة). يمكن أن يؤدي تجديد هذه الخلايا إلى نباتات أيضًا إلى أنواع قطيفة جديدة ذات محتوى أكسالات منخفض ، وبالتالي تحسين الإنتاجية الإجمالية (توافر المغذيات) للنباتات.

تم استخدام مزارع معلقة من A. tricolor مع نسب مولارية من النترات والأمونيوم في الوسط تتراوح من 12.5: 1.0 إلى 1.0: 12.5 لفحص تأثير مصادر النيتروجين هذه على النمو وعلى تركيزات الأكسالات والنترات (Teutonico and Knorr، 1984b c ). تراوحت مؤشرات نمو الوزن الطازج من 0.6 + 0.06 إلى 4.6 + 0.24 ، مما يشير إلى وجود تأثير معنوي لانتقاء الوسائط على نمو الخلايا المستنبتة. كانت تركيزات الأكسالات والنترات لخلايا A. ثلاثية الألوان المعلقة أقل معنوياً (P & lt 0.01) من تلك الموجودة في الشتلات المزروعة على نفس الوسط ، مع انخفاض متوسط ​​تركيز النترات والأكسالات من 40.5 + 15.8 إلى 3.2 + 3.9 مجم / جم. المادة الجافة و 41.4 + 20.8 إلى 6.8 + 7.8 مجم / جم مادة جافة ، على التوالي. تم تطوير طريقة غير مدمرة (Teutonico and Knorr، 1985) لفحص الخلايا المزروعة من ثلاثي الألوان لعزل المتغيرات منخفضة الأوكسالات التي يمكن عند التجديد إنتاج نباتات ذات محتوى أكسالات منخفض.

إنتاج الأصباغ. الأوراق الناضجة من A. tricolor و A. caudatus تحتوي على أصباغ حمراء بنفسجية - البيتايسانين أمارانثين وإيزوامارانثين (بياتيلي وآخرون ، 1969). وهي مشتقات بيتانيدين ، والتي تتكون من 3،4-ثنائي هيدروكسي فينيل ألانين (ستوبارت وآخرون ، 1970). يعتبر تكوين Betacyanin في نباتات Amaranthus cotyledons عملية خاضعة للرقابة الخفيفة ، ولكن يمكن أيضًا تحفيزها بواسطة الهرمونات النباتية ، السيتوكينينات ، ونظائرها (Obrenovic ، 1983). تشير التجارب الأولية في مختبرنا إلى إمكانات الخلايا ثلاثية الألوان A.

يوضح التركيب والخصائص المذكورة أعلاه والتطبيقات التاريخية والحالية والمستقبلية للقطيفة الإمكانات الغذائية لهذا المحصول غير المستغل. ومع ذلك ، هناك مشاكل في تسويق القطيفة ، ويرجع ذلك أساسًا إلى نقص البيانات التجريبية الكافية.

في مجال الزراعة ، لا تزال هناك حاجة إلى استكشاف متطلبات مغذيات التربة المحددة لنبات القطيفة ، وتأثيرات الإخصاب على محصولها ، وتكوين النبات في مراحل مختلفة من الحصاد بمزيد من التفصيل. أيضًا ، هناك حاجة إلى الاختيار لتلك الأصناف الأكثر تحملاً للإجهاد والأكثر إنتاجية في المناخ المعتدل.

في مجال معالجة الأغذية ، هناك حاجة إلى أعمال البحث والتطوير بشأن مدة الصلاحية ، ووظيفة قطيفة الحبوب وتركيزات بروتين القطيفة ، وتأثيرات المعالجة على الوظائف والجودة الغذائية لأوراق القطيفة والبذور. بالإضافة إلى ذلك ، تم اعتبار الحجم الصغير لبذور القطيفة رادعًا للتسويق ، لذلك يجب تربية الأصناف للحصول على بذور أكبر أو يجب تكييف طرق المعالجة مع الحبوب الصغيرة. يتمثل التحدي الرئيسي الذي يواجه البحث والتطوير في دمج القطيفة في التركيبات الغذائية الحالية لتعديل جودتها الوظيفية والتغذوية ، وكذلك لإنشاء منتجات جديدة تمامًا من قطيفة الحبوب والخضروات.

أبوت ، ج. وكامبل ، T.A. 1982. التقييم الحسي لقطيفة نباتية (Amaranthus spp.). Hort Science 17: 409.

Afolabi ، A.O. ، Oke ، O.L. ، و Umoh I.B. 1981. دراسات أولية عن القيمة الغذائية لبعض الحبوب الشبيهة بالحبوب. نوتر. ريبت. دولي 24: 389.

أجايي ، س. و Osibanjo، O. 1980. فقدان فيتامين C في الخضار الورقية الطازجة المطبوخة. الغذاء تشيم. 5:243.

بادامي ، أر. وباتيل ، ك. 1976. دراسات عن زيوت نباتية من جنس قطيفة. J. النفط تكنول. مساعد. الهند ٨: ١٣١.

Bassir، O. and Fafunso، M. 1971. الاختلافات في البروتين والكربوهيدرات والدهون ومحتوى الرماد لستة خضروات استوائية. أغذية نباتية للإنسان 1:209.

بيكر ، آر ، ويلر ، إل ، لورينز ، ك ، ستافورد ، إيه.إي ، جروسجين ، أوك ، بيتشارت ، إيه إيه. وسوندرز ، R.M. 1981. دراسة تركيبية لحبوب القطيفة. J. Food Sci. 46: 1175.

Betschart ، AA ، Irving ، DW ، Shepherd A.D. ، and Saunders ، R.M. 1981. Amaranthus cruentus: توزيع خصائص الطحن للمغذيات داخل مكونات البذور ، وتأثيرات درجة الحرارة على جودة التغذية. J. Food Sci. 46: 1181.

Carlsson، R. 1980. كمية ونوعية حبوب Amaranthus من النباتات في المناخات المعتدلة والباردة والحارة وشبه الاستوائية - مراجعة. في & quot وقائع مؤتمر القطيفة الثاني ، & quot ص. 48. Rodale Press، Emmaus، PA.

Carlsson، R. 1983. محتويات النترات والأكسالات في أوراق وساق الخضروات الورقية البرية والمزروعة - إنتاج الأوراق المركزة كوسيلة لإزالة السموم. ورقة مقدمة في المؤتمر العالمي السادس لعلوم وتكنولوجيا الأغذية. دبلن ، أيرلندا

Cheeke، P.R.، Carisson، R.، and Kohler، G.O. 1981. القيمة الغذائية لمركزات بروتين الأوراق المحضرة من أنواع Amaranthus. علبة. J. الحيوان علوم. 61: 199.

Chidambaram، N. and Ramachandra Iyer، R. 1945. الفحص الكيميائي لبذور Amaranthus gangeticus. الجزء 1. الزيت الدهني من البذور. J. الهندي كيم. شركة 22: 117.

كونور ، ج.ك. ، جارتنر ، آر جيه دبليو ، رونج ، بي إم ، وآموس ، ر. 1980. Amaranthus edulis: إعادة فحص مصدر غذائي قديم. بساطة بالغة. ياء إكسب. تربية الحيوان 20: 156.

Daloz، C. 1980. قطيفة كخضروات ورقية: ملاحظات البستانية في مناخ معتدل. في & quot وقائع مؤتمر القطيفة الثاني ، & quot ص. 68. Rodale Press، Emmaus، PA.

ديل فالي ، ف. 1984. الاتصالات الشخصية. جامعة. شيواوا ، شيواوا المكسيك.

Der Marderosian، A.D.، Beutler، J.، Pfendner، W.، Chambers، J.، Yoder، R.، Weinsteiger، E.، and Senft، J. 1980. محتوى النترات والأكسالات من قطيفة نباتية. في & quot وقائع مؤتمر القطيفة الثاني ، & quot ص. 31. Rodale Press، Emmaus، PA.

ديشباندي ، بي. وراو ، M.V.R. 1954. مركب النيتروجين وتكوين الأحماض الأمينية في قطيفة وحبوب البيش. Ind. J. ميد. الدقة. 42: 77.

Devadas ، R.P. ، Chandrasekhar ، V. ، and Kumari ، K.S. 1973. توفر لأطفال المدارس حديد من أمارانثوس مطبوخ في أواني مختلفة. الهندي J. Nutr. نظام غذائي. 10:22.

داونتون ، و. 1973. أمارانثوس إدوليس. المحاصيل العالمية 25:20.

في وقت مبكر ، د. 1977. زراعة واستخدامات القطيفة في المكسيك المعاصرة. & quot وقائع ندوة القطيفة الأولى ، & quot ص. 39. Rodale Press، Emmaus، PA.

Elias، J. 1977. جدول مكونات الغذاء للتركيب الغذائي المقارن لخضر القطيفة والبذور. في & quot وقائع مؤتمر القطيفة الأول ، & quot ص. 17. Rodale Press، Emmaus، PA.

إليس ، ب. 1973. انقسام الحلقة التقويضية للتيروزين في مزارع الخلايا النباتية. بلانتا 111:

إروين ، أ. 1934. اليجريا - بذرة تفرقع تستخدم في المكسيك كبديل للفشار ولاية أيوا كول. J. Sci. 9: 661.

Fafunso، M. and Bassir، O. 1976. الصفات الغذائية لبعض الخضروات الورقية الأفريقية الصالحة للأكل. تأثير الغليان على تركيبة الأحماض الأمينية الأساسية للبروتين المستخلص. J. Food Sci. 41: 214.

الفاو. 1973. متطلبات الطاقة والبروتين. التغذية سلسلة تقرير الاجتماع رقم 52. الغذاء والزراعة. Org. ، روما.

Feine ، L.B. ، Harwood ، R.R. ، Kauffman ، CS ، and Senft ، JP 1979. Amaranth: عملاق لطيف من الماضي والمستقبل. & quot؛ المحاصيل الزراعية الجديدة & quot؛ إد. ج. ريتشي ، ص 41. مطبعة وستفيو ، بولدر ، كولورادو.

Fernando، T. and Bean، G. 1984. الأحماض الدهنية والستيرولات من Amaranthus tricolor L. Food Chem. 15: 233.

فلوريس ، هـ. وجالستون ، أ. 1980. زراعة الأنسجة القطيفة: النتائج الأولية والآفاق. في & quot وقائع مؤتمر القطيفة الثاني ، & quot ص. 105. Rodale Press، Emmaus، PA.

فلوريس ، معالي تيير ، أ. ، وجالستون ، أ. 1982. الاستنبات في المختبر من قطيفة الحبوب والخضروات (Amaranthus spp.). أكون. جيه بوت. 69: 1049.

جورينج ، ك. 1967. النشويات الجديدة. II. خصائص قطع النشا من Amaranthus retro) qexus. كيمياء الحبوب. 44245.

جروبن ، ج. and van Sloten، D.H. 1981. & quotGenetic Resources of Amaranths، & quot Intl. مجلس الموارد الوراثية النباتية والأغذية والزراعة. Org. ، روما.

Haas، P. and Kauffman، C.S. 1984. قطيفة الحبوب: نظرة عامة على طرق البحث والإنتاج. الزراعة المتجددة. مساعد ، عمواس ، بنسلفانيا.

Haughton، CS 1978. & quotGreen Immigrants: Plants that Transformed America. & quot Harcourt Brace Jovanovich، New York.

هيل ، ر. وراوات ، R.I). 1982. تقييم الإمكانات الغذائية ، بعض الجوانب السمية وإعداد بروتين معزول من الجزء الجوي من القطيفة (Pigweed). J. أجريك. الغذاء تشيم. 30: 465.

إيرفينغ ، دي دبليو ، بيتشارت ، إيه إيه ، وسوندرز ، آر إم. 1981. دراسات مورفولوجية على Amaranthus cruentus. J. Food Sci. 46: 1170.

جاين ، س. and Hauptli، H. 1980. قطيفة الحبوب: محصول جديد لولاية كاليفورنيا. برنامج الهندسة الزراعية. ريبت. 107، الزراعية. إكسب. محطة ، جامعة. كاليفورنيا ، ديفيس.

جاثار ، في إس ، ديشباندي ، إل في ، كولكارني ، بي آر ، ساتوسكار ، آر إس ، وريج ، دي في. 1974. نشاط مشابه لفيتامين ب 12 في الخضار الورقية. الهندي J. Biochem. بيوفيز. 11:71.

كوفمان ، سي إس وهاس ، بي دبليو. 1983. قطيفة الحبوب: محصول ذو احتياجات مائية منخفضة وقيمة غذائية عالية. في & quotEnvironmentally Sound Agriculture ، & quot ed. دبليو لو

كيرتس ، ص. 299- مطبعة بريغر ، نيويورك.

كيشينرو ، د. و Ketiku ، A.O. 1979. تأثير طرق الطهي التقليدية على محتوى حامض الأسكوربيك لبعض الخضروات الورقية والفاكهة النيجيرية. الغذاء تشيم. 14: 303.

كرامر ، أ. وكوي ، و. 1977. استخدام نفايات معالجة الطماطم. J. Food Sci. 42: 212.

لاكشمينارافانا ، ج. بانتولو ، إيه جيه ، وراو ، ك. i984. فئة الدهون وتكوين الأحماض الدهنية لشاب Amaranthus gangeticus L. Ieaves. J. أجريك. الغذاء تشيم. 32: 1361.

Lorenz، K. 1981. Amaranthus hypochondriacus - خصائص النشا وإمكانية الخبز للدقيق. نشاء 33: 149.

لورينز ، ك. ورايت ، ب. 1984. محتوى الفيتات والتانين من القطيفة. الغذاء تشيم. 14:27.

مارتن ، FW and Ruberte ، R.M. 1979. أوراق صالحة للأكل في المناطق المدارية. وزارة الزراعة الأمريكية ، معهد ماياجويز. الزراعة الاستوائية ، ماياجويز ، بورتوريكو.

Martin، F.W. and Telek، L. 1979. خضروات للمناطق المدارية الرطبة الحارة. الجزء 6: قطيفة وسيلوسيا. وزارة الزراعة الأمريكية ، نيو أورلينز ، لوس أنجلوس.

ماركس ، جيه إل 1977. القطيفة: عودة لطعام الأزتيك؟ علم 198: 40.

ماثاي ، PJ 1978. أمارانثوس: خضروات مهملة. الزراعة الهندية ، أبريل ، ص. 29.

ماكيل ، سي. 1983. الموارد الوراثية للنباتات المحلية غير المستغلة. جزيء النبات. بيول. المراسل 1:89.

McMasters ، M.M. ، Baird ، P.D. ، Holzapfel M.M. ، and Rist ، CE 1955. تحضير النشا من بذور Amaranthus cruentus. اقتصاد. بوت. 9: 300.

ناس. 1975. & quot؛ نباتات استوائية غير مستغلة ذات قيمة اقتصادية واعدة & quot؛ Natl. أكاد. العلوم ، واشنطن العاصمة.

ناس. 1984. & quotAmaranth: الآفاق الحديثة لمحصول قديم. & quot Natl. أكاد. العلوم ، واشنطن العاصمة.

أوبرنوفيتش ، أي. 1983. تأثير مشتقات البيورين على تكوين البيتايسانين المستحث بالضوء في أمارانثوس. بيوتشيم. فيسيول. فلانزين 178: 625.

أوك ، أو إل. 1980. قطيفة في نيجيريا. في & quot وقائع مؤتمر القطيفة الثاني ، & quot ص. 22. Rodale Press Emmaus، PA.

أوك ، أو إل. 1983. قطيفة. في & quotHandbook of Tropical Foods & quot؛ ed. تي. تشان جونيور ، ص. 1. مارسيل ديكر ، إنك ، نيويورك.

Okiei، W. and Adamson، I. 1979. نتراتنيتريت وفيتامين ج وتكوين ميثيموغلوبين في المختبر من بعض الخضروات. نوتر. النائب الدولي. 19: 241.

Okuno، K. and Sakaguchi، S. 1981. النشا اللزج وغير اللزج في perisperm من قطيفة الحبوب. الدقة الحبوب. كومون. 9: 305.

Okuno، K. and Sakaguchi، S. 1982. وراثة خصائص النشا في Perisperm من Amaranthus hypochondriacus. J. الوراثة 73: 467.

أوليفيرا ، ج. ودي كارفالو ، م. 1975. القيمة الغذائية لبعض الأوراق الصالحة للأكل المستخدمة في موزمبيق. اقتصاد. بوت. 29: 255.

أوبوت ، إف. 1979. شحوم بذور قطيفة الحبوب. ياء

بال ، إم وخوشو ، تي إن. 1974. قطيفة الحبوب. في & quotEvolutionary Studies in World Crops، & quot ed. جيه. هاتشينسون ، ص. 129. جامعة كامبريدج. الصحافة ، كامبريدج ، إنجلترا.

Piatelli ، M. ، Denicola ، M. ، and Castrogiovanni ، V. 1969. التحكم الضوئي في تخليق الأمارانثين في Amaranthus tricolor. كيمياء النبات 8: 731.

روات ، P.D. 1983. قطيفة (Pigweed): محصول يساعد في حل مشكلة نقص البروتين في العالم. في & quotEnvironmentally Sound Agriculture ، & quot ed. دبليو لوكريتز ، ص. 287. مطبعة بريغر ، نيويورك.

Sanchez-Marroquin A. 1980. Potencialidad agroindustrial dei amaranto. Centro de Estudios Economicos Sociales del Tercer Mundo، San Jeromino Lidice، Mexico.

Sanchez-Marroquin، A.، Maya، S.، and Luis Perez، J. 1980. الإمكانات الزراعية للقطيفة في المكسيك. في & quot وقائع مؤتمر القطيفة الثاني ، & quot ص. 95. Rodale Press، Emmaus، PA.

سوير ، دينار 1950 أ. القطيفة كنباتات صبغية بين شعوب بويبلو. جنوب غرب ج. أنثروبول. 6: 412.

سوير ، دينار 1950 ب. قطيفة الحبوب. مسح لتاريخهم وتصنيفهم. آن. ميسوري بوت. الحدائق 37: 561.

Sauer، JD 1977. تاريخ قطيفة الحبوب واستخدامها وزراعتها حول العالم. & quot وقائع ندوة القطيفة الأولى ، & quot ص. 9. مطبعة رودال ، عمواس ، بنسلفانيا.

Sauer، JD 1979. قطيفة الحبوب. & quotEvolution of Crop Plants & quot ed. نو. سيموندز ، ص. 4. لونجمان لندن.

سوندرز ، ر. و Beciker، R. 1984. Amaranthus: مورد محتمل للغذاء والأعلاف. في & quotAdv. علوم الحبوب. تكنول ، ومثل المجلد. السادس ، أد. ي.بوميرانز ، ص 357. صباحا. أسن. كيميائيو الحبوب ، سانت بول ، مينيسوتا.

شميت ، د. 1977. قطيفة الحبوب: نظرة على بعض الإمكانات. في & quot وقائع مؤتمر القطيفة الأول ، & quot ص. 121. رودال برس ، عمواس ، بنسلفانيا.

شميت ، العلاقات العامة 1971. الغلات المقارنة وتكوين ثماني خضروات مورقة استوائية تنمو على مستويين من خصوبة التربة. أغرون. ج 63: 546.

Senft ، J.P. 1980. جودة البروتين لحبوب القطيفة. في & quot وقائع مؤتمر القطيفة الثاني ، & quot ص. 43. Rodale Press Inc.، Emmaus، PA.

Stafford، W.L.، Mugerwa، J.S.، and Bwabye R. 1976. آثار طرق الطهي ، واستخدام الأسمدة النيتروجينية والنضج على بعض العناصر الغذائية في أوراق السلالة الفرعية الهجينة Amaranthus hybridus (Green Head). أغذية نباتية للإنسان 2:7.

ستوبارت إيه كيه ، بينفيلد ، نيوجيرسي ، وكينسمان إل تي. i970. آثار الهرمونات والمثبطات على تخليق الأمارانثين في شتلات أمارانثوس ثلاثي الألوان. بلانتا 94: 152.

Stone، LA and Lorenz، K. 1984. نشا أمارانثوس - الخصائص الفيزيائية والكيميائية والخصائص الوظيفية. نشاء 36: 232.

Sugimoto، Y.، Yamada، K.، and Sakamoto، S. 1981. بعض خصائص النشا العادي والشمعي من Amaranthus hypochondriacus L. النشا 33: 112.

سومار ، ل. 1983. العملاق الصغير. Amaranth Newsletter ، Archivos Latino Americanos de Nutricion 2: 1.

تيوتونيكو ، R.A. وكنور د. 1984 أ. زراعة الأنسجة النباتية: التطبيقات الغذائية والتقليل المحتمل لعوامل الإجهاد التغذوي. الغذاء تكنول. 38 (2): 120.

تيوتونيكو ، R.A. وكنور د. 1984 ب. الإمكانات الغذائية لزراعة أنسجة القطيفة. تقارير الخلايا النباتية (مقدمة).

تيوتونيكو ، R.A. وكنور د. 1984 ج. تأثير

من طرق الاستزراع والاختلافات المتوسطة في تركيزات الأكسالات والنترات وحمض الأسكوربيك من Amaranthus tricolor. ورقة غير منشورة. جامعة. ديلاوير نيوارك.

تيوتونيكو ، R.A. and Knorr، D. 1985. طريقة غير مدمرة لتقدير أكسالات خلايا الأمارانثوس ثلاثية الألوان المستزرعة. J. أجريك. الغذاء تشيم. 33: 60.

Tomita، Y.، Sugimoto، Y.، Sakomoto، S.، and Fuwa، H. 1981. بعض خصائص نشا قطيفة الحبوب والعديد من حبوب الدخن. نوتر. علوم. فيتامينول. 27: 471.

توفار ، ل. وكاربنتر ، ك. 1980. تأثير الطهي القلوي للذرة وتكميل بذور القطيفة على أوجه القصور في Iysine و tryptophan. ورقة قدمت في صباحا. تشيم. شركة الاجتماع ، سان فرانسيسكو ، أغسطس.

أوزو ، ج. وأوكوري ، أو. 1983. Amaranthus hybridus: محصول حبوب محتمل لغرب أفريقيا. نوتر. النائب الدولي. 27: 519.

Vietmeyer، N. 1978. محاصيل الفقراء. جدول الأعمال AID 1 (8): 12.

الوصايا ، R.B.H. ، Wong ، A.W.K. ، Scriven ، FM ، and Greenfield ، H. 1984. التركيب الغذائي للخضروات الصينية. J. أجريك. الغذاء تشيم. 32: 413.

يشكر المؤلفون R.M. سوندرز للحصول على تعليقات مفيدة و Rodale Press، Inc.

حقوق النشر 1985. معهد تقنيات الغذاء.

مشاريع الزراعة البيئية، جامعة ماكجيل (حرم ماكدونالد الجامعي)
Ste-Anne-de-Bellevue، QC، H9X 3V9 Canada
هاتف: (514)-398-7771
فاكس: (514)-398-7621

للإبلاغ عن المشاكل أو التعليق على بنية هذا الموقع ، أرسل بريدًا إلى مسؤول الموقع


كيف لطهي قطيفة

لكل 1/2 كوب من القطيفة ، أضف 3 أضعاف السائل & # 8211 لذا 1 1/2 كوب من الماء ، مرق الدجاج ، عصير التفاح أو ماء جوز الهند. استخدم قدر. يُغلى المزيج ويُخفف على الفور حتى يغلي ببطء. اتركه مكشوفًا حتى يتم امتصاص السائل الذي أضفته ، حوالي 15-20 دقيقة. غطيها حتى تقدميها أو تدمجيها في الوصفة. قطيفة وحدها هي نوع من لطيف. يمكنك استخدامه مثل الأرز أو الكينوا ، وربما تخلط في بعض البصل المطبوخ والثوم مع البقدونس المفروم ورشة من عصير الليمون الطازج.


نتائج ومناقشة

لم يتم الكشف عن أي تفاعلات بين التشغيل التجريبي وأي عامل آخر (P≥0.67) ، لذلك تم تجميع البيانات على مدى التشغيلين التجريبيين للدراسات الثلاث. لم يتم الكشف عن أي فروق لأي من المتغيرات عند مقارنة نباتات الذكور مقابل الإناث (P≥0.38) ، وكانت نسبة الذكور إلى الإناث 1: 1 لجميع السكان ، لذلك لم يتم تضمين جنس النبات في التحليل.

تم الكشف عن اختلافات في سمات تاريخ الحياة بين السكان (P & lt0.01) في دراسة النمو والتشكل. كانت السمات ذات الاختلافات الأكثر وضوحًا وثباتًا هي أيام الإزهار والطول والوزن الجاف والطازج والمتغيرات المتعلقة بشكل الورقة وبنية المظلة (الجدول 2).

كانت الفروق في الطول بين المجموعات ذات الأنماط الظاهرية الأكثر تطرفًا دراماتيكية. كانت أطول مجموعات قطيفة بالمر (P1-R و P9-S) أطول بنسبة 61 ٪ إلى 86 ٪ عند التخليق من أقصر السكان (الجدول 3). ومن المثير للاهتمام ، أنه تم جمع كل من P1-R و P9-S من دورات المحاصيل بما في ذلك محصول طويل مثل الذرة ، بينما نشأت أقصر النباتات من أنظمة المحاصيل قصيرة القامة مثل الزراعة الأحادية للفول السوداني (الجدول 1). كانت الاختلافات ليس فقط لارتفاع النبات ولكن أيضًا للوزن الجاف (الجدول 3). أظهرت أقصر المجموعات ، P4-S و P5-S ، جنبًا إلى جنب مع السكان من الخضروات العضوية (P10-S) أدنى القيم لكل من الوزن الطازج والجاف. على النقيض من ذلك ، فإن المجموعات السكانية من الدورات التقليدية التي شملت المحاصيل ذات الستائر الأطول (مثل الذرة والقطن) ، مثل P1-R و P2-R ، تضاعفت تقريبًا الوزن الطازج والجاف مقارنةً بـ P4-S و P5-S.

الجدول 3 الاختلافات في التشكل وسمات النمو بين 10 مجموعات قطيفة بالمر. الحاشية أ

(أ) الوسائل الموجودة داخل الأعمدة التي تحمل نفس الحرف لم تكن مختلفة إحصائيًا استنادًا إلى Tukey's HSD (α = 0.05). الوسائل على أساس ن= 24 لكل نسمة.

يجب مراعاة هذه النتائج بحذر ، لأن النباتات لم تطور إمكانات نموها الكاملة ، ومن المحتمل أن تكون محدودة بحجم الأواني. تشير حقيقة أننا وثقنا الاختلافات بين السكان بقوة إلى أن السكان قد يكونون متمايزين وراثيًا ، لكننا نقر بأن حجم الاختلافات قد يختلف في ظل الظروف الميدانية المواتية دون قيود على نمو الجذر. من الممكن أيضًا أن تكون الفروق التي لوحظت بين السكان ناتجة عن تأثيرات الأمهات أثناء إنتاج البذور. للتأكد من أن الاختلافات كانت ترجع في المقام الأول إلى مكون وراثي ، فقد أنتجنا بذرة ذرية في ظل ظروف خاضعة للرقابة من تهجينات مفتوحة التلقيح من P1-R × P9-S (مجموعات كبيرة من الأفراد) و P4-S × P5-S (مجموعات سكانية) مع الأفراد الصغار). لقد سمحنا بالتهجين بين مجموعتين من السكان لكل نمط ظاهري لتحديد ما إذا كان حتى في ظل الظروف التي تفضل التباين الجيني (أي التهجين مع مجموعة سكانية مختلفة) ، فإن الاختلافات في النمو والمعلمات المورفولوجية ستظل موجودة في السلالة ، مما يؤكد التحكم الجيني في الصفات. أظهرت هذه التجربة أن الوزن الجاف للنبات وارتفاع ذرية التجمعات السكانية الكبيرة كانت 80٪ و 220٪ أعلى ، على التوالي ، من ذرية السكان مع الأفراد الصغار (الشكل 1). أكدت هذه النتائج أنه على الرغم من أن التأثيرات على الأمهات قد تكون موجودة في دراسة التشكل ، فمن المحتمل جدًا أن الاختلافات بين السكان المكتشفة في دراسة النمو والتشكل كانت بشكل أساسي بسبب عوامل وراثية. نحن نقر أيضًا أنه من الممكن أن تكون اللدونة المظهرية مسؤولة جزئيًا عن الاختلافات التي لوحظت بين السكان. ومع ذلك ، من خلال زراعة النباتات في بيئة واحدة ، ميزت دراستنا الاختلافات المحددة وراثيًا بشكل أفضل من التباين في اللدونة المظهرية (Colautti et al. Reference Colautti، Maron and Barrett 2009 Sultan Reference Sultan 2000 Valladares et al. Reference Valladares، Sanchez-Gomez and زافالا 2006).

الشكل 1 ارتفاع النبات والوزن الجاف لنسل مجموعات قطيفة بالمر P1-R × P9-S (الأفراد الكبار) و P4-S × P5-S (الأفراد الصغار) المزروعة في غرف النمو لمدة 35 يومًا. تشير أشرطة الخطأ إلى SE للمتوسط. ن= 8 لكل مجموعة. تشير قيم P إلى الأهمية الإحصائية للاختلاف بين المجموعات بناءً على أ ر-اختبار (α = 0.05).

كما لوحظ تمايز في عدد الأيام للوصول إلى الإزهار اعتمادًا على نظام المحصول. ازهر السكان P1-R و P10-S بنسبة 36 ٪ في وقت أقرب مقارنة بـ P3-R ، الذي أزهر 32 يومًا بعد الزرع (الجدول 3). لذلك ، تباينت ليس فقط النمو الإجمالي ولكن أيضًا استراتيجية الإنجاب بين السكان. على الرغم من أننا لم نجد أي اتجاه واضح قد يفسر هذه الاختلافات ، فإن التغيرات في وقت الإزهار لها آثار على ديناميكيات التنافس بين الأعشاب والمحاصيل والنجاح في التكاثر. يحد الإزهار المبكر من إنتاج النسيج الضوئي ، مما يقلل من إنتاج البذور (Bolmgren and Cowan Reference Bolmgren and Cowan 2008 Shitaka and Hirose Reference Shitaka and Hirose 1998) ، ولكن قد تكون هذه الاستراتيجية مفيدة إذا كان المحصول سوف يتفوق على الحشائش في وقت لاحق في الموسم ، وبالتالي زيادة معدل الوفيات (Franks et al. Reference Franks، Sim and Weis 2007). على العكس من ذلك ، يمكن أن يفيد تأخير الإزهار إنتاج البذور في المجموعات التي يمكن أن تتفوق على المحصول من خلال منح المزيد من الوقت للحشائش لإنتاج الأنسجة الضوئية والسيقان الأطول ، وبالتالي ضمان الوصول إلى الضوء (Bolmgren and Cowan Reference Bolmgren and Cowan 2008).

اختلف السكان أيضًا في الحساسية تجاه الغليفوسات. تم تحديد ستة مجموعات على أنها GR وأربعة مجموعات على أنها فئة الخدمات العامة (الجدول 4). ماتت النباتات الحساسة بمعدلات ≤0.5X معدل التسمية ، بمتوسط ​​GR50 من 274gaeha −1 أو 0.32X معدل التسمية. على العكس من ذلك ، أظهر السكان المقاومون إصابات منخفضة أو معدومة ، حتى عند 4 أضعاف معدل التسمية ، حيث أظهر السكان P2-R أعلى معدل GR50 يبلغ 5،162gaeha −1 أو 6X معدل التسمية (الجدول 4).

الجدول 4 جرعة الجليفوسات التي تقلل الوزن الجاف بنسبة 50٪ (GR50) بناءً على عامل التحكم والمقاومة غير المعالجين لـ 10 مجموعات قطيفة بالمر 21 يومًا بعد العلاج.

(أ) بناءً على معدل ملصق الغليفوسات البالغ 840 جيها −1.

تم تصنيف السكان على أنهم GR و GS ، ثم تمت مقارنة المجموعات لجميع سمات تاريخ الحياة التي تم تقييمها لتحديد ما إذا كانت مقاومة الغليفوسات مرتبطة بالتمايز بين السكان لسمات تاريخ الحياة. بشكل عام ، استغرقت مجموعات الموارد الوراثية في المتوسط ​​3 أيام إضافية للزهرة مقارنةً بالسكان GS (الجدول 5). بالإضافة إلى ذلك ، كان سكان GR أطول بنسبة 15 ٪ وكان وزنهم طازجًا وجافًا بنسبة 50 ٪ أكثر من سكان GS. اختلفت مجموعات قطيفة بالمر ليس فقط في الحجم ولكن أيضًا في السمات المورفولوجية. على سبيل المثال ، كان لدى مجموعات GR عدد فروع أكثر بنسبة 36 ٪ ومظلة مخروطية أكثر (أي مظلة أكثر استطالة وأوسع في القاعدة) على عكس المظلة ذات الشكل الكروي لمجموعات GS ، والتي كانت جميعها من المحاصيل قصيرة المظلة ( الجدول 5). تخضع هذه الاختلافات في بنية المظلة بشكل أساسي للتحكم الوراثي ومن غير المحتمل أن يكون لها تأثير على الأمهات ، حيث تم الحفاظ على اختلافات بنية المظلة في الجيل التالي المنتج في ظل ظروف بيئية خاضعة للرقابة (الشكل 2). وهكذا ، فإن ذرية P1-R × P9-S عرضت الستائر المثلثة الممدودة ، مع كون القسم العلوي أضيق من وسط وقاعدة النبات ومع نسب عرض / ارتفاع المظلة أصغر من 1 (الشكل 2). في المقابل ، كان نسل P4-S × P5-S أكثر كروية (على سبيل المثال ، لا توجد فروق في نسب عرض / ارتفاع المظلة على طول الجذع). تشير النتائج إلى أن مجموعات قطيفة GR Palmer قد تمايزت عن مجموعات GS وقادرة على إنتاج أفراد تنمو بشكل أكبر وأسرع ، وربما تزيد من نجاحهم في أنظمة المحاصيل.

الشكل 2 عرض القسم / النسبة الإجمالية لارتفاع النبات في أعلى ووسط وقاعدة مظلة ذرية مجموعات قطيفة بالمر P1-R × P9-S (الأفراد الكبار) و P4-S × P5-S (الأفراد الصغار ) نمت في غرف النمو لمدة 35 د. تشير أشرطة الخطأ إلى SE للمتوسط. ن= 8 لكل مجموعة. تشير قيم P إلى الأهمية الإحصائية للاختلاف بين المجموعات بناءً على أ ر-اختبار (α = 0.05).

الجدول 5 الاختلافات في الصفات بين مجموعات مقاومة الغليفوسات (GR) وحساسية الغليفوسات (GS) في قطيفة بالمر.

(أ) أجري التحليل على أساس ن= 144 لـ GR و ن= 96 لـ GS.

ب دلالة إحصائية للاختلافات بين سكان الموارد الوراثية وقطاع الخدمات العامة على أساس أ ر-اختبار (α = 0.05).

تم إجراء تحليل تمييزي قانوني (CDA) لتقييم العلاقة بين سكان قطيفة بالمر. يمثل التحليل 69 ٪ من إجمالي التباين الملحوظ بين المتغيرات المرتبطة ، موضحًا بنجاح العلاقة بين السكان بناءً على السمات المورفولوجية والفسيولوجية (Khattree و Naik Reference Khattree و Naik 2000) (الشكل 3). ومع ذلك ، لم يتم تجميع السكان على أساس مقاومة الغليفوسات. على سبيل المثال ، كان السكان المعرضون للإصابة P10-S بعيدًا عن المجموعات المعرضة الأخرى في CDA ، وكان السكان المعرضون للإصابة P9-S أكثر ارتباطًا بالسكان المقاومين P6-R (الشكل 3). كانت مجموعات GS موجودة أيضًا في نواقل أطول من مجموعات GR ، مما يدل على تمايز أكبر بينها. لم يتم العثور على علاقات بين قيم GR50 وسمات تاريخ الحياة التي اختلفت بين السكان باستخدام الانحدار الخطي (P≥0.67). علاوة على ذلك ، فإن التوزيع الجغرافي يفسر جزئياً أوجه التشابه بين السكان. على سبيل المثال ، تم تجميع السكان P7-R و P8-R معًا وكلاهما جاء من المقاطعات المجاورة. على العكس من ذلك ، كان عدد السكان P6-R من مقاطعة Tift ، GA ، والذي كان أقرب جغرافيًا إلى P7-R و P8-R ، أكثر ارتباطًا بـ P9-S و P2-R ، والتي نشأت من مقاطعة Bulloch ، GA ، ومقاطعة جاكسون ، FL ، على التوالي (الشكل 1 الجدول 1).

الشكل 3 تحليل تمييزي أساسي يعتمد على السمات المورفولوجية لـ 10 من قطيفة بالمر. يمثل أول محورين أساسيين (CAN 1 و CAN 2) 69 ٪ من إجمالي التباين الملحوظ.

يشير الارتباط المنخفض بين التمايز في سمات تاريخ الحياة بين السكان ومقاومة الغليفوسات أو التوزيع الجغرافي إلى أن القوى الأخرى ، مثل أنظمة المحاصيل ، هي المسؤولة عن تمايز سكان قطيفة بالمر. على وجه الخصوص ، تشير نتائجنا إلى أن ارتفاع مظلة المحاصيل هو محرك مهم للاختلافات في ارتفاع نبات قطيفة بالمر ، بغض النظر عن الموقع و / أو مقاومة الغليفوسات. على سبيل المثال ، جاءت المجموعات السكانية الأطول من أنظمة المحاصيل بما في ذلك الذرة (P1-R ، و P9-S ، و P3-R) ، والتي تحتوي على مظلة طويلة ، في حين أن السكان الذين لديهم أقصر عدد من الأفراد جاءوا من أنظمة المحاصيل ذات المحاصيل ذات المظلات القصيرة ، مثل الفول السوداني والخضروات (على سبيل المثال ، P4-S و P5-S و P10-S) (الجدول 3 الشكل 1).

على الرغم من حقيقة أن الدراسات الأخرى حددت القليل من التمايز الجيني بين مجموعات قطيفة بالمر باستخدام علامات جينومية محايدة (Chandi et al. Reference Chandi، Milla-Lewis، Jordan، York، Burton، Zuleta، Whitaker and Culpepper 2013) ، نتائجنا ونتائج بوند وأوليفر (مرجع بوند وأوليفر 2006) أن مجموعات قطيفة بالمر تختلف في السمات الرئيسية ، وقد تكون هذه الاختلافات مرتبطة بتاريخ المحاصيل. من المهم أن نلاحظ أنه على الرغم من عدم وجود علاقة مباشرة بين حساسية الغليفوسات والتمايز السكاني على أساس CDA ، فإن مجموعات الموارد الوراثية كانت قادرة على التكيف بشكل أفضل مع أنظمة المحاصيل الخاصة بهم من خلال إنتاج قامة أطول ، والمزيد من الكتلة الحيوية لكل نبات ، وأكثر من ذلك. هيكل مظلة ممدود من مجموعات GS. جياكوميني وآخرون. (المرجع Giacomini و Westra و Ward 2014) لم يجدوا أي عقوبات لياقة مرتبطة بـ GR في Palmer amaranth ، على الرغم من أنهم لاحظوا تباينًا كبيرًا في القياسات المتعلقة باللياقة حتى بين النباتات الكاملة. لذلك ، من الضروري النظر في كيفية تفاعل سمات مقاومة مبيدات الأعشاب مع سمات تاريخ الحياة الأخرى على مستوى السكان لفهم ملاءمة المجموعات المقاومة بشكل صحيح. تشير بياناتنا إلى أن مجموعات قطيفة بالمر التي تحتوي على سمة GR يمكن أن تعدل سمات تاريخ الحياة استجابةً لضغوط الاختيار في نظام المحاصيل ، مما يزيد من نموها وإمكانية التكاثر مقارنةً بمجموعات GS.

نقترح أن هذه التعديلات ليست على الأرجح تأثيرًا متعدد الاتجاهات لخاصية GR (أي أن جينًا واحدًا يمكن أن يمنح كل التمايز الظاهري الملحوظ) ولكن اختيار سمات تاريخ الحياة يرتبط ارتباطًا وثيقًا بخاصية GR ، لأن عمليات التطور المشترك تفضل عن طريق زراعة المحاصيل باستخدام محاصيل الجراثيم. الأردن (مرجع الأردن 1989 ب) ، باستخدام تقديرات التوريث لصفات النمو بناءً على دراسات المنافسة التجريبية ، وتوقع أن التجمعات الساحلية غير العشبية من الفقراء.ديوديا تيريس Walt.) ، وهو نوع سنوي قائم بذاته (Hereford Reference Hereford 2009) ، يمكن أن يطور معدلات نمو مماثلة وربما تكون أعلى من مجموعات الأعشاب الضارة استجابةً لمنافسة فول الصويا. بالنسبة لأفراد Palmer amaranth GR ، لم يعد الغليفوسات هو العامل الأكثر تقييدًا للبقاء على قيد الحياة ، وأصبحت قوى الاختيار الأخرى حاسمة بعد أن أصبحت سمة GR هي السائدة في السكان. لذلك ، فإن القدرة على تحمل المحصول أو تفوقه في المنافسة هي قوة اختيار أكثر أهمية للأفراد الذين نجوا من استخدام مبيدات الأعشاب. علاوة على ذلك ، بسبب الانخفاض الأولي المحتمل في تجمع الجينات عندما يصبح السكان GR (أي تأثير عنق الزجاجة Nei et al. Reference Nei و Maruyama و Chakraborty 1975) بالإضافة إلى الإمكانات العالية لتدفق الجينات بسبب التهجين الإجباري ، مجموعات قطيفة GR Palmer من المرجح أن تطور الهياكل الجينية التي تفضل نجاحها في أنظمة المحاصيل المحددة التي توجد فيها أكثر من الأنواع التي يتم تلقيحها ذاتيًا بشكل أساسي أو التي تحتوي على أعداد سكانية عالية الفعالية (Morran et al. Reference Morran، Parmenter and Phillips 2009). يمكن أن تفسر هذه العملية أيضًا لماذا قد يتوقع المرء اختيارًا أسرع في مجموعات الموارد الوراثية من مجموعات GS. وبالتالي ، فإن مجموعة GR ذات الحجم السكاني الفعال الصغير ستكون قادرة على إصلاح طفرة مفيدة جديدة مكتسبة عن طريق تدفق الجينات بسرعة أكبر لأن هذه الطفرة سيكون لها تردد نسبي مرتفع. على العكس من ذلك ، في مجموعة GS ذات الحجم السكاني الفعال الأكبر ، سيكون للطفرة المفيدة الجديدة تواتر أقل نسبيًا ويمكن أن تضيع بسبب الانجراف الجيني أو سوف يستغرق المزيد من دورات الاختيار للوصول إلى التردد الذي يغير ملاءمة السكان. بشكل عام ، يمكن لهذه القدرة العالية على التكيف أن تفسر التوسع الأخير في قطيفة بالمر في أنظمة المحاصيل المتعددة في جميع أنحاء الولايات المتحدة (Davis et al. Reference Davis، Schutte، Hager and Young 2015 Ward et al. Reference Ward، Webster and Steckel 2013) ، على الرغم من كونها من الأنواع المحلية من المنطقة الصحراوية في الجنوب الغربي (نورسوورثي وآخرون. مرجع نورسوورثي ، جريفيث ، سكوت ، سميث وأوليفر 2008 سوسنوسكي وكولبيبر مرجعية سوسنوسكي وكولبيبر 2014).

تقليديا ، كان استخدام تناوب المحاصيل أداة أساسية للسيطرة على أنواع الحشائش المزعجة. يمكن أن يساعد تدوير محصول مظلة قصير بمحصول أطول وأكثر تنافسية (مثل دوران فول الصويا والذرة) في الحفاظ على بنوك بذور الأعشاب في مستويات يمكن التحكم فيها (Ball Reference Ball 1992 Liebman and Dyck Reference Liebman and Dyck 1993 Swanton and Weise Reference Swanton and Weise 1991 Westerman وآخرون ، المرجع Westerman ، Liebman ، Menalled ، Heggenstaller ، Hartzler and Dixon 2005). ومع ذلك ، لا يمكننا تجاهل التغيرات التطورية الناتجة عن ضغط الاختيار الذي تمارسه المحاصيل شديدة التنافس على الأعشاب الضارة ، خاصة بالنسبة للأنواع ذات المستويات العالية من التهجين والتنوع الوراثي العالي. تسلط نتائجنا الضوء على ضرورة النظر فيما إذا كان استخدام المحاصيل شديدة التنافس (مثل الستائر الطويلة والكثيفة) يمكن أن يعزز في نهاية المطاف اختيار أنواع أكثر عدوانية من الحشائش وكيف ينبغي تصميم استراتيجيات التناوب وإدارة الحشائش لتجنب هذه النتيجة غير المرغوب فيها. مبدأ استخدام دورات المحاصيل مع ممارسات تحكم متنوعة وأنماط مختلفة لتوافر الموارد لقمع الأعشاب الضارة (Liebman and Dyck Reference Liebman and Dyck 1993 Westerman et al. Reference Westerman و Liebman و Menalled و Heggenstaller و Hartzler و Dixon 2005) لا يمكن أن يساعد فقط إدارة مجموعات الحشائش من منظور ديموغرافي ، ولكن قد تمنع أيضًا العمليات التطورية التي تفضل إزالة الأعشاب الضارة. على سبيل المثال ، إضافة مرحلة 2-yr من bahiagrass (باسبالوم نوتاتوم Fluegg) إلى تناوب القطن والفول السوداني ، مما أتاح إدارة بنوك بذور قطيفة بالمر مع استخدامات أقل لمبيدات الأعشاب مقارنة بالتناوب التقليدي (ليون وآخرون ، مرجع ليون ورايت وماروا 2015). كان هذا بسبب عدم التزامن بين دورات نمو bahiagrass و Palmer amaranth والقص المتكرر للمحصول خلال العامين (Leon et al. Reference Leon، Wright and Marois 2015). يمكن أن تكون مجموعة قطيفة بالمر التي أصبحت أطول وتنتج المزيد من الكتلة الحيوية لأنها تتكيف مع محصول تنافسي طويل في وضع غير مؤات إذا تم استبدال مرحلة محصول الصف بمراعي / علف حيث يتم إجراء القص بانتظام. في هذه الحالة ، ستكون المكاسب في طول النبات ووزنه ضارة ، وسيحدث اختيار سلبي لهذه الصفات أثناء مرحلة المراعي / العلف. إن تحديد سمات تاريخ الحياة قيد الاختيار في أنظمة المحاصيل الحالية لدينا باستخدام علم الوراثة السكانية والتحليلات متعددة المتغيرات سيجعل من الممكن تصميم دورات المحاصيل واختيار أدوات مكافحة الحشائش المحددة التي ستمنع تثبيت هذه الصفات في السكان وتعويض الحالات التي يكون فيها السكان تباعدت وأظهرت سلوكيات مختلفة (Cardina and Brecke Reference Cardina and Brecke 1989 Clements et al. Reference Clements، DiTommaso، Jordan، Booth، Cardina، Doohan، Mohler، Murphy and Swanton 2004 Jordan Reference Jordan 1989b Jordan and Jannink Reference Jordan and Jannink 1997 ). يبدو أن قطيفة بالمر نموذج مفيد لاستكشاف العواقب التطورية لهيكل دوران المحاصيل ومكونات نظام المحاصيل على الأعشاب الضارة.


التاريخ الراديكالي لقطيفة

نباتات القطيفة هي محصول استخدام موجود في معظم القارات ولديها تاريخ من الحركة وإعادة الاستقرار في جميع أنحاء العالم يعكس طرق تجارة الرقيق في شمال الأطلسي وترتبط ارتباطًا وثيقًا بتاريخ المقاومة ضد الاستعمار ونزع الملكية في مختلف أماكن عبر الأرض. هناك حوالي 70 نوعًا من قطيفة ، منها حوالي 12 نوعًا فقط تمت زراعتها إما لبذورها أو كخضروات مورقة للأكل. بالإضافة إلى ذلك ، ألوانها جميلة ، وتتراوح ألوانها بين البنفسجي الفاتح والأحمر إلى البرتقالي والذهبي.

في العديد من المجتمعات الأفريقية ، تشكل قطيفة الخضار مصدرًا رئيسيًا للبروتين ، وفي بعض الأماكن تصنع ما يصل إلى ربع كمية البروتين اليومية. يمكن غلي أوراق وسيقان بعض الأصناف في طبق خضار أخضر وهي غنية جدًا بالبروتين ومغذية. تعتبر من الحبوب الكاذبة (بسبب تشابهها في التغذية واستخدام الطهي مع الحبوب) وقد استعادت شعبيتها في حركة الأغذية الصحية الغربية وفي دوائر الأمن الغذائي على حد سواء بسبب قيمتها الغذائية العالية وعائدها المرتفع.

تم العثور على أقدم الروايات التاريخية للقطيفة في مناطق مختلفة مما يسمى اليوم بأمريكا الجنوبية وتشير الأدلة الأثرية إلى أنها كانت طبقًا مستقرًا للعديد من الحضارات / الثقافات التي كانت موجودة في جميع أنحاء القارة قبل الغزو الاستعماري ، مثل الإنكا والمايا. والأزتيك. تم استخدام النبات بشكل متكرر في الاحتفالات والطقوس ، مما يدل على الدور الثقافي القوي الذي لعبه ولا يزال يحتفظ بأهمية روحية ومادية للشعوب الأصلية عبر أبيا يالا إلى جزيرة السلاحف (ما يشار إليه اليوم بأمريكا الشمالية والجنوبية) وهو ضمن جهود نشطاء السيادة الغذائية لإنهاء استعمار وجباتهم الغذائية. نظرًا لوجود قطيفة أيضًا في سجلات الغذاء التاريخية في جميع أنحاء آسيا ، فهناك نقاش مستمر حول ما إذا كان النوع له نقطتان منشأ & # 8211 آسيا والأمريكتين ، أو إذا كانت هذه الحقيقة قد تتحدث عن وجود تجارة عبر المحيطات ما قبل الكولومبية بين قارتين.

مع الغزو الإسباني لأمريكا الجنوبية ، تم حظر زراعة القطيفة بسبب أهمية المحصول للسكان الأصليين وتضاءلت زراعته عندما أحرقت حقول القطيفة وعوقب أولئك الذين زرعوها. على الرغم من أنه لم يترسخ في أوروبا ، إلا أنه سرعان ما انتشر عبر إفريقيا واكتسب شعبية قوية بين العديد من الثقافات الأفريقية ، حيث أصبح الآن من الحبوب الأساسية في العديد من ثقافات الطهي في جميع أنحاء القارة. قطعت أمارانث طريقها إلى البحر الكاريبي على طول طرق تجارة الرقيق عبر المحيط الأطلسي. قطيفة اليوم هي نبات أخضر مورق شهير في العديد من جزر الكاريبي حيث يُعرف النبات عمومًا باسم كالالو ، والذي قد تعرفه باسم الطبق الأساسي الذي يحمل نفس الاسم في جميع أنحاء لندن في دوائر الطعام الكاريبية.

القطيفة هي محصول له حضور قوي في مخزون البذور لدينا. لأحد هذا يرجع إلى أن النبات سهل وسريع النمو للغاية. نظرًا لأن العديد من الأصناف هي أنواع رائدة ، فهي سريعة في التكيف والنمو في معظم أنواع التربة & # 8211 مثالية لنمو المدينة! تتميز هذه القطيرات المختلفة بانتظام في London Freedom Seed Bank وهي مثال ممتاز على كيفية تنوع سكان لندن يتجلى في ما نزرعه ويوضح كيف انتقلت أنواع النباتات مع المجتمعات التي هاجرت إلى لندن في الماضي والحاضر.


الاستنتاجات

لا تزال الأسواق صغيرة نسبيًا وغير متطورة ، ويرجع ذلك جزئيًا إلى وجود نقص عام في الإلمام بالقطيفة في القطاعين العام والخاص. لتحقيق مستوى أعلى من اختراق السوق ، يجب أن يتم الإعلان عن القطيفة بشكل أكبر ، ويجب أن تنخفض الأسعار (على الرغم من أنه لا يزال من الممكن فرض علاوة) ، ويجب زيادة التوافر. تعد المسافة إلى المشترين مشكلة بالنسبة للعديد من مزارعي القطيفة الحاليين. يمكن أن تؤدي الأسواق الخاصة مثل النشويات أو مكونات البذور الأخرى إلى زيادة فرص التسويق.

على الجانب الإيجابي ، يتم تكييف القطيفة على نطاق واسع ، وتتحمل الظروف الجافة ، وتتوفر أصول وراثية متنوعة للتكاثر لتحسين المحصول. تتمتع القطيفة بإمكانية غلة جيدة نسبيًا لمحصول حبوب عالي البروتين ، خاصة بالنظر إلى قلة التكاثر مع المحصول. يمكن زراعته بنجاح باستخدام معدات محاصيل الحبوب التقليدية ، عادةً مع تعديلات طفيفة فقط ، وتكلفة إنتاجه مماثلة لمحاصيل الحبوب الأخرى. يستمر المظهر الملون للمحصول وتاريخه الملون في إثارة الاهتمام بالمحصول ، وتوضح خصائصه الغذائية الجيدة جنبًا إلى جنب مع مجموعة متنوعة من الاستخدامات المحتملة أهمية استمرار العمل مع هذا المحصول "المعاد اكتشافه".


زهرة القطيفة المعنى

يأتي اسم Amaranth من اليونانية "Amarantos" والتي تعني "ما لا يوجد في أي مكان" ، أو "غير الباهت". تُعرف أعشاب القطيفة أيضًا باسم أعشاب الخنزير. من ناحية أخرى ، فإن نباتات القطيفة التي تستخدم كنباتات الحدائق تشمل الحب والكذب والنزيف وريشة الأمير ومعطف جوزيف لأوراقها الملونة ورؤوس الزهور المبهرجة.

يصف جون ميلتون القطيفة بأنها "خالدة" لأنها لا تتواجد في أي مكان وتحتفظ بألوانها الحمراء الزاهية حتى عند وفاتها كما هو الحال مع "الحب والكذب والنزيف".


تصنف علاقتنا الحالية مع الطبيعة النباتات إلى نباتات صالحة للأكل أو جميلة أو آفات يجب تدميرها. هذه النظرة الفريدة للنباتات تجعل من الصعب علينا فهم كيف يمكن للنبات أن يتحدى إمبراطورية. ومع ذلك ، كان القطيفة أكثر من مجرد نبات مغذي للأزتيك. طلب الأباطرة من المزارعين دفع جزية سنوية للمصنع. تضمنت إحدى المراسم الدينية مزيجًا من بذور القطيفة والعسل على شكل الآلهة ، يعبد ويؤكل. كان القطيفة جزءًا لا يتجزأ من ثقافة الأزتك.

عندما دخل كورتيس وجيشه عاصمة الأزتك ، تينوختيتلان ، كانت الهندسة المعمارية وتخطيط المدينة أعجوبة بالنسبة للأوروبيين. ولم يمنعهم ذلك من تدمير المعابد ، وتحطيم نظام السباكة المتطور ، وهدم الحدائق العائمة ، وتعذيب مواطنيها وقتلهم. عندما اكتمل الدمار ، حول كورتيس انتباهه إلى قطيفة.

أدرك كورتيز بشكل صحيح أن القطيفة كانت أكثر من مجرد غذاء أساسي ، بل كانت احتفالية ودينية & # 8211 وربما حتى خارقة للطبيعة & # 8211 أساسية. وبالتالي ، لا يهم أن النبات قد نجا عدة آلاف من السنين ليصبح المحصول الرئيسي للأزتيك ، فقد كان له أهمية تتجاوز الكربوهيدرات والبروتين ، وبالتالي ، من وجهة نظر كورتيس ، كان لا بد من القضاء عليه تمامًا.

تم حرق حقول القطيفة. علاوة على ذلك ، تم تنفيذ عقوبات صارمة ، بما في ذلك الموت ، لمن يمتلك الحبوب.

القطيفة مغذية للغاية وتحتوي على بروتين أكثر من الأرز.


أمارانثوس - التاريخ

تم تسمية قرية Amaranth من قبل الرواد الأوائل بعد منزلهم السابق في بلدة Amaranth ، أونتاريو. كان بعض الرواد الأوائل روبرت جونسون وجو كوبر والأخوان بيرني. افتتح أول مكتب بريد في عام 1911. افتتح كوبر وحداد متجرًا في عام 1914 مع العديد من الشركات الأخرى التي بدأت في ذلك الوقت. تم منح المساكن على أساس أنه يجب على المرء أن يعيش هناك لمدة ستة أشهر على الأقل كل عام لمدة ثلاث سنوات وتطهير عشرة أفدنة من الأرض. تم العثور على الجبس في المنطقة وبدأ أول منجم في عام 1928. تم توظيف ما يصل إلى 50 إلى 60 رجلاً مقابل 35 سنتًا في الساعة. بدأ منجم جديد في عام 1946 وأغلق في عام 1964. كانت هناك الزراعة في المنطقة والصيد الشتوي على بحيرة مانيتوبا.

المعلومات التاريخية مقدمة من جيل جونسون

انقر فوق أي صورة للتكبير
---------- آراء المدينة ----------


الحب يكذب النزيف: اسم لا يُنسى لنبات مذهل

وصل شهر فبراير ، ومعه رسائل تذكير مستمرة بأن عيد الحب يقترب بسرعة. عندما تتحول أفكارنا إلى موضوع الحب ، دعونا نركز انتباهنا على نبات آسر يحمل الاسم المثير للاهتمام "الحب يكذب النزيف".

لقد كنت مفتونًا بهذا العضو المحدد من عائلة القطيفة ، أمارانثوس كوداتوس، منذ أن سمعت لأول مرة باسمها الشائع ، تُكتب أحيانًا بشرطة مثل الحب الكذب النزيف. من الواضح أن الآخرين قد أثاروا اهتمامًا مماثلًا بالاسم ، حيث كتب Elton John أغنية تحمل نفس العنوان ، وتحمل مجموعة متنوعة من الأفلام نفس الاسم. ومع ذلك ، ينصب تركيزنا على الحديقة ، لذلك سنقتصر اهتمامنا على النبات. إنه سنوي ، ويمر من البذور إلى النضج في موسم واحد في جميع المناطق باستثناء المناخات الأكثر دفئًا (المناطق 10-11). حتى هناك فهو معمر قصير العمر نسبيًا. يمكنك تجربتها في حديقتك دون تخصيص مكان دائم لها. في عالم الزهور ، تعتبر الحولية هي التمور الأولى ، بينما تتطلب النباتات المعمرة التزامات طويلة الأجل! بينما يأتي اسم الجنس Amaranthus من الكلمة اليونانية أمارانتوسمما يعني لا يتلاشى، فهو يشير إلى الإزهار طويل الأمد ، وليس العمر الافتراضي للنبات. اسم الأنواع ، caudatus، يعني مع ذيليتضح معانيها بمجرد أن ترى الأوتار الطويلة والمتأرجحة للأزهار التي تتدلى ، أحيانًا من أعلى النبات إلى مستوى الأرض.

كان أمارانثوس عنصرًا أساسيًا في الحدائق الزخرفية لعدة قرون. اكتسبت شعبية خلال العصر الفيكتوري ، عندما كانت الزهور مشبعة بالمعاني ، ويمكن أن تنقل هدية باقة منتقاة يدويًا المعنى إلى المستلم دون الحاجة إلى أي بطاقة أو تفسير. في اللغة الفيكتورية للزهور ، يمثل Love Lies Bleeding اليأس أو الحب اليائس. على الطرف الآخر من الطيف ، هناك أيضًا أهمية دينية مرتبطة بـ Love Lies Bleeding ، في إشارة إلى تضحية يسوع بنفسه. لقد وجدت هذا الاقتباس المثير للاهتمام ، أثناء البحث عن الأهمية المرتبطة بالزهرة:

أعمق تعاليم الحب والأكاذيب والنزيف تتمحور حول معنى الرحمة والتضحية. كثيرا ما يسمى هذا الإدراك داخل الروح وعي المسيح، القدرة على المعاناة أو النزيف ليس من أجل أنفسنا ولكن من أجل البشرية جمعاء ومن أجل خلاص الأرض نفسها. & quot 1

حتى قبل أن يضع الفيكتوريون أهمية على نبات القطيفة كميزة زخرفية في حديقتهم ، فقد احتل مكانًا راسخًا كمحصول زراعي. إذا كان صحيحًا أن الطريق إلى قلب الرجل هو من خلال معدته ، "فربما يكون هذا الاستخدام العملي أكثر ملاءمة. هناك تاريخ طويل لاستخدام قطيفة لأغراض الطهي. تم توثيق استخدامه كغذاء في كل قارة تقريبًا. & quot لقرون عديدة ، كانت أوراق وبذور أنواع أمارانثوس مصادر غذاء للسكان الأصليين من أمريكا الشمالية والجنوبية إلى آسيا والهند وأفريقيا وجزر المحيط الهادئ ومنطقة البحر الكاريبي وأوراسيا. كان القطيفة هو محصول الحبوب الرئيسي في الأزتيك والمعروف باسم "الحبة الذهبية للآلهة" حتى دمر الغزاة الإسبان جميع الحقول والبذور. & quot2

يصف باحثون من جامعة ولاية واشنطن استخدامها الغزير بهذه الطريقة: & quot؛ حبة أساسية من الإنكا والأزتيك وشعوب ما قبل كولومبوس الأخرى ، كان القطيفة في يوم من الأيام منتشرة على نطاق واسع في جميع أنحاء الأمريكتين مثل الذرة. أهم أنواع الأنديز هو Amaranthus caudatus. في Quechua ، لغة الإنكا القديمة التي لا تزال تُستخدم في جبال الأنديز ، تُدعى "kiwicha" (تُنطق kee-wee-cha). & quot 3 مع كل المخاوف المتعلقة بالتنوع البيولوجي وانقراض الأنواع النباتية ، كان هناك عودة للظهور من الاهتمام بإعادة بعض الحبوب التي كانت تستخدم قبل وقت طويل من أن يصبح القمح والذرة من المواد الأساسية. في الآونة الأخيرة ، صادفت مجموعة متنوعة من دقيق الخبز تسمى الحبوب القديمة ، ووجدت قطيفة في قائمة المكونات! على ما يبدو ، يمكنك أيضًا بث البذرة ، تمامًا كما تفعل مع الفشار. الحبات المنبثقة الناتجة أصغر من الفشار ، لكنها متشابهة جدًا.

مهما اخترت استخدام النبات ، كمصدر للزينة أو كمصدر غذائي عالي القيمة الغذائية ، فهناك بعض الأساسيات التي يجب أن تعرفها عن زراعته. النزيف يتسامح مع الجفاف ، ويزدهر مع الحر. إنها تتطلب شمسًا كاملة ، لذا قم بزراعتها في مكان ما يمكنها الاستفادة الكاملة من شمس الصيف الحارة. إنه أقل سعادة في التربة التي لا تستنزف جيدًا ، ومع ذلك ، فقد تم الإبلاغ عن أن بعض الأصناف لا تحقق نتائج جيدة في الرطوبة الثابتة.

من السهل نسبيًا أن تنمو من البذور ، وتزرع بذاتها بكثرة ، لدرجة أنه تم وصفها بأنها غازية أو ضارة في أجزاء معينة من العالم. لقد تفاجأت عندما علمت أنه ابن عم بعيد لخنزير الحشيش ، أمارانثوس retroflexus. لقد واجهت عشبة الخنازير عندما كنت مراهقًا ، عندما كنت أمشي الفاصوليا كعمل صيفي في الأيام التي سبقت فول الصويا Round-up Ready. ما زلت أجد أحيانًا بعض النباتات الضالة من أعشاب الخنازير في حديقتي النباتية ، وهذا يثير شعورًا رائعًا عندما أواجهه ، على الرغم من أنه لا يكفي لجعلني أتردد في اقتلاعها.

في شؤون القلب ، يمكننا جميعًا استخدام القليل من الدعم من أصدقائنا ، ولا يعد Love Lies Bleeding استثناءً. هناك عدد غير قليل من الأصناف المختلفة التي تندرج تحت مظلة amaranthus caudatus ، بألوان وأشكال وأحجام مختلفة ، ولكن جميعها تقريبًا تتطلب نوعًا من التماسك أو الدعم بمجرد أن تبدأ الأزهار الطويلة المتدفقة في التكون. القليل منهم في وضع مستقيم ، ولكن حتى هؤلاء قد يستفيدون من القليل من الدعم إذا تعرضوا للرياح. تتباهى العديد من الأصناف بأسماء مثيرة للاهتمام ، تستحق أن تقف بجانب اسم مثل Love Lies Bleeding. أول ما نمت هو الصنف المجدل، وقد جاء في عبوة مختلطة من البذور بعنوان & quot غريب وغير عادي & quot ، والتي تضمنت بالمناسبة أيضًا كرات غريبة مثل Eyeball Plant و Easter Egg Plant و Candy Corn snapdragons. من المؤكد أنها تناسب الفاتورة ، حيث أن النبات يرتفع فوق النباتات الأخرى في الجزء الخلفي من حدودي ، ويرسل محلاقات طويلة معقودة تتدلى تقريبًا على الأرض. لسوء الحظ ، قمت بتحديد موقعه في منطقة لم تتعرض لأشعة الشمس الكاملة ، لذلك لم تصل إلى كامل إمكاناتها. ومع ذلك ، فقد أصبح محادثة في حديقتي!

تتمثل إحدى مزايا Amaranthus caudatus في أنها توفر شكلًا وملمسًا مختلفين تمامًا لحديقتك. المحلاق الطويل المتدلي عبارة عن رقائق فعالة للزهور المستقيمة أو المستديرة ، مثل زنبق النهار أو الإقحوانات المخروطية. تتميز الأزهار أيضًا بملمس غامض ومضحك ، مما يوفر تباينًا لطيفًا مع الزهور ذات النسيج الأكثر سلاسة. تميل الأشكال القديمة للنبات إلى أن تكون طويلة بشكل مدهش في السنة ، وتشكل عينة جيدة للجزء الخلفي من الحدود ، أو مركز سرير مستدير يمكن رؤيته من جميع الجوانب.

نسخة أقصر قليلاً تسمى ذيل الحصان، يمكن أن يكون موجودًا في منتصف الحد حيث يكون مرئيًا بشكل أكبر. تميل إلى أن تتشكل إلى كتل أكثر استدارة ، تقريبًا مثل سلسلة من كرات الفشار المربوطة معًا على خط. إذا كنت تفضل نباتًا أكثر استقامة ، فهناك أصناف ترسل أشواكها نحو السماء ، بدلاً من الشكل المتدلي المألوف. عيّنتان فضوليتان في هذه الفئة هما مسامير الدهون و أوبوبيو. هذه على وجه الخصوص ستكون نشطة في حاوية ، مما يعطي عنصرًا رأسيًا لموازنة الزهور اللينة المتدلية. بالتناوب ، يمكن استخدام الأشكال اللاحقة كرقائق لمزيد من النباتات المستقيمة في الحاوية.

الحب يكمن في النزيف
تنسيق الأزهار النافذة

هناك أيضًا العديد من الألوان المختلفة لـ Love Lies Bleeding ، بدءًا من الظلال المتوقعة من الأحمر والمرجاني والأرجواني ، إلى المزيد من الأصناف غير الشائعة باللون الأخضر الأخضر. يجعلني اللون الأخضر الطازج لهذا الصنف المعين أفكر في حب الشباب ، وأولئك الذين يسحقون الطفولة. يسمى هذا الصنف ، الذي يتراوح من الأبيض تقريبًا إلى الأخضر المصفر فيريديس.

مع توفر العديد من أصناف Amaranthus caudatus المختلفة ، قد تجد نفسك في حب هذا النبات الفريد في حديقتك الخاصة!

2 محاصيل الإنكا المفقودة: نباتات قليلة الشهرة في جبال الأنديز مع وعد بالزراعة في جميع أنحاء العالم ، أنتجته لجنة مخصصة تابعة لمجلس البحوث القومي بقيادة نويل فيتماير ونشرته عام 1989 مطبعة الأكاديمية الوطنية في واشنطن العاصمة (متاح للقراءة عبر الإنترنت على http://books.nap.edu/books/030904264X/html/R1.html#pagetop):

يمكنك تحريك الماوس فوق أي صورة لرؤية الصنف ، عند معرفته ، والمصور. تأتي الصور في هذا المقال من مصادر متنوعة. المصدر الأساسي هو PlantFiles ، الموجود هنا في Dave's Garden. أود أن أشكر أعضاء Dave's Garden هؤلاء ، الذين أرسلوا صورهم إلى PlantFiles. لقد استمتعت حقًا بالتواصل مع بعض أعضاء Dave's Garden هؤلاء!

الصورة المصغرة في بداية المقال ونافورات المرجان: onewish1

الصورة الأولى لنزيف الحب يكذب: كاثي رينك (Tree_Climber) من Rinkland Daylilies

الحب يكذب النزيف في مونتايسلو: تي سي كونر (تي سي فرومكي) ، واكتب بستاني

الصور في الجدول الأول: Otleygarden و broots و Summerhawk

الصورة في الجدول الأخير لـ Veridis: justbetweenus

تم العثور على الصور المتبقية لـ Dreadlocks و windowbox والنباتين المختلفين اللذان ينموان معًا في Photobucket ، وكانت مجانية للاستخدام. تم إدراج المصورين كـ JMosberger و la fattina و Sprayman على التوالي.

شكرا لقرائتك! لا تتردد في مشاركة القصص والصور الخاصة بك في قسم التعليقات أدناه!

حول أنجيلا كارسون

حول أنجيلا كارسون

تعرضت أنجي للعض بشدة من حشرة البستنة عندما كانت طفلة ، وهي تبذل قصارى جهدها لإصابة أكبر عدد ممكن من الناس منذ ذلك الحين! لديها شغف خاص بمصابيح الربيع والخضروات المزروعة محليًا ، والتي تعلم الجيل القادم كيفية الحفاظ عليها. من الواضح أن ولداها قد ورثا اهتمامها بزراعة الأشياء ، وبدأ زوجها في رؤية فوائد تقليل الحشيش ، طالما أنه لا يضطر إلى القيام بعمل حفر أسرة جديدة لمخططاتها الأخيرة! اتبع انجي على جوجل.


شاهد الفيديو: Keys to Identifying Palmer Amaranth (شهر اكتوبر 2021).